聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。- z. y1 `9 \; P; p2 |) h
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少油少鹽 上湯調味
6 n8 E0 o8 I4 C9 v c& O公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。+ v& \& Q$ Z' S" J3 w
3 o: ~6 F$ Q6 N9 h! f$ A) a公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。www.tvboxnow.com! X& ~; o4 b. A3 K5 o |
* f$ X' u, |6 S4 R+ a/ Vwww.tvboxnow.com另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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( J; l. c! K0 u+ b' `公仔箱論壇Info 八月芳
1 O+ P$ o) q. j# E _0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓www.tvboxnow.com0 B! T" Q/ [7 l# s: O0 o8 G
營業時間：8:00am至11:00pmwww.tvboxnow.com z+ m( S" A4 a# Q
交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb; n& k; z0 ^7 G- B
平均消費：$150/位
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' E7 i6 R. D9 h& P3 \小記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I F2 R- O, U! ?. ~: R
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」$ a3 c6 X# ]2 D9 F9 H
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb+ h. _, ]# y2 y5 b" g4 Q" w: }
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。www.tvboxnow.com7 n# Y( V1 D8 o
竹笙上素卷 $88
$ a( G# h0 u0 x4 p0 _tvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
; @! p2 F9 J+ q v: o! J炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb' B4 Z0 f& }4 H7 f+ t
$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 a0 M% o; z0 q3 H/ ^6 z8 V
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。1 l* a0 U& q4 ^6 ^* Q7 t2 K- _
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ K- W( P$ t: T- V0 `
$138/位
1 n# W5 {" b1 E. ~0 Z) z$ {傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。公仔箱論壇 Q! s8 T, H/ E& s; r& e
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻$ u2 Q5 O6 Y7 D( Z g& M3 |
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 ^9 c- R* m( p, W0 P( v( F
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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