 tvb now,tvbnow,bttvb% F, x# e# h8 Q) Z+ Y
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 X' K" r' D q8 {: t5 q. }
, ~ L$ r3 ^ k0 v- m4 d# f# i3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 3 \5 |; Z+ m8 H9 M u
tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 `: m3 I8 v) b3 ^8 q# x2 [
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
& S3 b; z# E% \* {2 p2 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 s! U: J$ c6 T+ N" P
 1 H! `4 m S4 |+ W1 O4 W+ D
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb" X) N0 S4 v8 Q) T, x
6 {$ {; J7 ]+ u. M3 }- l3 Q" D( { www.tvboxnow.com$ y) g' M' y3 c% s
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
5 }. @: q* s0 g: R5 W' K公仔箱論壇公仔箱論壇5 A+ p F* {- G: B3 U, V; R2 I1 T
& }& @/ I) _/ w餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。www.tvboxnow.com( k: j/ U+ c) z/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb' Q& B+ p# M9 w5 k2 Y) N
家族是大地主 棄農轉型養蠔
) ?# }( N- ^. {6 E公仔箱論壇跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。www.tvboxnow.com" m9 |4 U2 N' q) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& s& N$ B4 w" R) R' h9 X% m* ^
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. k, V. Z1 N; Y: i' g
8 V- o9 w9 M5 j& R* P" [% `; [tvb now,tvbnow,bttvb " m9 p; y- u1 d# w$ q Z4 l4 t v- M
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。tvb now,tvbnow,bttvb1 d: W4 p, o, b2 S! D
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; F' n9 j4 T3 U8 B9 y; {2 j
 tvb now,tvbnow,bttvb3 f) [9 Y" o, T. |4 x
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。+ B4 g' v% C: c! U
; _9 U- C4 u5 ~tvb now,tvbnow,bttvb又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
7 A3 g- `9 v; ?3 }- e6 Kwww.tvboxnow.com
2 l; \3 J' Z* U公仔箱論壇最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。" o& m9 k5 e8 t3 K# q: G' x
' ?1 P6 ?4 V7 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% r. m! J2 e6 ]9 A w
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
! g# X" x: f) [9 e1 W2 z0 e1 S
. v x* u1 J- y; B公仔箱論壇 www.tvboxnow.com; C, `2 u* }5 z$ z
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇( p2 }( \& x& Q
6 N2 g& p* i1 ]( M9 K% ~
: {; a; k3 E! `# V8 h公仔箱論壇蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
1 ?" e& c: K, s: q: G; a4 I+ a! x" [, j" w+ f5 s' B- x* b( Y* F
 公仔箱論壇; [/ h8 ^; F1 T2 c3 |, b' i; L, ?
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
( x4 i( X$ B" O# [6 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% _' W. x. {+ y$ s( E
朋友葡萄團 一條龍飲美酒tvb now,tvbnow,bttvb7 I) C- g# y9 |, W
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
# M( `; ?6 x# M) E4 p
$ T9 Y' [, s7 d$ H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U4 F' x) ^( R ]5 Y& I: C兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。tvb now,tvbnow,bttvb' t" H/ X1 v# s/ U+ Z; u* w
公仔箱論壇* \- f- |1 B. N) M9 i; b- k
# J3 ~. Z5 @% _7 Y: T' m$ f公仔箱論壇Pinot Noir公仔箱論壇/ k, W: g% x: x
5 x3 G* P! L/ U- ~, k1 @2 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 P4 s/ B0 H: t1 k& P m
Chardonnaywww.tvboxnow.com( \: q& Q+ J6 b9 f- y
7 L$ j9 `% M" |/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蠔的生長日記
/ H; {1 S$ q( _. r/ g7 d% ]: Z( C蠔BB（0-6個月）+ P3 A4 u1 J s4 A9 w7 E @
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。9 s; _' T, L+ A
, ^* G% F2 |0 [/ Z+ s: n6 z7 J; V8 v7 A3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( M9 ^2 v& D3 a& h6 \! q& j+ {) u
BB身長由5毫米至5厘米。
5 S* F7 `$ E& b! t1 w9 l& ^0 S4 b M6 p8 C4 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& R8 c1 {' p
% S4 j% i% c5 K; J: S. v( h. h
蠔仔（7-12個月）
5 I* Y4 j8 p* X3 p公仔箱論壇住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
# A4 z1 u3 W) a. q P
& J# l* j) p. K C/ iwww.tvboxnow.com 1 p( R% A4 O" R) d
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。5 @" u1 T/ \; e B3 g( Y1 U
8 b2 s N+ q0 L2 F( G0 U5 P( [
 www.tvboxnow.com3 Z; \. G; D$ f' K3 x* m5 U
% s: A( g. F: p+ s1 ]5 f# zwww.tvboxnow.com大蠔（13-18個月）
- @! z- ^& y. p" O% l7 P$ \1 r# l0 Z) M住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。tvb now,tvbnow,bttvb; J2 X' L- [8 l
+ S8 `3 }1 I8 N# O www.tvboxnow.com0 b9 y. F! n) z' K; V% C! _( X3 w
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
- d0 {$ r. `+ d. t) n5 D! V, h& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e3 f. i/ H% E/ \9 ~9 \) ltvb now,tvbnow,bttvb " v, z- ?/ b0 e& o- k
X6 ?+ l, n3 @8 [/ i5 { tvb now,tvbnow,bttvb0 H' [: R7 e% f. ?9 {8 K$ P4 O
0 Y$ X, N1 y( Q w& l! L; L
TRAVEL MEMO
8 P, H) }' a/ [/ ]# g$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
2 Q) _; O- @$ s4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。公仔箱論壇. U. g: X3 q7 q5 f1 q9 I
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
. ?( x$ {( q# `( X7 t3 C6 z# n! a1 Y8 R滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 