食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
9 E8 q: z8 g$ R3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! Q1 ~, C- ]& ~2 X* T
八十年風味不能複製" z, k6 @0 X% i
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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& V1 G6 O2 _5 ~" V5 i7 }# ywww.tvboxnow.com一定要帶我個孫來試
& m+ v3 j9 o8 X3 L公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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, b4 X# x/ X0 w5 n+ W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14
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" i1 X5 A" b0 w3 `tvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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! A; p6 f1 Q& {( g! P雞札$16
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" [( a0 L; h" \) r一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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1 _* M0 o4 z4 O. [0 T/ owww.tvboxnow.com馬拉糕$12 www.tvboxnow.com* X5 o1 ]! Q) k) Y) d
" {( |& U) ^, ]9 f) r8 b0 `& ^www.tvboxnow.com熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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+ r; V, H( L& T6 T) i; n; Ktvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14 公仔箱論壇+ s! N' Z/ F3 j* _3 H$ m8 v
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 x: t7 z* X1 D+ D" o) t# {( J
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9 Z! D$ U0 J x6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。$ r2 c4 m7 I! w2 b: J3 g
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7 E9 D( |* n# Z0 mwww.tvboxnow.com■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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: T1 B- ?/ c' N. Z2 F■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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# q8 F. B! u; c& t5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G$ X: B7 \8 w: d& l9 [4 P■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇' a3 @ a3 R# T/ I
% t4 n \) H7 e: F, r0 Q公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）
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8 `& } u( f. d d8 Itvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 a/ T7 K! Q3 R, X5 z
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( ?" F4 Z3 i
) V/ y; s4 Y7 Q# W9 q; b$ h) X炸鯪魚球$26六粒tvb now,tvbnow,bttvb; A8 I& V1 Y8 S- d( A6 Q1 r
& \/ r8 H3 G1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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9 q( u, `6 s, ~( J3 x4 v5 x公仔箱論壇雲吞麪$20
9 |1 Z- S5 Y* k$ V# I- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p8 Z. V! p" O" {tvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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* e& [( R3 L' c3 s) K" c薑葱撈麪$22 www.tvboxnow.com* A5 n- |7 |1 i: T- O* Q" Q8 l
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇/ {7 C7 \/ f; I$ ?. X
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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6 _1 X4 [- P. \4 F, [$ v揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb f0 W% V3 ^$ {9 g1 h0 J
, z5 i, t3 @" M2 q; @0 l公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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7 F! l' ~. B' ?+ B公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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X2 m! e! P- o5 H公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。www.tvboxnow.com5 V4 T2 W: n8 l4 d/ b
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豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb5 [& G: d7 l* b! x* l7 O
4 s2 K* @+ t* ]( K# Jtvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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5 `" F+ P6 u) o [9 h! p! D' a! @6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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