名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
& ?5 l2 f& a: Y* f2 a! h, p& O0 u& A公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。9 O3 n( i( R% E3 _3 X0 E
( b; y9 V K$ Z' X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。& j6 T5 Y/ E6 c0 B- @
4 ~( S! G8 a5 B& C* C" Utvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇* g! U1 c' b; [4 t' U
, `, m: k( S, rInfo 麵麵棧
1 X0 N8 T; m$ ^9 h! B地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
. I& x: j; m+ Q/ }" p$ g$ z% p* Ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am
9 \) F) c& T2 r( t: `3 L$ ~& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( Z3 r$ L' O2 k9 j' u owww.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
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q M8 n% _! n: [* e8 k! Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
* q- b! L2 b. m6 Z, b肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$208 N* T8 v+ t8 Y0 t- @
用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R n5 z! M. A6 e
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
2 { Y. ^' `$ V: ?! Y7 s$ k. b. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$204 y$ b9 z$ Y; @- h
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
7 k9 u$ Y( l( W. c公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇, W1 W' v9 u$ M4 C P5 ]1 _
南乳燜豬手$42
" k1 n" a4 s D7 m公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。% v8 X X, ~% X4 w
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。www.tvboxnow.com8 |# B8 ~! f( h* `
蝦子撈麵$26
2 @! `* d1 k* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
! {5 V! U6 A: |8 X1 _5 ^■小店不算大，但環境乾淨。( \5 F, T( K p9 k4 R3 H
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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