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材料：12-15片公仔箱論壇7 C5 f6 N2 o% D, ^# w9 C# [
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4 q+ N- w: f4 q* \& u1 z公仔箱論壇牛油 80克
3 c) x' h7 G& [+ }3 n. T& |' etvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
( f8 t! N c# z3 c糖霜 60克
* H4 u5 K- H+ \" u蛋黃 20克
$ a1 x8 h4 _& c5 e$ M公仔箱論壇黃薑粉 3克公仔箱論壇: I7 s: y' P. S/ O8 G
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb+ B! H: F& I& p, I+ A0 Y8 p% O% Z6 n
低筋麵粉 150克
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裝飾：
- p# L/ v5 K' K+ t0 bwww.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb) L" N! Z3 {. f+ {; D! ~0 M
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤& x; N; p$ I# Y- e: y( k0 |3 R
$ F/ u) ^" E8 C/ p" ]公仔箱論壇【做法】# Q2 F$ a0 T( E4 v7 ~3 K
" l) q5 |6 C$ l0 \" l0 U8 ?& ~; O公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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- K: e- H e' K9 Y' |) I$ O. X$ D$ g% u( iwww.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
& \. S5 @! l8 T! J& g" f. ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. T6 J) L9 f4 Z9 Q8 b6 U! c
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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1 R! e, @5 ^' u- itvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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3 W2 d' d1 E/ A: O5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- j& L5 |, _$ y9 y6 E7 f
5 t$ s; T( [% [+ Y9 p8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% c; q: o% n# j7 A2 h
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。# r9 s3 j3 W9 Y2 I8 G
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ O% \7 `4 s9 J5 ?9 r. {# c; l
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www.tvboxnow.com* k6 k! L6 g# _/ o: o; n4 S
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/ }# C: p' O$ O+ G* n1 ] b1 P% X J公仔箱論壇【小貼士】
9 P7 A/ ]" N5 N* K1 ?' ytvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 o; _/ P+ i
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
# }/ T e5 }: d( g) u公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
1 B9 T$ J% ]3 F$ A1 s" r* y可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 _1 |' [' z: M" f& S
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
* \: F% s, ]2 V9 z" _: kwww.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 A- z* X" j* t: u; y% n5 B4 m(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合# o" p8 p* N# a
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示範：Cannes Cheung
& g1 N8 C+ m1 qwww.tvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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