熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面2 x+ h; x: r8 x, [$ _" s
　　原料：手搟面 公仔箱論壇6 G8 s% `3 T  {& W
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
$ ]. Y. q# e& I0 j2 \　　做法：www.tvboxnow.com7 B# m8 F1 }8 ~
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 0 Y9 i6 l$ S+ g" M% k  T
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
$ M/ {+ f2 N$ h$ T  C0 Etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
- O3 [8 t: Q9 e! o$ F7 Z& w　　提示：
" K7 R( O+ [5 l1 S( hwww.tvboxnow.com　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 % v, }. I* u& K& k2 E" t
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
, R- _$ ?+ S' U2 V# Y! o( O　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。