返回列表 回復 發帖

[旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客


0 i- Q' Q5 ^( o+ @公仔箱論壇Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族,到今天,只剩他一個繼續經營漁農業。
/ l7 _( Y3 a* H; g8 q; b4 K9 itvb now,tvbnow,bttvb
, |4 }, J* P8 X: M! M3 ~貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒,我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」,更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay,但試吃哪間餐廳好呢?猶豫之際,得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天,即動身前往,估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連,入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港,突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎,他說沒後悔當初放棄務農,隻身走入凍冰冰大海養蠔。
$ t2 F0 w; z: K" i% h- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ W, o5 C, ^$ m( C; Z% U* [
去到塔斯曼尼亞,想不吃蠔頗困難,就算自己不落單,都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引,去了十天,簡直day day oyster。只是,食蠔最緊要新鮮,即撈即食當然好,但價錢不菲;一般餐廳吃到的那些,早上送到,中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed,星期一中午到訪,餐廳滿座,一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場,說真,身為有十多年經驗的蠔客,確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。" R/ y2 i  l- s- E

5 u% o4 P8 A, q7 X0 j+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 w/ B. ~: u- e+ v8 q, c- w
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地,所以帶隊來拍攝,不知他們有沒有食蠔?tvb now,tvbnow,bttvb# C' R" B: Y1 X& S2 ?4 r! @

' x. r5 V6 m/ o# `% fwww.tvboxnow.com
" J" q) a% C! p7 z! S7 u下午二時左右,餐廳人潮慢慢減退,可惜五時又關門,想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達,因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
/ Q: J- C0 G. qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 ^, E1 C0 [# T, w( ]2 V
* N' E8 j/ j' O! T1 y
餐廳對出就是葡萄園,望出就是Blackman Bay,望遠正是昔日森林大火場地。公仔箱論壇3 l! P, z+ K& n
* [7 R: B& k* ]) o/ G' i, r# [/ X
家族是大地主 棄農轉型養蠔       
/ |% ~0 U% O) p+ }5 h公仔箱論壇跳上Tom那架如泥頭車的物體,他開始訴說歷史:「我本來是牧羊人。」左看右看,他也不像個少年。「哈哈,所以我轉型開蠔場。」其實,他的家族是這帶Bangor的大地主,持有大半土地,還有自家森林保護區,小袋鼠林間四圍走,世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年,前面發生大山火,燒毁大半個草地,羊群沒草吃。」自此,他決定棄農從漁,Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地,因是海灣,少風浪,Tom看中此,決定養太平洋蠔。「只要水質好,可以養到8至10厘米長。」說到此,已到距離餐廳只有一公里的蠔場,我首次穿上漁夫用的保溫膠衣,笨拙地穿上超大碼水靴,沿沙灘行出海。
* q* {: x) l" ?! D: x2 w- [tvb now,tvbnow,bttvb
2 @* R: |, y- c/ h0 r; d4 ]7 i大火後,Tom在外買了170隻太平洋蠔回來,開始做蠔民。開始時,被人看低一線。他沒放棄,鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易,以為放在海裏就會自己生長。Tom:「理論是對,但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以,還是蠔BB時,會先浸約5至6米水深,因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB,蠔殼還未夠堅硬,不能被陽光直接照射。養至六個月後,又要把牠們轉移到淺水近岸一帶,「要牠們感受潮水漲退沖擊,殼才會變得堅硬。」水退時,受陽光直射,蠔殼會產生白紋,不會整個蠔殼都黑漆漆,影響外觀。
6 l( U7 o& q0 ]9 A, [公仔箱論壇
8 Q: R7 H) [9 n3 v! e4 a        www.tvboxnow.com) x) F0 h( A* L9 F0 s& _
純天然無添加原味太平洋蠔,每打$103。
) n! e# O9 _# c( Ntvb now,tvbnow,bttvb# k8 a" J3 V! l4 H

8 X( [5 ^# V9 B' M8 ^& {9 m$ W- @www.tvboxnow.com太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill,每打$125。
8 \4 L! Y9 e4 M5 F; M" ]2 X2 h2 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 N3 K6 B6 E! b: d
又過六個月,蠔仔要行成人禮,Tom又要為牠們另覓居所,離開內港灣,走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船,迎着大風去到深水區,Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多,蠔仔就可以日日任食,養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素,說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。tvb now,tvbnow,bttvb; S) H! ^. H% F3 u; X- o% `
公仔箱論壇7 e. r& `0 X$ A
最後六個月,Tom就放蠔仔入鐵籠,等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣,我至少養到十八個月才出售,試過有一年夏天水溫較冷,蠔身大卻不肥,要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年,澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨,這是看中他對養蠔的執着。
! o% u$ K* R6 x% t. P  r公仔箱論壇5 s8 e/ A  U" l, Z* n3 K$ l4 t3 u4 s

/ a/ L+ s' ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb蠔場與餐廳只有一公里距離,如要參觀可先預約,由老闆Tom親自帶路。
* F. ^3 ]6 @% U8 U: \& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 D( T/ z: z* a

5 [6 i- o2 F3 l: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入蠔場要半身浸入水,需穿上漁夫膠衣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* x7 r& b4 n; j# I

# |. [% f0 I3 ^$ V# ?  t4 {' p
# u$ \5 b" e4 Q蠔BB住在水深5至6米區域,因體積細小,要用兩塊木欄夾實,再釘得實實,才不會被水沖走。9 p' ]/ @8 s1 u: _3 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 }; g5 e! T: ^5 N/ z: ?

