[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

! D7 X- b4 V' ]! w6 u% k1 }3 a# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com: J! b/ {  }, ^2 z
芝士蛋糕:4 Q' x' U! F7 G4 p7 N) y
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% p- [) B1 E% u) b  n; ~
2. 藍梅芝士凍餅( m0 J+ |2 O+ A$ \
3. 黑白芝士蛋糕
' [3 u7 l" h# l5 B6 l0 ?+ p0 |4. 日式芝士蛋糕(3款)
- A2 s3 D0 |0 L8 Xwww.tvboxnow.com5. 雙層芝士餅公仔箱論壇3 {7 h. }2 F! h9 F6 x4 \, M
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 l+ |" w$ P
7. 綠茶芝士蛋糕
0 A  |' y' r: Y' ^www.tvboxnow.com8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
, E" O# s) _1 t8 w9 i1 n( ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕www.tvboxnow.com. \3 h5 t0 P7 Z1 p+ B# V
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇% n. Z9 n: H5 Z" l& z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5 |: E/ w: d+ C4 B
12. 芝麻芝士蛋糕
. d/ J9 `) w& ?" {9 d# [: g公仔箱論壇
6 ~  u. x) o7 n2 x8 Bwww.tvboxnow.com朱古力芝士蛋糕
' `6 _4 y$ N- H8 n& {$ hwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# `# _# M2 z' w' Q7 h# C/ O8 F5 ]
材料:' ~1 v. R9 m! W* u
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 b. k/ m5 u2 A
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V* ?: g$ F( {' _' H
糖 75 克
5 l1 l5 k7 {$ {6 W- ~: }- K; Xwww.tvboxnow.com麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b. N" B& N; |+ Y# U  I
朱古力粉(無糖) 15克
9 l) d2 O2 Q3 c2 J: ?# |# I, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 # T$ `: i9 M2 I& r; O, f0 b
鮮奶 25克 公仔箱論壇1 s- E# c& e, N9 z' b
油/牛油(溶液) 25克
5 {0 ]% c5 H3 \$ J7 v# Kwww.tvboxnow.com芝士餡料**︰ 公仔箱論壇; i' k9 {8 e2 x8 X) N
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- x1 C" @5 Y6 N
糖 60 克 公仔箱論壇8 ^; Q, v! V9 K- X" N0 ^5 t5 ^/ t/ b! \
鮮奶 45 克
; W& k: r5 p: g# @" J, R4 }. {tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙 * T1 y& x/ a- j% s- M4 y
檸檬汁 10 克
2 R, P* U; h/ A4 w1 c水 2 大匙
, G/ ~; D; R8 ~+ A6 p5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 f$ x- M: o1 m
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 V; |! [# t  F
裝飾
% \! U2 h/ h7 J) Pwww.tvboxnow.com喜愛的鮮果 適量
- H/ }" B  d, u/ Qtvb now,tvbnow,bttvb用具
# T/ u" X. r+ u0 mwww.tvboxnow.com15cm圓形模
; C- v+ T2 N% \朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ m. t& f# X8 l8 e2 e$ K& S4 g; ~* a
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
8 l- m8 p6 `0 U# E! ^7 Vwww.tvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
- E9 w3 I! U. |8 q5 }7 P$ s. Ywww.tvboxnow.com3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。# m0 u: {1 v5 F2 B7 k0 g/ o% `
芝士蛋糕製法:
* ^' b4 w  W! m/ Z& ^% L6 Ywww.tvboxnow.com1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。   v5 Q$ `% `1 K
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。7 j- m* c+ k5 a8 e7 a5 R
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4 K  x$ D+ W% `1 ]1 W2 k4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。0 E( g/ y& y' |( O: `3 S: k0 R* k) K
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片0 V- e0 U; W; Q+ G
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

" }$ O2 F; [& T; [1 ltvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb5 @; @6 n3 ~7 u
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ q, k! U5 A4 M) i
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
; C7 j0 {5 k$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
. l$ J5 _& e! W% T" h8 O公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: ?3 ~7 G  b. D- c( x
糖  70 克   www.tvboxnow.com- J( B5 G& d- P# ^+ h
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb) g' c( e+ {% M; J' x! `5 m" a/ q
水 3 湯匙  
1 M, g6 H3 g& t* k+ i# P雞蛋  1隻   
& d; ?6 _- l# o1 _( o5 m! o" Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& Z4 @8 G* q6 D5 |" ?
