煲粥技巧公仔箱論壇/ I( H% h, k" m! z. G0 u' N
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正常煲粥程序公仔箱論壇% E% O) i+ b3 V) G: b
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' d8 U: I1 ~9 h5 B1 f
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ g5 h0 ^- E
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。7 v: Y/ a0 d8 c& E" R
第二招:
$ S( V1 M# F! e: l- e2 Ntvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
) p: e# i- q% \6 x4 f# ]公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 q7 u4 u$ F( ^2 x* b! |7 {8 g, p0 S公仔箱論壇第三招:
, K; m+ f, x9 y火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ i3 `# ^7 V
第四招:6 k' b, U! q5 J( s9 L E
攪拌：
9 t- f N+ Q" v+ t8 {# G原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* X8 X& e/ p! h4 Q* r3 C! ]* a第五招:0 s6 \. E2 c7 H8 x: k. R( Z
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。) I. i) K* V3 n
最後一招:www.tvboxnow.com: ]$ @/ }1 D) D6 [$ O, O) D1 t7 Q S
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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