在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ J! E% ~9 `
2 w$ u, x/ q$ S3 e' O公仔箱論壇潮州翅香濃美味8 |* O+ ~& w6 E
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) p. T" @4 t; @. m) `
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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. o; N! f) D; Q2 S8 d9 Ltvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 v' ]& P; U5 J; q" C每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.6 F# O+ K' a1 |1 N$ j' H# _
9 [! Z2 {! c; T6 {0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館
: y* o; |" s) ^# U6 t0 P- _tvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: h+ ?* J( k& L0 l9 [& Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
3 L3 R3 g+ T. U1 l& b# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A9 b9 p/ q6 h! ?) J
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 j5 J3 x7 `( A( W
3 O8 w9 E4 }0 B2 }! x8 P$ l■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
; ~; D4 @ e, t1 h; d公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www.tvboxnow.com/ D ?. B- t" P) x7 B/ J1 b
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
& O: l( }# H- q黃金糖醋麵 $68
1 @4 A; h+ E4 a, m$ |www.tvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- ]" a0 I+ z7 G3 [+ k
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 @; |+ L. z/ V$ Q: \; e1 O2 C
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
w. o" y! l! p1 h/ I8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
, e1 Q; V- A! w; l' D% k' H( q( gtvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
+ c; D, S+ i2 Y' W+ o) Z. ^# fwww.tvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位
; i; z. a( f* P公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb( q8 | a3 f* ]9 d) M
金牌滷水拼盤 $98www.tvboxnow.com* m! ~) t/ {6 L5 {( O: A; c& Y7 `
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" g8 r8 ?, R% h) U- ?* {0 z韭菜炒鹹肉 $68* n$ ~1 h0 C7 |5 u, L: ^ ^
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 q! X+ n; X' F: @3 c1 I' H) q9 g
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
/ J9 ^ S) R2 F) Q4 [5 N) ctvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。; Z( p( z: d9 _8 w) w* R
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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