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |: L' `$ Q! c2 B
云呢拿油  半茶匙   / l* ~1 e+ z5 e. I/ ?
藍梅 20 克  
$ f6 y0 N9 Y  N/ Z6 F% p公仔箱論壇餅面材料︰
% V' u, S7 L. S; Gtvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  8 H9 p' `; N8 ?0 \, F. r
魚膠粉  1 茶匙  
$ \7 t6 A9 y" l" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  www.tvboxnow.com/ L4 B  E! [( X# G: J2 K
藍梅 100 克  
& F, Y6 j' t: l7 L  m9 j% c裝飾 www.tvboxnow.com0 k4 A' Z7 f) s+ j) J
發起忌廉  適量   9 n& [6 e3 M4 ]$ W, h) r6 Y
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) H3 y# F2 O- ~
7”蛋糕模一個   公仔箱論壇" k2 c4 z% n& I! u; P# x1 G' @/ E5 q
蛋糕製法:
# Q" ^2 U$ Y/ d( m5 z1.
8 L1 t6 _, V' y2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www.tvboxnow.com# j5 e2 V' ^" b
  
6 q. i6 `% x* V" Xtvb now,tvbnow,bttvb2., Q7 D8 a- N8 M  y; a
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
0 d1 D7 M2 r$ H( P  
" \% M7 M9 b2 ^2 T公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb% C$ v, b5 m8 |
　   2 T/ C  r3 R. z
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www.tvboxnow.com5 T* @8 i! H  i3 |6 L  M- S( s1 k0 q
5.
$ `0 r/ D0 e: z" P0 C 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
8 G( M& y; M; p+ N/ T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
% _; O$ X9 ]. Q7 n7 L3 Hwww.tvboxnow.com6.公仔箱論壇* J. D5 T3 e: B3 B* z/ s2 z/ z0 ~
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
* A  S1 G0 [0 x' |2 w+ I9 Pwww.tvboxnow.com  - d8 c2 f2 S& ?2 d$ a2 E
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用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 ~# m3 U7 F( ]8 j4 S% e" I7 N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
/ D3 V, B8 E- y5 q0 H: z4 @# N* Owww.tvboxnow.com牛油(溶液) 20 克  
( s+ ]/ P# Q) N7 ]  i! ttvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  www.tvboxnow.com! m# M$ W/ S! U2 m" d6 a
材料︰ www.tvboxnow.com* V4 q- M/ d! O6 \0 z  v
忌廉芝士 250 克  
0 _9 _- n3 D3 ~2 Owww.tvboxnow.com砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ U' U3 c0 c0 `. H, b
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- a) c4 a3 [) A  d! z7 d/ R
黑朱力  30 克  
- C( t: Z3 A  W; W( Z白朱力  30 克  公仔箱論壇# r; x: B7 y5 m% Y! u* _
雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇& f/ o9 C/ \# W% \; d0 G
Rum 酒  適量 　
8 k: i5 G* P% ~: L# d" P+ iwww.tvboxnow.com製法:
3 K8 Q4 c+ h; i' P# h* _4 w" K, utvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5 }' j, Y" T- I$ g. H# n5 l
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
+ k( v; t( d/ C) L# @  f3 ]3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
0 k5 R7 }: B/ T4 h! i6 c' s4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 7 ~+ i; Y; E% m0 H( [; L3 W
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- z9 r" s0 M: ^+ I/ J3 s6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料 ( s* H, Y; x/ ?4 F
忌廉芝士  250克   9 t" x$ t: \. R
砂糖  40克   
, i& O1 t, \' a( ?www.tvboxnow.com淡忌廉  100克   0 z, x* |0 f1 g5 a
蛋黃 3個   
; }# c* |" |/ Z5 e/ ?, f低筋面粉  20克   
) h7 i( M& y7 n0 |+ gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
4 r0 O$ K5 _3 y5 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
8 `* x, J; u  t+ a- @4 ^4 l( K公仔箱論壇砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 k; p* R7 \/ r+ w% H! v
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb" k. F. W1 S4 T0 J  ^0 n' a! E
製作
% E! d) m$ d$ o8 q. O% W公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x% P6 C2 W* X% s! h
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
( _+ y: }, b2 r1 e/ |, ~- q) R. O公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb" C8 }$ M# F7 B
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
* L& J) x& }4 h! `( A& r& F5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
4 w9 a& Z" W7 C( D7 `3 utvb now,tvbnow,bttvb2 A, Q$ b5 E* U

