如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
8 c2 v9 e4 ~0 c) @- f“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
) Q0 m+ b1 L% j. Awww.tvboxnow.com“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
4 E! z; A& n. t3 j( Y# Gwww.tvboxnow.com桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。tvb now,tvbnow,bttvb! v; ^% x F, h' G( T' f
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年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
; x9 S9 U8 I- x# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
4 D, C4 j6 `6 x# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u2 @( ?$ h& _tvb now,tvbnow,bttvb红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ 9 X$ y+ _$ I; Y" _4 k I9 _% L, G4 l
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白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ tvb now,tvbnow,bttvb% v1 ?/ I/ T' t/ S
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
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看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~公仔箱論壇, d5 A7 }1 w S
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
3 L7 a& d" m9 A4 d/ } bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，公仔箱論壇 x% T$ e6 R+ l x$ u" M
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)www.tvboxnow.com* i1 ^+ o- l' S F( U0 W% Q
' a ^& o# h- C4 W公仔箱論壇刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
! A3 F/ o* V ^0 f4 x/ D% w2 q公仔箱論壇配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~公仔箱論壇: ]* y- C$ |) `
6 T$ a7 Q0 ?1 ?) i* ^; q这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，公仔箱論壇9 k6 h, H( i# e4 [) B: ?
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~2 l& G, ~; w5 a! _0 L6 d* m/ H
) }: `5 I2 {/ l* kwww.tvboxnow.com桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
% w: ?0 z+ U( @2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~公仔箱論壇3 ?1 B4 L, H/ @! c( \
2 E+ E; C+ V8 C: \8 Z s/ s这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
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行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~tvb now,tvbnow,bttvb+ X" N; g3 b2 L: V: k
+ A3 j' B: A0 n桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。% w5 i) Y) Z# ]" l4 u% ^
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* l0 P, ^3 R' }0 K
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~7 x" |$ J% d. T2 D& E
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
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; x @/ C$ h3 |! f. D4 _2 R# Awww.tvboxnow.com泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。
. I6 C$ O& D% N/ \6 N8 m7 U0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
8 f! {) ^' M9 z% ]5 K& q" o& t**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
- w6 i, a$ z9 ~+ Y8 gtvb now,tvbnow,bttvb**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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