不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇* {) l# ~" o+ |
蛋和水的比例是 1:1。
I+ q, H! P- `8 ]蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) O/ J ]! G; H
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材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& L6 ]/ h- c1 o; q* y3 B% {
瑤柱： 2粒
6 |# V; L3 m2 X- ^! d3 u6 C4 Z' q免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
( u2 P" x6 b# k) D, U生粉： 1湯匙
- R1 ]- A: D# q7 e' }9 z; b" t公仔箱論壇鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) d: c3 `# D4 k/ \' E$ c
糖： 1茶匙" ^( D- o; A% ^. d6 t- k
(拂蛋用)
9 T) T4 R% G" `; A1 U公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
: G9 X+ ` V c1 A5 x. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙公仔箱論壇8 n; l. A3 V$ f
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蒸魚豉油：適量
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貼士
- m" N2 H9 e( G7 [- v8 Z/ U7 u4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。www.tvboxnow.com6 t" |/ } ^/ a7 ]" q
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。3 h# Y: b* d* g0 t+ `" W4 U
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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8 t. F+ t. _7 u做法
. k. n8 [7 z( `6 G* @( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
* s3 o7 ^& q* A p! [. pwww.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
1 R* R3 @( `5 |) w公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb, @; v7 w1 e! F. y' N
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
$ X4 H2 |. f ]% Y7 V5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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