除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; Q5 k, ^2 X( w! n: L, `
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# K9 i, I, l; Y! h$ K- j公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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0 }) `2 Q3 Z. ^7 l生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類公仔箱論壇* ?) S& H! i7 \' U$ ?% u2 q
1級致癌物(共118種)／確定致癌
* T2 }2 c3 u0 `+ }3 \; o1 U) vwww.tvboxnow.com加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料. c& e* O9 T7 n: J1 ?; [
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔8 m9 t. {9 f4 }
3 x. F( |' a7 c8 P, J! `2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌www.tvboxnow.com; I$ K% p& m2 R$ G) y6 ?- }$ i) \$ i
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
" {% n# E n! Q4 htvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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5 T) f7 J, w5 T$ l9 A& |$ ]# B# Mwww.tvboxnow.com2B級致癌物(共288種)／可能致癌
6 _" U, M9 f7 e$ L, I, U# A5 b$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilwww.tvboxnow.com, \& l; P* [2 y/ ^% Y' O9 ]( y
' a5 S$ p2 V% e. }& q. z2 K Hwww.tvboxnow.com3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
* B' `4 z1 V9 z; T7 D0 J; R茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
& t1 V1 Q2 T8 E+ V" q5 p" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" V0 J3 I* l. e
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
" u: Y7 p' r; w( ]- r4 {! I3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺8 Y; K" R H0 b0 W
' s# c4 W4 O1 L! xtvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
# V2 N$ \1 m1 w: y& O% d$ `. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ ?8 Y: r Q! h/ E2 `( ^* `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb, F% V2 j- E; o
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
* y1 I& V8 h/ W% @8 T9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 _* Z. H4 k1 W) k
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 b5 |) P; [7 ^% ~( m
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
, p E# F4 N, ?6 ?9 [( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療8 X) `2 B; Q, V( L! A+ |# X3 Y+ n
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 Y7 [( z' |
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
+ I! r6 X1 X% a" F4 x0 E上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。www.tvboxnow.com9 d- L6 `0 R3 R* G
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克www.tvboxnow.com4 x: a( R$ u7 j+ |& E$ l
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb: C4 w. J; J$ M
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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