[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
3 H) i9 }- Z# N5 {0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. L6 d% T8 o8 Q
鈉(Sodium)是甚麼？
* u* ]' w: e, @- i* B當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
1 Z; J% `, s- H! c! S+ N& G公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb' _" I* Y. v8 A, A
鈉跟鹽一樣嗎？6 }/ ^/ d$ D/ r2 K
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
& ~5 O4 h% M9 I6 E" _其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇; ?( Q& h7 Z6 e7 e* Y0 Q
食鹽中含有多少鈉？
* @) ]& n7 a% \3 R: f3 E  s公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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$ x# A* u% h1 S- s1 M1 U' J7 ?過量攝取鈉質對健康構成威脅:
; H. W. P& T- h3 W, h公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
  d5 M/ r3 D3 z2 C0 x0 a' Ctvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
7 O/ K; ?0 U3 e( V公仔箱論壇身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb- c1 k* d2 r3 M  w
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇: g& R8 k, W& z+ a7 d2 n
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。" B4 |. }2 l4 h/ o) T8 c! E
每日多少鹽？: @7 `8 `4 u( O( q8 l  U) \6 E: ^
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：) F* ^- n# H) j
1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- f) w8 x6 c  d! A
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 v  l3 j! u) z7 ?
9歲至13歲，2200毫克，
3 I+ S* k. B# m/ m# xtvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。www.tvboxnow.com* B5 k7 I0 X1 O* p7 q9 _
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
: g$ n; t; A. K6 z7 r- w+ D＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。2 a- k3 M% h$ X4 A3 l
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）4 k7 _6 T/ m( I2 r8 f
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】. U1 S+ e# S, r/ X
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
: q+ h' |1 u% |0 h3 z1 }1 Y此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。# I- a0 k% K9 O9 Z" S
食物╱調味品鈉質含量：
5 c% e2 p9 F7 ~" k$ W- _; O" ^; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 R! k: N% C9 l9 g$ b. \4 j	鈉質含量(毫克) : ?9 @) @# }' A/ k" W4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品 : x- f. C) A# D% E$ D	鈉質含量(毫克)3 C! P* @* v6 n+ e& B: _$ ^9 t8 w5 x1 `
一茶匙鹽 & J7 \8 A8 U# o6 ?公仔箱論壇	2325 2 r; h, |5 ?. i8 ]6 ?5 e1 }  U1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	豬肉一兩(40克) 2 L! O: Z; K# Q; y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 3 o9 E4 X' r; R8 S  @6 n5 |公仔箱論壇
一茶匙味精* V% o8 g3 Y  Y9 r- c4 N" E! Y	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g: [: s; u- a- o4 n	鶏肉一兩(40克)& a& R0 U6 g* D& t/ w4 p	14tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! j! h, y* N5 o1 v
一茶匙豉油# P2 n, A; }9 F/ ~: Y$ j	341tvb now,tvbnow,bttvb9 F' t3 V2 Z8 g9 b8 o) p! H	芝士一安士 4 U0 K- N7 _% c3 v公仔箱論壇	406 ) Y1 s" H. a# h0 r/ a- n! P; J公仔箱論壇
一粒腐乳: q& u. _  `1 K1 {2 l) j6 }	316 ; H( d3 q8 E$ g$ X5 K3 R. F! ~8 swww.tvboxnow.com	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 n" I: q& A( R	156 ) T. ~3 M6 E* R, c+ s9 s3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油3 O; y$ v# i: x4 M! L3 n	164 5 `# j6 W$ z; D& V6 k; |www.tvboxnow.com	一片麵包: @3 R# @6 f& w+ D3 p9 L: c	180 ; r; Y  ~- Q) h- r, S
烟肉一兩(40克)   f! [+ F4 z! M3 P9 |公仔箱論壇	638  e& Q/ a4 P" V( o2 C( u	一杯罐頭粟米 ' E1 ?/ A' H, j& o8 U	384   A2 W& i( [/ Y9 |www.tvboxnow.com
火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( N& v& X# n6 R/ b, F" q	446www.tvboxnow.com' [) J  s' g  n; L: E	一杯冷藏／新鲜粟米* ~7 E% V: h% O( o	10 # W4 V2 v# W0 e3 @; R, ~% j+ x公仔箱論壇

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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb; }& S- n3 S' p2 ~0 V' ]
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。