世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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2 _0 O- K$ _6 \2 n" e8 f! swww.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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' R, D( S/ d% Vtvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程/ q4 a2 ?5 P9 f. A( @
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇- B+ y+ {9 O7 g6 z' d: A
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" E; j# x8 l9 h$ @www.tvboxnow.com2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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_: j0 n5 d K/ J+ B" {- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。www.tvboxnow.com$ a6 f% T( B3 X* i
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; `; j P5 e, n0 D @$ `4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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: ]5 ]8 C) _; j$ `0 v3 h別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。www.tvboxnow.com% F" \" k/ a3 V6 M
8 R+ y& J# b5 c" WYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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$ D* Y( T/ H8 o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 @, p! x, z
' _/ G; D* \ ~$ D2 b肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。www.tvboxnow.com% b+ Z. \: T1 I8 ]) c9 P2 i! T
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" D; X0 P+ t" \) q粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。4 r0 T* z% Z* x
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇- u# W, D# y# w7 W
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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+ l; k0 {6 x1 k# M( v3 L3 d: d燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。" z2 t4 C$ l( @. X
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0 l: t4 S$ m/ X& ~( ^8 Z* \*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣+ Y# l- e! e/ Q- R
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凍撻當甜品公仔箱論壇. J, K, w( g" H: a0 I. h
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。www.tvboxnow.com( m0 L- V. c- Y0 t8 W+ x
5 Z7 j/ r `! J1 ]# r# C, d0 `公仔箱論壇凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜公仔箱論壇1 @( |8 w- W4 @! N5 n/ X9 a$ _
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 @7 A8 Y: T) h* P
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朱古力公仔箱論壇/ V. i; G2 J0 m. ^% E) S/ x, F
9 L1 A% o% o; S5 n) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露www.tvboxnow.com2 A; B3 ^7 j/ n" i% j
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 4 c G/ `5 ~1 {7 B7 M
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椰汁tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 P$ V+ |5 c* J, \
5 G5 Y/ z7 {+ Dwww.tvboxnow.com用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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% m6 x0 x( t& |1 Owww.tvboxnow.com芒果
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2 l5 l. }( S4 W5 c. |+ B' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u" V+ l8 }$ n! q' g# A7 K8 B
# Z9 l! w3 ^2 e) h0 U' j" \7 iTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)& F! q( A6 N% o* @7 ~
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 " ?% D. Z4 v% ]0 r
( W0 S2 q1 b& q% w公仔箱論壇士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb' _+ Z0 E# D/ c: F' v
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 / V! a7 {; Q3 @- B6 w e" {
9 \1 O9 `* X+ K) W1 B9 h; Nwww.tvboxnow.com栗子撻$30 公仔箱論壇3 J+ `5 \/ m5 m& d8 R, f9 v
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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8 F$ {7 l2 @& S% {8 ^/ d7 fwww.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。www.tvboxnow.com( M: E. Z W4 p( x
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb8 s) ~. k2 A# `2 N" e7 P/ @
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇* F V! x- _8 \% W; |
7 @1 z6 g0 X& ~! t1 K$ Ytvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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