  x* W+ h- y7 p+ t6 {/ }$ g  ]3 u材料（15CM 摸，六人份量）
" h+ ~) F7 J9 e* s, n2 p7 P忌廉芝士 250克 　 www.tvboxnow.com3 A2 m. B9 p; z0 k  C) O
牛油 30克 　
8 X3 b: b1 }" R: c5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　
! z) Q* f! D( u' X$ twww.tvboxnow.com蛋白 2隻 　
# S' T& T9 [' J8 U0 W. u9 D蛋黃 2隻 　 ' L8 r7 l) b2 F% E
砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇1 H! ]3 s7 y( C) v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! f+ }. u" k: e
製作過程
0 i8 m0 _; ^6 K7 s1 ?7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
( u+ M/ w2 i! @6 |; |+ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
- R+ |/ d* C0 e) F公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 W# Q2 o/ E$ @4 h
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
0 Q2 c$ L3 g: {$ P5 {( J  {www.tvboxnow.com6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
0 Y7 M/ |9 |6 e2 ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www.tvboxnow.com8 u2 Z: l! N+ ^
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
: q% x- P, Z, Z公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ [. Y! J7 f

! u) C' n' |; C9 r0 f5 ^: m( H2 n
' z7 x' Q* O. G) k- p' y2 itvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
) Q( y  @- ]6 U3 j3 {# H公仔箱論壇麵粉 30  克
1 E( `4 h/ z) W# a+ k, k粟米粉 10 克  公仔箱論壇% q! L; r- d! o" {) G
蛋 2隻  
7 H9 F" B: w3 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   公仔箱論壇% e- l; e, W7 n: l% C
卡夫芝士 2 片  
% t$ D( R5 ]+ m1 K公仔箱論壇淡忌廉 50 克  9 q/ \* z$ r" n0 ~. U: o" A7 {4 D7 s
牛油 30 克   
8 X7 b& k+ O" u/ D. J, D: k用具︰
. L2 Y+ \* n( n6 s& [15cm 圓形餅模 一個
& |% c6 H0 @; [, F/ A製作 ( T/ ~7 G) Y, B1 P; f
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
: \# z' O0 Y0 t" D9 a4 M( L公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
$ |% @. l' C3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 . y( ~5 _/ \; D4 Y0 g9 T( e$ o
4.篩好麵粉及粟米粉。
! W! y- a+ h" x( [www.tvboxnow.com5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 * D; g+ @3 R& @6 L  C  F
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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3 J+ J# P* [  S2 V, o0 e" iwww.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www.tvboxnow.com) H, f1 x/ J3 P. G7 F6 B! O% ]
牛油(溶液) 30 克  
- b/ g8 ~- W3 g0 G4 m0 H消化餅 100克  
" L4 C4 `/ d3 k$ }/ p4 o( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
5 M, j4 C# u' U) Htvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
0 |, F) B) Q, w+ r) |' c* }1 Etvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
2 ^8 N1 D% K6 ]: d7 `www.tvboxnow.com忌廉 40 克  
4 g( L, N( N3 r% x: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ F7 k# F7 J1 B- r* x
魚膠片 4 克  
! t8 x, t: k$ t4 C2 [0 v3 h公仔箱論壇糖 40 克  
" Z) e/ }" q% h' R. P  t# E下層材料︰
" ?0 H6 Q' T+ u6 o% t; b, M公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
( u! @- L% N7 c& U% ]糖 30 克  公仔箱論壇% n- c6 y  J) `6 v* _7 G6 p' b
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) A' ]" k6 G8 i5 I6 ]9 x0 c1 f
牛油(溶液) 15 克  
$ @; ]: g+ {; t6 S# w公仔箱論壇忌廉 30 克  
' D+ e5 Z1 b, k; o! l; u6 {2 [公仔箱論壇蛋白 50 克  
  N3 k" V0 H$ g* I% `+ d4 R3 Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  4 H3 m' a* q( H( w3 ^) r: _  [
上層製法: www.tvboxnow.com  e* @4 `0 r' c, |; f& k2 U
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
8 ^6 u# U( G9 n7 ]. |- o1 jtvb now,tvbnow,bttvb製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 ?3 u2 y+ Y5 ~7 W3 i
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
; \, a! E  H+ y/ @# b( h8 {# c% {0 A公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。www.tvboxnow.com& M8 r/ ?& Z' L* w9 x
3.蛋黃分次加入(2)中。
3 |4 z$ R. o: h1 K4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 * }5 _$ e3 F% h- \# e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
