鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！' `. c E5 h G1 G: I( A
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb" s" P3 N8 r% P( P. l7 Y4 s
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。& ]4 _5 T: _( ~/ V l
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
( R, v' l' ]7 S5 P: z/ Q ~8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* w8 \" Z5 f/ A
洋蔥+鯖魚=清血
6 c. ]7 F/ A5 w4 @+ ^+ X公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
7 u S6 u3 V H6 ~7 Z* q* {番茄+鯖魚=抗氧化
/ f/ T3 W0 q' I( J& l6 }! p# ?; qwww.tvboxnow.com番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
& c$ S1 w5 |/ F# r' Y公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
: k4 B9 o( @+ t* X公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
0 a9 ^5 y% f. ]4 w! ]+ [公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒
9 @! r( W- H+ Y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇, Y i& B* \; K3 o
不新鮮的鯖魚=毒藥！
8 f' x$ g+ f7 r: c, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇2 u, a" W( v* _, j$ d
平價鯖魚變身高級料理！
! s8 r2 h6 E* f$ h焦糖水果烤鯖魚* }1 t0 |0 ?1 v2 }% V5 w* p. E
材料：
) ^) \, p' t& iwww.tvboxnow.com鯖魚…120g6 Y1 a) ?( k( ~' a
蘋果…80gwww.tvboxnow.com) U5 j9 {; D9 h# n# W' y4 t
柳丁…30g" O# }9 w0 J7 j j6 k/ T+ q2 J
鳳梨…20g
7 x3 ]: m' k. G公仔箱論壇肉桂粉…5g
* V2 p( i( L; o: U5 W2 A: Z' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g: }* k7 r2 o! X9 |. k/ \
薄荷葉…10g
% ^9 S9 f5 ^$ g4 m% g# S糖…60g. t U1 R. D6 D: u% r' }1 _6 o, N
橄欖油…30ml
7 w; y- \7 G9 F7 uwww.tvboxnow.com奶油…50g" W$ x. U' m# v) V+ Q1 s0 A/ g8 O
鹽、白胡椒粉…適量
3 _# l2 z- X; S" A. d3 Z0 b6 ~3 l9 a作法
2 N# s" h: Y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用( w5 y+ M" [/ E4 s8 \! t$ ^: \
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
' c5 j5 @) l) m7 T% @( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb) k) ?1 c7 x0 @) u0 n
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘9 E/ K# u7 p* ~- C; W! o
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 z1 `' c- i6 |6 o& p5 E( o) C4 n
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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