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' U/ V; v$ `9 Y( ]% U, H: {www.tvboxnow.com佐敦吳松街，是個江湖。
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# Z% n7 l( c# a( q3 j! D
4 i7 F3 d1 p$ x J7 i5 t, Ttvb now,tvbnow,bttvb江湖中，又有一個江湖。
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb% ~) F5 J$ o3 L( ] l
+ ?0 q e- |$ s3 H( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。www.tvboxnow.com) X* o& X# |' ~0 @5 h; p
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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元祖現身 新興棧食家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, z& q5 D2 i) e$ r
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。tvb now,tvbnow,bttvb/ c# @3 p. J! H% H0 O) q
2 D6 ]$ E4 }- R1 G+ Bwww.tvboxnow.com她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。. [7 v5 d4 Z" Y1 E# u
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。www.tvboxnow.com, l- s/ k+ A% R4 u
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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5 d+ V, b4 N, m; ]3 z" W識食吮魚鬚 皮滑膠質多2 |9 V, x4 a6 h$ Z
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。/ b2 U: l3 N/ u9 O% B6 @
" Y* i, v) a* x6 [; Y公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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* {3 M4 p3 |( Y4 z7 |3 |tvb now,tvbnow,bttvb所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 公仔箱論壇' D& i' Z# D0 F ~! k
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+ \5 i9 G+ l+ b3 U; J& ]$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴粥 $37
+ k1 \7 S0 k: ?) d5 k. Y連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。www.tvboxnow.com( w8 K. x- d: m
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! _, `" v2 r! ?( j; V$ I" W4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚粥 $37tvb now,tvbnow,bttvb, t$ j$ u& x s) i: s/ a b
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。公仔箱論壇4 N( ~$ \/ S( J2 H
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。www.tvboxnow.com3 Q, d4 F1 n- g3 s6 n& L
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% g# O8 ?9 E' V: |tvb now,tvbnow,bttvb老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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生灼魚皮 $27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 D( I1 W6 f t1 G
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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7 u+ l" Z a, Z) E- U3 N* i Zwww.tvboxnow.com魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。- a$ i1 r! P. R0 A7 B
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新興棧食家- \0 r C, t. H s0 D1 E, f
佐敦寧波街
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( ~3 Z3 m$ E; }% |3 h長江後浪 和味生滾粥 www.tvboxnow.com: O& ^1 s y' X" o. T4 |* a
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb; s6 D. D7 K# |
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。0 l {0 }$ Z9 L8 V4 [$ I3 Y
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金花坐鎮 首創四寶粥
4 {8 U* R8 x3 t4 l5 F燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
0 @# ^: {3 k0 n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: P5 M8 U5 z% P
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% e* e7 Q+ O$ y
& X* o0 k( f1 e3 R9 s) P0 {0 E3 hwww.tvboxnow.com魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 : Q# W+ |# [6 L" [2 Y
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: ?% c6 i% e8 l* l四寶粥 $53
. X+ V: ~) k+ o$ {6 L6 A6 T: x1 cwww.tvboxnow.com有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $73公仔箱論壇: P0 e. f2 N9 T! b/ P
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
7 \9 a: B: _! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x, Y) K3 n( J; q/ S
, ]) j8 q o& v) n2 W% Z. \5 p蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
( c, B7 z7 _% w3 s6 O7 I( E+ f: P/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。2 Y# U& M' G! m1 }# h
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- o; s& h( y* ?& {5 `/ n公仔箱論壇（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。: X: N' q% T, p9 u1 z7 _0 a4 m& L. Z9 \
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和味生滾粥; z1 {# ]* c3 g
佐敦吳松街
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7 t& v0 z4 J. ]4 N8 f公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥
& F5 M% G# a2 _9 Kwww.tvboxnow.com強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。www.tvboxnow.com$ L6 M3 K+ d7 Y
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# A* f- s" d$ J$ c* A
& w8 P+ c' Z/ i1 ]- R V) F" a「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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