自設炭爐Dry-age櫃
% O7 t) r( x' r y) N- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 ?1 j6 P) I1 P$ V, O
, t6 x: g" y& e1 fwww.tvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。+ i2 N& d* z' X4 E6 l' X" U
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ n+ [0 ~2 m4 x6 t
) @3 H( p" w% v( L+ \tvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _- j" z0 x6 \% f
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。" [1 M" O" V! A o B
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■Shore: C% F" o: \* ?4 M! S/ E
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 p9 W' w, Z! Q
營業時間﹕Onshore主要用膳區 [& I3 s+ X1 V1 {$ E" `2 d" J+ p
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
1 E$ X- h4 w5 N, ?. i0 q% S0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www.tvboxnow.com5 i- K0 J0 D5 V& E
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
! _$ b) c0 Q1 g8 J- Ltvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb& J9 a, e$ P2 T" c1 \5 u, s, }% e
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:002 @) k: S: Y8 i' {) ^! @) |& B
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& V2 F8 O/ F+ I; b& k* m
# w! y R! u8 H- Y% z5 I: Q4 ^# G- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
9 N0 e& K }7 y7 q8 Q8 Etvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
: |. S3 b0 a9 W: R Z$ K至抵食﹕Steak Tartare $118
, `! J6 \% b, \( c$ F人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇8 ]" K {4 ]3 H) ?3 b
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
* V; @2 H3 }' b8 o- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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$ L4 [1 R$ `3 t; ~, Y5 j■小貼士
( T [( S8 B3 W7 Ctvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一
5 o3 |5 s' T4 l2 r; x* A- g) O4 S‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇, x4 j7 I) b: X& |
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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