大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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- e. C; ~7 B- w4 }" W: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# W$ W& L! i; t6 Y' O6 q: r0 }2 e
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。9 W' D& o5 ?9 j- C8 E9 N R
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb# @5 k4 r' `. t+ X9 s B
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。9 K& ^8 N1 m+ p; O, w
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇4 e4 r3 @% U/ ]$ { t
5 z' J" P. g) PInfo 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb2 {, z# F0 m. {: O: H r4 x
地址：大角嘴博文街11號地下
3 \/ r0 L6 ]( ?* N9 M公仔箱論壇查詢：3483 0196公仔箱論壇3 H5 X. ~* Q6 [ }1 }3 v+ K4 K5 r
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）- ?4 C9 ?: r* o4 ~+ R& D. a* n
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 a1 p$ ?$ L9 G8 h
平均消費：約$45/位
, Q0 F/ F8 b5 j; Xtvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋' u% ]+ T# x; L) u% ]+ ]
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
2 |: P! W; Y& I7 T) t" T1 u. w6 L; r- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb6 k- F) H4 u# C% m* `: Q) }8 ^7 l% F
交通：港鐵旺角站C3出口+ ]8 S7 c2 E3 M+ i. r, p
平均消費︰約$170/位www.tvboxnow.com; W# i6 r1 V4 {
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
) E* z" j+ m! G8 g7 U牛黃蛋 $38
) ^. Q6 \, [/ J+ G1 j/ h" nwww.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。$ t3 C0 \; M& P: P: `. \4 H1 Z9 G
鵝掌 $50/兩隻. N1 z, r9 m& v# i
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
' q$ g, f! t0 d3 @. q! nwww.tvboxnow.com菌花 $30
3 j3 f6 l2 n9 q: J6 |7 Y其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
$ p% V5 d5 i* j2 _* @tvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
9 g* E4 c! X9 _; @$ x* _. B4 [1 m+ q公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
" q" a% D# f8 I8 x8 d( x* \* vtvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* _5 e7 u0 P7 \- ?
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。 ]: g, X$ q9 K% A- g
三相逢 $38
& t8 B% _8 w" A! a5 D' V, D1 ]. m" Kwww.tvboxnow.com可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。3 z- o# d) q2 q/ y
紅燒牛肉麵 $30
" I d- `! I0 P- X) s6 z# a: ]公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。0 y, x' D& W! ?9 }! Z T
總匯三文治 $14
$ U' z0 R3 h& i- q: S0 S' s# F) x N* {公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。4 y' _9 D' j1 M$ P, H, H5 b5 u
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。% k0 `: U) V4 ?6 ~
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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