相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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. r4 j/ X4 b; i1 ~3 V公仔箱論壇選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb- K! R7 G% V1 U7 |2 {$ ~
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。$ `3 |2 I V( B1 Y$ m& P
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D t* z0 H& J, n3 l% x
* u+ |! Y+ r5 a, k& bwww.tvboxnow.com這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。www.tvboxnow.com9 |+ `8 [# z8 N% b
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
" ^8 y5 Y# q9 e0 Z. l+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓( D5 J1 n: R0 B" v' d' h: Z, @
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www.tvboxnow.com% @3 r/ T: z/ f0 Q. d- s
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
# n6 S2 @; J' M公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
R, p4 k1 x4 w, U) w( T0 Stvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
- c- Y' e0 R: J7 j" X- _- G柚子及甜酒凍湯 $60
3 u5 c! B$ v Z4 d湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇* D6 r7 L% e6 R" N
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
5 r* f4 c: t8 n' [8 N7 T% M4 G3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& d( D% Y9 L( ?) `; \蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
+ p* r1 \- o1 Q, o% Nwww.tvboxnow.com濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 F, d$ C: C& O9 V
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
! @# V' V5 w& Z" q" O2 h7 ?公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
6 \; y& M9 | C0 G! l0 [6 Jtvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇" X1 v4 l+ \5 K8 u' {
- D8 M% G% h }3 B; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F4 q. m9 |4 G. n8 y; T* \1 j公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180" {/ p, z2 |9 _" z& B: x, E( O
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" J: N! |$ |7 j' _" T1 |6 A公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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