 公仔箱論壇) n8 P! u. H6 c5 i3 d
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。www.tvboxnow.com" j0 Y2 ^* T- X0 _3 {" O1 S. ^4 X
" ^; g4 J' }0 I$ S: n) a6 o: O貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
1 P/ l) P a# rtvb now,tvbnow,bttvb* H, X/ @1 v' X a9 b- c7 z
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
. e, O6 @. n$ l* ?3 Mwww.tvboxnow.com# V% j4 d) D, Y) I
/ x7 F% K2 K" h! U0 \Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
: r9 O$ i: z. D8 k a$ V$ W& ^0 T公仔箱論壇
/ y" X$ j! ]' b' U- o5 i 公仔箱論壇: O! ~, ]) G$ m7 O( ~+ I, H
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
; ]' G$ M2 I& W* n8 t5 I
. s, V. c7 \) B公仔箱論壇
3 I' r7 g) ]. Q6 X, C4 @www.tvboxnow.com餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。www.tvboxnow.com2 r9 O9 j5 H4 _* W7 R
, A6 g: Q+ ^2 f# V5 _& d2 Z8 K
家族是大地主 棄農轉型養蠔 * S7 b- J% g C% Z: e* ^
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。tvb now,tvbnow,bttvb5 {! X7 i1 L0 e' @4 N7 c" ?- [. B, E* Q
/ R# D5 l. `1 G W1 }tvb now,tvbnow,bttvb大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
- Y8 x1 Y4 F' D' O, }& U, Kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) R5 L T* r
 tvb now,tvbnow,bttvb! E! s+ ~0 d, V0 i$ J1 Z% y6 G
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 j* M& l1 z, F* {" \4 v; b
公仔箱論壇 K( `' w6 z' O3 P8 n8 |7 [
 公仔箱論壇; ]2 G4 Z3 c+ n
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
1 y; y& C! u4 K( h1 Y9 R& v3 I& B+ h8 }www.tvboxnow.com' r' K8 Y5 ?) G" @& F
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) t7 V3 g+ }; E+ v# g
) e- s4 V% o0 H8 l) }; q9 k
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。3 R" ]7 K5 Y: E& ?
1 s( p) G3 Q, e$ X9 C* S' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C4 X9 V8 W$ y! Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
& |6 p( Z9 M! n( }0 `! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ a3 A0 S, z, C/ @0 l5 u. ^
: O# g: i1 D# C' b1 c入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。) r/ ^( o8 ]5 P3 W3 ?3 K3 V8 L
* [( E# Q8 B a, M" Z( h9 n5 Z4 Q
, ]& e- c1 U. \' l4 ]/ i9 n3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
) P y5 L8 `+ I+ G. _: C" N9 L
" c0 `/ Y/ }8 @% |9 }" }2 Y: Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# {3 A, i: h3 Z! Y& f" Z
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
( r, W4 c7 @2 p2 j8 y2 D2 g
! }& ]& ?' G. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友葡萄團 一條龍飲美酒
3 D$ ^/ a' Y! i9 zwww.tvboxnow.com既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
* n! t9 c6 O+ i% lwww.tvboxnow.com
" e9 w6 l, Y; F6 H2 O" W( Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 F1 J8 t; w9 `# J; t8 |0 Stvb now,tvbnow,bttvb兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。5 |) n5 d; _- Q0 b! {7 w
( ~ D% X4 G7 E! [4 p. ?4 |
 - b; b2 n. y, B% x, C5 g7 i
Pinot Noir
- j$ z2 h5 w* p1 d1 _1 E& S公仔箱論壇
- S Z U/ A4 T' O
$ k! C1 P" T; C+ MChardonnay
! P$ M p6 D$ Z, m* q公仔箱論壇& X. O" U$ B$ E9 v z
蠔的生長日記 www.tvboxnow.com$ v3 p- w1 S, b& m
蠔BB（0-6個月）
; q9 S* b- n7 {/ K, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。, q2 {; q; U" l" o2 ] r
' Y, d6 G& w: W- t7 z2 w ; L/ j# y5 Y& `) @ B) N
BB身長由5毫米至5厘米。
; r* C6 z$ ^( G$ [www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com+ S+ g% ]+ \# c1 O! v4 t& W1 p
 公仔箱論壇9 O* e1 |& g) Y, D9 V. s4 J4 L+ r
www.tvboxnow.com3 q7 {' t1 m6 I b
蠔仔（7-12個月）
7 F. d# n2 \8 R- }% M; K7 o2 B, ?3 d9 \住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb" S I9 m- g+ a0 n
% L3 u7 Q4 m$ \+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com2 c% ?& F6 H. N0 D/ i: Y$ N
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。公仔箱論壇( L3 ?7 j' X8 e
tvb now,tvbnow,bttvb# T' N8 M0 a. q1 E
 " Y) R# {# }( N" a( E6 `- `+ E
tvb now,tvbnow,bttvb9 E% ~! W6 |* v2 l% y' F
大蠔（13-18個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. G3 H3 {& @% g1 ]% K
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
1 X" j8 M9 @! B. H. s; S6 }公仔箱論壇
- F% {& j! q. \# r. _$ s
( {: Z* s. W! o+ S0 u! B& D% v公仔箱論壇看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
i6 S0 L2 m; [3 X1 K3 [( d% ?& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J$ f" K! X i4 Q www.tvboxnow.com; k' \9 v+ y7 k |# b( [
, V+ ~/ r9 a3 m1 u9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& c5 {0 z4 D) b" ?
www.tvboxnow.com7 s9 D. R: U/ J% K
TRAVEL MEMO
' S; }* T6 I9 K. _: s公仔箱論壇簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。- A d1 [9 r9 u# P0 e3 C
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。www.tvboxnow.com$ k" I, g, M0 `; l3 w
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ @+ X/ p/ W3 w: l1 Q
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 