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材料( J( u( m% ?! a% h
蔥.....30公克公仔箱論壇$ P3 ~/ l1 i* j3 C
薑.....30公克3 j( K! y( w Y+ D8 i$ e
水.....200㏄公仔箱論壇# S8 f+ @+ x0 p: ~( m3 o/ z% J
蠔油.....100㏄& i7 v/ b/ E4 [: z9 E0 o+ E
醬油.....200㏄
) d, R; Z) f8 i% i3 xwww.tvboxnow.com米酒.....3大匙, W7 r5 Y' L/ j B* t; Y- X
香菜.....20公克
4 T6 [6 f+ `2 c8 l$ G: @ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙
* y5 _/ v3 s' b* F1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克公仔箱論壇$ h' U2 P. M" E# @% Y- D
白胡椒粉.....1大匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% C" f( X+ g6 L! b+ u
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
; z, w& ?6 N$ |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r. U* T2 l6 T7 b公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
) @; \0 h% f z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C, }; r9 x. Q. v4 ^: _. ]3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips. s: M+ T' ?8 h
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。www.tvboxnow.com2 x2 N& D# F$ z+ ~4 P
6 }0 ^: O9 z% z7 E! ]公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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