, H! J( L6 o2 B+ `" t8 T; d+ _www.tvboxnow.com葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大,五年前開始向Tom租地種葡萄,估不到去年成為公司拍檔,一齊開餐廳。
' `9 J) ~6 y6 F8 J3 l5 l+ E- n
9 H* d0 {- E5 _朋友葡萄團 一條龍飲美酒
, b# a: m# O! L4 |0 Z6 \既然有個蠔場,去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed,讓大家吃最新鮮美味的蠔,他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊,更方便大家一條龍以美酒配生蠔,完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位,望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔,鮮味不在話下,吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪,久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片,正是看中餐廳座落Blackman Bay,小木屋餐廳前又有大草地,到訪時葡萄又未收割,決定在此取景,可惜我只見其數架拍攝車和露營車,真人未見!
' N9 x3 w9 Q: A% G; a$ L' Vwww.tvboxnow.com: Z" _6 \3 T: B+ a$ g& M

+ I( v( v  U7 g$ A/ U兩紅兩白一汽酒,主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製,年份由2010年至2014年都有,每瓶$165至$240不等。公仔箱論壇# P- Z" C4 Y: |" O& T
* K; m8 I* e0 M# E/ `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 A$ l  P- K1 h4 R, A1 n
Pinot Noir
  j4 R& E! w2 `, s( e( f
# l- ~$ F1 J4 Owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com0 a% b6 _, ?* U
Chardonnay2 e# r# |2 v" W$ y- l

8 `% V: h9 C' q  A* u! Z蠔的生長日記       
' ?; y% P6 x/ Iwww.tvboxnow.com蠔BB(0-6個月)
6 H" O+ x+ n; S+ _- R+ I7 @www.tvboxnow.com住在水深約5至6米的木棚下,不會受陽光直射。www.tvboxnow.com$ \# Z. P; U7 v8 ]0 x- C

8 f1 g. \+ H, e7 A& T公仔箱論壇
% [4 \% F/ o5 s1 ]& A8 D2 u2 LBB身長由5毫米至5厘米。www.tvboxnow.com2 o+ i6 s( d# R: G' c7 Z

6 ?$ m& y8 `) M: ^9 T# gwww.tvboxnow.com       
( |! k% R! Z9 \3 W' |( G" T/ Ywww.tvboxnow.com
/ `" j( C) @( G; c; V; x蠔仔(7-12個月)
% v" H! M0 F& V) b% }. P住在近岸地區,受陽光直射影響蠔殼顏色,而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb1 m( ]0 B. P3 q% T5 r% Q2 L5 J4 @. {, m

; U+ O# z! Z5 B3 O7 A% E: t1 n: Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. @7 F" @7 \) Y' g$ h
這是約7至8個月大的蠔仔,剛從幼稚園升上來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ ?3 Q1 Y& T- c

' E# h3 p. p/ y6 P% x. H        1 c$ S0 c0 P( S

# M2 z( Y/ V1 o  n; S- z大蠔(13-18個月)
# g# K2 x$ s. X0 a1 x6 Mwww.tvboxnow.com住在深海約10至12米,任食微生物,養肥自己。
' x# z* H7 e: w  w! D- M% U
. M/ m9 k" V  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 X& S2 n0 f& t0 N
看似肥美,但仍只有13個月大,還未可出售。
7 y" K0 ^- i) H9 A/ j  W  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! x1 p! M8 v- N4 D5 L9 x. P
        tvb now,tvbnow,bttvb$ _; s) l% r* m4 s3 T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s9 q4 ?( k& i, J# e$ g% C' Y

* T) v6 x2 q: d公仔箱論壇) ?4 V7 D1 V! o
TRAVEL MEMO        , T; m2 U( h0 U; {7 X
簽證:持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證(ETA),費用$115。公仔箱論壇" w' r, \, r7 R
機票:乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特,經濟客艙來回票價$6,790起,未連稅。
: y5 J- c, q* O7 s7 X* p( K' Z酒店:荷伯特市中心酒店The Old Woolstore,有些房間設置廚房和洗衣機,雙人房價每晚$738起。
$ n. z! H7 K* |3 C9 W6 K/ k, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滙率:1澳元約兌5.72港元,文中價錢已折算成港元
返回列表