3 m: g/ U3 T# q) P9 o, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
, _4 v( _6 X. wwww.tvboxnow.com7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
4 Z2 A7 [. y7 @. e2 `公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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$ z: R5 [" M* h3 L0 L+ v- Mtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / }$ o" J( W+ C9 P  L: m$ B
牛油(溶液) 25 克  
  T1 a- N: ^5 g3 t消化餅 75克  
* i! O5 n. a/ Z8 Q& j- ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   
) x5 Z9 X9 p- f/ W9 t; o* i/ N2 Z8 s材料︰
5 J. t! k' ~7 n" r; b* ?' ?公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　
1 y& ~2 r4 [( L( ?+ U公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb) M3 o! y& J8 {  b8 i7 b
忌廉 50 克 　
4 d# Z$ j  O) [4 k! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
! o  E' p8 \* U$ X砂糖  70 克  
* r7 f! O- x6 C- F% F) O/ q! `tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   www.tvboxnow.com# f  E# U0 _$ {
蛋黃 1個 　
  r- E, J; ^, z% ^雲哩拿香油  半茶匙   
) _' i1 @0 M) H* Itvb now,tvbnow,bttvb製法:
* `/ |1 R4 F4 ?( F! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
0 M: Z4 c, o/ z: u* Btvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
2 _5 x% X  B& T/ Y* ~8 \3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ c/ E- \7 ]) g3 C5 T, i; r
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇+ ]+ C7 \* J  }6 V
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇7 g* C1 n# N  |( S" w
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 K' F7 h0 Q/ v( h' p
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇4 r0 J! Z/ u$ w! K  H
鮮奶  125毫升  
/ I( c+ S6 W. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克  　 3 b4 q/ Q& X0 f2 o& K
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb" p6 B7 d* V. \. `% U
砂糖 80克 　! k; w) C, f6 D
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 T% Z7 R( z
低筋麵粉  2 湯匙   　
; n1 u6 ~. k) E7 _$ E. V( O# O- v公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q  o7 x3 Q4 N/ w2 r6 n0 E
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 6 M. ?2 M5 T7 \0 q7 Y! ], f, `
rum 酒  1茶匙  　
" Z3 f0 z/ R: W% z/ x' K3 I他他粉 1/4茶匙 　
& \# k2 C8 l! ^# h公仔箱論壇製法:
% e9 h" P7 |# K1 q公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
1 Y" R- v7 P1 @4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 www.tvboxnow.com7 U7 V: q6 h: \- t
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 % F3 v- [! \. i
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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8 g, u# s5 G0 s" n8 m
麵團材料︰ (7吋模份量) ' Z# ]$ H$ E$ A; [# f/ X
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
) D4 k3 @# d- C3 otvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
/ Q4 c2 o5 U  J糖  160克
. _# Z, q  A4 k檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
* k& @; ^- t9 e' E蛋  3只  $ W8 G$ T, F9 [4 U5 W" E: P1 R
粟米粉  2湯匙  
* ]: @9 y0 ^5 S6 z) L- ]tvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇" d& E: O( H2 D: j. p
雲呢香油 1 湯匙   
" S7 ^+ o4 O  X$ i; F藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) [4 D; s9 s% v$ \) v( y
冰鮮藍梅 150克  
' y& j% Z6 J+ E6 @; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
  q7 Z- W9 W& Q+ g0 R8 {5 H3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
. M3 n' x" d, [7 N- H) v1 |% p: Twww.tvboxnow.com藍梅酒or kirsch  1 茶匙   www.tvboxnow.com6 r4 }5 v- Z% S
做法:
' `1 ]) ^) C6 z& }+ ?公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
: d* i4 B2 u. C9 u" ~2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www.tvboxnow.com& F$ @. `- d. T1 |
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www.tvboxnow.com% g) X5 q4 ]) K; v
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www.tvboxnow.com. Y; i, B& T% h$ L& M$ _4 D: l
