車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁
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( q+ h% E# }3 u$ R小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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( R) ^- G# S+ d& P" g公仔箱論壇十種條任擇
, s8 d: z1 `( a0 }2 y/ rwww.tvboxnow.com店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. g- H- P0 M. C1 j2 Q
, X$ r4 A* k5 Y/ x# N! [www.tvboxnow.com人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
/ \4 f" N1 Y, i t1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com: o7 ^" z# Z; D- \: N
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牛骨湯底配河粉$24
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( Z% @ f4 }% N" b3 k! wtvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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) [" B+ E/ i, s+ G* {www.tvboxnow.com喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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) g8 l0 q1 {4 d/ G) c$ {$ G冬蔭功湯底配金邊粉$28 公仔箱論壇: r- N9 `; a6 [: `9 K; H
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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4 k, [% \( g2 O3 o3 \5 l. d& [7 F麻辣湯底配紅薯粉$24
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) s( `4 S* a* f3 `! B: r) g. ?紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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+ m0 j6 n2 C- i* ~- V) [4 n' q! ~公仔箱論壇羊架$8/件
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7 U8 S8 e0 ]2 m2 Z+ etvb now,tvbnow,bttvb羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 + z% a/ [2 ?8 v, O5 M
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) { Q* N/ P! J7 Y+ \www.tvboxnow.com①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& T6 A( d6 v+ {6 O; }% M
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12湯底 D5 U5 F X# S( V
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t% a4 N+ W. h/ r
6 @# [' _ s# p: J5 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 D' t: }0 ]9 T/ b
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 www.tvboxnow.com" u+ s& m; a# s& q8 s
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8 ?& V' p0 j9 L7 x+ g; Z z7 B2 Ywww.tvboxnow.com3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 - K9 @$ B9 i, N9 p7 X
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/ x) X* }0 J+ a7 ^, y t1 p0 H8 M1 t; Owww.tvboxnow.com4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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0 U0 Z$ q) p8 } V6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& `$ W& d' z z$ m+ `
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j u$ y, Q0 ~4 _9 s% e
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[$ {0 h9 ?/ R. [8 G! Q+ U* ftvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 6 n, _: ~; a$ h" V& a) v* {
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2 N' k# i# b0 k6 m/ \0 Y. [: \www.tvboxnow.com9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇1 n; v* \( I* o4 v
4 `) G2 h' `& U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: ]7 U" o3 P" X- K+ ]1 _
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 ! f! e* @3 n3 z% n* S
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) e, k* c, w E; _# D& h8 Q, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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7 J% F5 N' p7 [9 |+ h5 t食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb6 D. I8 [4 C) u8 D& Q
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb% a" B1 \6 g; @" A
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% e' a$ }) |: U) |/ _- S牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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- p- B/ L9 Y2 s% y1 v1 ]# E1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇$ H. f% n; ^6 @# u! r
) s& T) r8 i) l* a" Dtvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇0 ?9 ]; P3 x, b. i( j
4 }, L- m0 [. M: Awww.tvboxnow.com冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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% Q. P5 e/ r7 n+ w咖喱配油麪$32 www.tvboxnow.com1 i; Z1 A' h1 k, z) ~6 s
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42 公仔箱論壇" }6 l ]8 C) J# G& {- S8 G5 q- d- M
# R3 T; o! M- \, l( @www.tvboxnow.com米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( o2 t1 G- V6 m; z
2 J% ^$ y% T( B$ J1 t5 ^% [公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, j0 e+ a8 n1 Z0 M0 _4 U n
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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5 o+ x W) `' _$ W9 X x( o7 w& O1 ttvb now,tvbnow,bttvb
/ O7 _- t- y; N$ F1 m* u) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb* A' K& f$ C1 Z H
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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