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材料(6人分)
. C7 b" ?) t1 G' M) Rwww.tvboxnow.com蛋黃.....6個www.tvboxnow.com8 b: G |5 _8 Q# i5 j
砂糖.....100g
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% I0 A- \/ A* V. ^1 Q全脂忌廉.....300ml
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1.取出蛋黃,拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ }0 Z d/ q+ p6 v( Y
7 ~& z: x8 Y! z- k3 d' t" y公仔箱論壇2.牛奶、忌廉入鐵鍋中,小火煮暖至攝氏60度,加入100g砂糖煮溶。
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) f) u6 ?6 V; `6 f$ ?$ j3.倒入蛋液,立即熄火,拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。
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/ A8 H* g, O( N4.將蛋漿倒入小焗盤中,用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐,底下座水,焗40分鐘。
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' K5 |/ v' v) R6 {2 c5.燉蛋置室溫至涼,然後放入雪櫃4小時。" D& T5 O- l9 c, W- l8 n
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6.取出,在每個燉蛋表面平均撒上砂糖,用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。
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