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb) z' s( c. K* C; i, C& `6 R
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇3 A3 W3 h/ R8 l& M
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3 N2 ]4 q9 V# y4 v8 I0 A/ b0 m. }3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. u$ a+ j- E& d
4. 可塗於蛋糕面上。

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+ s% W. f+ L; u2 ^1 q餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& {. f# m( E% g) }8 j2 P! z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
: s! O3 F/ D6 {  q( `( Z7 Q; twww.tvboxnow.com牛油溶液 35克 公仔箱論壇$ q' ^) O+ h9 W# N# X; T/ Q/ a
餡料︰
* w/ X# i& l  r" A  h8 n5 btvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
  \  d. `6 F: Z0 V8 E, k% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  www.tvboxnow.com+ x& }5 T% H4 O# e+ }/ S* y. V
甜忌廉 70克  
( {; o" P% @% W2 Z9 G; @9 b% B) \2 v$ Vwww.tvboxnow.com糖 50克  www.tvboxnow.com! f4 @- Q2 T8 b# {, P
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% }' z: f0 o! S
溫水 3-4湯匙 6 I9 h& v: Y% A- Q3 }
百利甜酒 60克  
/ V8 X; f2 I4 }  n( e% Wwww.tvboxnow.com裝飾 ︰
- g  h/ N/ b+ R, h7 a新鮮藍莓和龍珠果 適量
% u; i! I. w- L& `6 j; e製作 公仔箱論壇2 l. W' f* c4 A+ `: l) x
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb( F2 q. T. a' U
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
) C! P, l6 w7 z+ K" v! ]5 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 6 `# ~6 G2 R# A" y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
  e+ |6 q3 A7 N1 {: c3 G( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ' A9 ~7 e, ]3 ]& C
6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 h4 z$ L' U& S, P* s% D
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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tvb now,tvbnow,bttvb7 i. [9 x3 f9 v1 h" E
材料(6吋蛋糕份量)  
  t+ U& Y2 o: V7 K5 k% S忌廉芝士  70克   ) c6 i1 ~2 m  s$ l0 [$ `9 A
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   www.tvboxnow.com4 S: U' k" |  \
糖 25克   
+ S& u3 v" H' J  ]1 i魚膠粉  7克   
5 B' {- K% E, Q淡忌廉  120克   . g9 p5 p- J; Y
蛋糕片  1片   
7 l; o+ S, B$ c6 {www.tvboxnow.com椰果肉  30克   
- r# e( k5 N( c* h  J% Btvb now,tvbnow,bttvb製作 公仔箱論壇  s1 Q# a5 U7 w, i
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。' X3 R/ k8 K- f) [' W- X( M' y, ^
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
8 y  k& G! e% m: Z/ s3.加豆腐入芝士中，打勻 。
6 y0 G7 h) P* N& }9 v: J+ p- c公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
1 {6 N0 G4 c; X5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
! ]- c" b: W" B6 |' y( Y: w  {公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb& Y# H7 b) g# o9 ?3 o- ~% G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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! G, Z( b) i) i9 h+ H! w: m公仔箱論壇ricotta cheese 125克    公仔箱論壇( X. {5 ^9 `2 f# I% t7 i9 I
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* m; t* M) n: M. \% Iwww.tvboxnow.commonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [" g5 J& M. T+ r0 U
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
. h) R+ N. X" D' i$ d7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   * }; r4 G/ \& g* O) T) V4 b; ?; g5 k
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! l: f2 Q% Y. V! I
魚膠片 9克     
2 @2 h# P" G3 P7 M$ _, g# w海綿蛋糕 1片   
: }! Z; K3 m( T) K6 T# m3 D餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ E7 C0 S, e; [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
5 W7 ]! ~* r, [8 D0 Htvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ u% N5 S- i! k& {1 N
魚膠粉  2小匙   www.tvboxnow.com4 L$ o! ^7 a8 K- l4 d5 ~( q
糖  15克   公仔箱論壇- {! x: f) s* t" p
製作
1 W: @: L0 w" W9 t公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 Z; n! E3 e9 {# T2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
