近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。www.tvboxnow.com' _; N1 T* A8 b
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇, u0 L8 j/ w7 o# L0 j2 G1 d
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捐助非牟利機構
6 ]) S' h1 Y# e* N$ w& ]tvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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& T3 n1 ?- @$ I6 y數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。! R% K. C# Q0 v3 x
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年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 D) \" l6 o+ G$ [' @
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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1 ?% f+ F1 [3 {, _+ k7 w' d6 T一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 O1 d. s7 ^
& N+ x9 t, G5 {% O: l, J" @3 x: ?www.tvboxnow.com裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ m8 B& k$ g4 o+ x
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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. c- n5 [% \) a8 Fwww.tvboxnow.com別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' ]7 \/ ]9 N! J
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇, Y- J( y4 v6 c9 h, E
* }3 v- D7 t5 a P, h盡是法國精品公仔箱論壇' V- T( O, \- a# F
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……3 Q( `# @. N I6 x) \1 M8 ^
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ h$ z/ N0 Z4 J }- |+ F
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。www.tvboxnow.com8 X* e$ G) P" _5 [; t
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試食報告
4 }3 h3 J9 h$ N: o7 E# Rwww.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇 s$ j- {* q. i6 Q0 ^5 o! j# H
好味指數：★★★★. S' m: ?7 s6 b8 j& m5 W+ t: j; C! t2 q( f
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
) y7 j& t3 U" }& e+ Y9 v- l1 rwww.tvboxnow.com人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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