8 Y) d* W1 g. d: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www.tvboxnow.com+ Z' |0 r& i9 m- O  W
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
  j/ y& u8 O1 V' I! O% x- }www.tvboxnow.com餅面果凍裝飾製作www.tvboxnow.com7 s! c/ x7 G% c/ Z! ]
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www.tvboxnow.com0 p: j4 h0 k. L# ^
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
3 ?% B6 e, I. Y" K8 j' x公仔箱論壇
2 t1 E1 Y! J; u6 i" g芝麻芝士蛋糕% L& I2 p$ d' ~
' E* F1 h7 |5 z3 u4 v# Q4 G# Q
材料︰ (15cm圓形模份量)
9 n- c- y: Y6 r% Jtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇7 b2 a: B+ S. O3 F9 \. k
純芝麻粉  15克
. b1 Z9 t1 A( m3 @# x9 L8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
3 V; b6 v! d" ?! ?tvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 ! ~& Z  @# s  Z) @
鮮奶  100克 公仔箱論壇, }3 {: S4 ~& V0 ~( _
魚膠片  2.5片  
/ R9 L- V! x3 X, f0 v7 E$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 c: y9 V6 S6 a7 u
製作:  
7 @5 J3 p, U! R1 p+ O公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇3 E! Q' f# Y: }9 w
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
* h+ o% A- _6 @) O7 k+ S$ l3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
  j: r" A$ H! j/ U+ T公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb' H1 W6 m  R9 S$ g/ D
5. 再加入芝麻粉拌勻。 . i8 T$ V+ O# ~: f
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ) P% ?) m3 u4 ~
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb5 G) i, f# Y" Z

2 ^& s1 P' Y" _1 \  }8 ?7 xwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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慕士蛋糕0 ?1 d9 t4 k, P7 O  I3 |
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, e% ]% p# x. j7 B
2.椰子紅豆慕士蛋糕% r; X# Y$ V/ {0 A% `
3. 楊枝甘露凍餅  i+ s8 ~5 @, [6 a4 J8 y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
2 H* I' }3 e6 s( H! d( ]. ~5. 士多啤梨慕士蛋糕' V3 D1 Q; n2 D8 g# w
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www.tvboxnow.com7 V4 `1 d7 I0 \, o  i
7. 菠蘿慕士蛋糕' X0 T4 S6 D- ~
8. 荔枝慕士蛋糕( T, S) v  u6 ^8 ?& \
9. 濃情朱古力凍餅* \: f! m+ p0 s' Y! N
10. 香檸慕士蛋糕
/ B7 I; `7 F) Ftvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕- g8 }$ \- J9 \/ T' N1 Y5 b
12. 奶茶慕士蛋糕5 w; J8 E7 ^5 @0 {; q
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 W2 r$ u& r
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 a- y* x  G( ~4 k" h9 y4 f' s
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
4 O( Q( ^- R5 n3 ~4 j% b公仔箱論壇9 p8 n! t$ t0 y' z, x" e
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' b3 P0 [  s% r  ?# w
公仔箱論壇& H5 s" p0 m9 n: ]& c/ Y
材料
$ R# e0 M4 @" Ytvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇9 I$ e9 D' m8 C# I
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇. |& A3 |" ^/ x# H* I, Q% N
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! m$ X8 r: O/ c9 m& M
蛋黃  3 隻 　
5 v! A- d8 D# ~' x公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 www.tvboxnow.com, K+ n) B5 R/ n. w
檸檬茸  ½ 隻 　
- o; W) W: ?: j+ M0 h% B( W8 }) y' P公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙 　
5 o$ F. R3 ^: d$ Z! k$ L; C3 y忌廉  200 克 　 www.tvboxnow.com- |8 W* d6 @- O5 Y+ m
酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇% R; F+ N4 \9 t; E# X6 ^  n
製作
& s% I, E) T+ s, a  q! R! a9 owww.tvboxnow.com1. 忌廉打起備用。
3 V' n9 J4 Q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
& `- C* M6 x3 V: A' G% R3. 將魚膠片座熱水浸溶。
1 ?7 D2 B5 r! _2 ^公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb: e6 t1 ~4 S0 z
www.tvboxnow.com, ]) _" `4 l0 c% [. B
椰子紅豆慕士蛋糕
# D8 b' y' p) y. j: ?* Q/ V
2 Y, s' U+ e" i( S) Z5 ?! }' G9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（八人份量）
4 H5 u# M8 l# v+ d" m, t2 kwww.tvboxnow.com椰子粉  20 克 （超市有售）
+ G0 N5 S: C/ q7 y; G) ?* y  Btvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  公仔箱論壇# I# s0 `% C% J+ G, s
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W  F) X; m3 {) C6 c) a
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 6 T' ~8 }2 i/ A. c) C
魚膠粉  6 克  
' u( b  ^- ~4 G7 j% _1 S椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# m- Z% @" ?$ M. }3 \4 Z
蛋糕片  1 片  3 G5 b, I( M( ]& _" O
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
  W% Y6 Q- c; c; {1 O/ d/ x糖  20 克  
6 P$ ~! a% q& vwww.tvboxnow.com用具
& [2 U  d& ]8 D* T6 L) Q8 Etvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ @; ^+ O6 e/ R- M) \- ]3 I6 @
保鮮紙（包圓形底）  1 張 www.tvboxnow.com+ ~# v* K! S+ d1 G3 t8 k4 V
底盤（入焗爐）  1 個
; r! Z. \% j1 \, C/ m4 p公仔箱論壇膠刮  1 個
3 _" x" R3 o6 ]  e3 C9 R! \tvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb& c$ @" `3 Q* H9 K* \0 E8 o
製作過程
. {& q* d9 c$ W1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb' f0 L8 n8 n, \
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
' \( w  V) h' W( n, c2 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
5 `  E& K% m) |% vwww.tvboxnow.com4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
. E+ |- A0 ~% {# {, A1 utvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
( b4 u$ R* A* J4 b% {. i1 B' Y/ P; {% N6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  p7 ~7 {6 H( |& Y8 j* F
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb9 i; X$ a. B) k
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
" T! I( r0 j8 m. k5 Q# m' g  F  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% I5 y2 G- ]1 H8 i
　公仔箱論壇7 k& |1 z$ M& G) ]. X! m5 S9 b* [

3 L( U  g* \) G2 `www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

! u& @1 ^% L3 U; t1 R9 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
& W4 b* p3 X0 C5 _* t" Pwww.tvboxnow.com(A) 材料   
7 }5 f2 ]( k% ]  H: ^% ]( ftvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    & l; g- {" f$ _) p3 P1 R
蛋糕乳化劑  2 克  
. a- U+ C; Y& @2 @& f& p1 o9 W公仔箱論壇雞蛋  1隻   5 ]! O0 U/ y0 A6 S
(B) 材料   
- \5 S7 ?+ c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
) _" E; |  p" [9 ~5 W9 y$ e8 J公仔箱論壇(C) 材料   
8 `$ M' L# U. y2 K+ z; K5 J% n牛奶  10 克   
, q0 V4 U) {" S; l0 a- c" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
1 l5 ]: }( m  x0 V+ b慕士料︰  
8 u" y6 X+ q' x" e# w) ?tvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
# m' I. p0 [1 f) z0 btvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  
  I. W4 c) O1 i4 H: B: ~綠西米  30 克   www.tvboxnow.com- w/ V" _0 q/ |$ e" T, {
椰漿 25克   公仔箱論壇! w) \, b. z& ?# P3 w+ @
芒果汁200 克  
' t; U5 c  P. X: Y$ Rwww.tvboxnow.com蛋黃  3 個   
, j1 F/ j0 S+ d$ J& d+ h0 ]公仔箱論壇糖  20 克  
7 @# p2 Y) r* s7 q5 I4 M; K4 K+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# b  W  k' @$ G
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb( ~. X0 @( k, x, v% `: o# u  Z
水  30克   
+ ^6 |5 E2 L! c. b+ u裝飾
, a. s( Z& d7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- y7 A% ]: x0 B9 p
蛋糕製法:
) [( ^* x2 |! i6 U0 K公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
# [% E& T. A! L8 ~% n, f9 jtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
4 F% v  \/ U! D7 K% \7 j% rtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) T% E! E8 m' T- g6 Y, L
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 8 y1 j" ~5 V2 }
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 t  z( n9 L' v, `
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
- S6 f' q* q7 h8 a& R$ Utvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- j: y9 |5 R) C8 `6 F
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
, j( E4 g$ |$ F& }# I) r8 atvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  k* ]1 Q$ d' v% ?( U
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
; [5 A6 Q( J$ `) [" @( hwww.tvboxnow.com全蛋  4 隻 　
. z1 G& E5 _# _/ \% V  [, p" `砂糖 150 克 www.tvboxnow.com, U9 L2 C( B- M, l
中筋麵粉  110 克
. b: W! [$ K" m! z. Qtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 www.tvboxnow.com9 u3 p( y3 a% T" R% W4 G
(冇糖)朱古力粉  20 克 2 z/ ]3 j+ C, A1 @! o
白朱古力慕士材料  www.tvboxnow.com9 F9 f5 }, q$ C4 @% T9 f$ p
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- D% x* n  C3 B3 ^7 t# P2 Q6 t* R
蛋黃 2 隻 4 z( u3 z3 `- N4 s, r7 y  U
砂糖  60 克
) u; }  x* j- }0 c. b魚膠片  2 片
) |- Q1 _4 e8 ?  x: X" C- i公仔箱論壇白朱古力  115 克 www.tvboxnow.com' M2 N* Z8 K5 s: P) f7 c  v
忌廉  350 毫升 　
0 ]- ~5 v& W) o0 M. ^' }  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飾
7 f+ c0 ~' \6 S/ E3 U% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　
. V, W9 F- _% K1 ?( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　
. P9 \2 O2 J/ M! u( p) a; ]用具
2 D+ H9 y& Y' U" y1 C) e) w! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機www.tvboxnow.com4 p, T* T, `2 S  B4 N6 m% f
打蛋器
7 c! c& E7 h! o! v( wwww.tvboxnow.com直徑18 cm 圓形活底模一個
; N$ [, n% h2 H' }www.tvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張
! j% Q2 V/ _6 S4 c* b+ Rwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇& Z8 c) G. Z  U# Q" {7 f
朱古力海綿蛋糕製作
; F  L3 c; ~. l* \* b公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% R+ t3 p7 q1 A$ l9 _( k9 D7 ]
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- K8 D# [7 Q" }! b0 k6 }2 i% O6 z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。4 L' ?' s8 F% O( q" u8 D) C
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。$ p' m0 A% v7 a9 ?: u
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇( V! B; u# F, O4 e8 l6 E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。www.tvboxnow.com( T: @& D' N6 V0 Y
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb! [3 K3 |- H. X; c6 H
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb1 k8 U  E% X. \/ f( Z
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
* Y% ?. T- W( G' S  O8 `( A公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
/ c4 d' f, s; ^公仔箱論壇組合
! e1 ?, r1 e0 o' M6 W1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。www.tvboxnow.com5 P; y: ^, I+ `7 q3 t0 D! M# X
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
9 C8 Y" @' u$ [2 C想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

carmen_girl

* g7 s- Q1 S/ q; Z材料 ( 6 人份量) www.tvboxnow.com8 g5 W1 \' U" @6 _$ l7 }/ Q7 P/ N
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 Z! [, ~! i# ~/ {
  p6 R8 Y1 O- B* ~- b+ E7 S
士多啤梨300 克
1 x; k+ t' I9 pwww.tvboxnow.com檸檬汁 3 湯匙
! ]8 [( n* s8 h9 C/ c, {7 htvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 湯匙 公仔箱論壇, I+ K7 x3 G/ y. T6 H. g
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  
, |; D8 y6 ^& T4 j- m蛋 1 隻 　
9 H+ D2 a: ]; h& l& X, j3 ^忌廉 200 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, W0 p2 J# a6 \' e* w4 c* }: R
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 公仔箱論壇: y$ g2 J  e  C1 I+ _1 [, y
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& o; E( i7 a  q
飾 公仔箱論壇" J( R! O0 E$ w" j: m
生果 多少隨意 　 5 \& L/ i9 }( O5 U* d# y
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
! N" }/ P8 h# U- ?9 ]+ qwww.tvboxnow.com用具
2 ~- p0 @9 y: b% e8 n. R& u5 X電動攪拌機
$ ~- e! q1 L3 t- _( R& \2 zwww.tvboxnow.com打蛋器
2 r4 Q; f% a. g, F( V  o5 K$ R3 i直徑15 cm 圓形活底模一個
/ ]7 G* F# c, M# U3 Z# o5 E0 ywww.tvboxnow.com保鮮紙一張
( p( x6 V0 `" ]+ F# B* W/ O製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb8 R; f: P. z0 w  a- ^
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
0 V& V- f/ }: U1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  
" g- q! R' w( I2 x+ Q, a公仔箱論壇3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
$ C! o+ u0 r4 }3 C  D, h4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
+ E. w2 [; ]3 l+ Etvb now,tvbnow,bttvb5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。