[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。www.tvboxnow.com0 t' L* t9 N2 X) r5 l) W
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源於印度西北部旁遮普邦
7 R1 X- e" E" F% v2 o( x; z% N公仔箱論壇印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
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" F7 t6 ]5 b# y香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。www.tvboxnow.com3 g& t6 J# c! Q5 l2 d3 f3 K5 B1 p

9 s5 E( M" Q3 d; p' n( u公仔箱論壇天然氣電動窰爐烤烘www.tvboxnow.com; o8 e; S/ C& q
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' q: F/ A8 c2 S/ |! T" A

# T- X( g" V) A# @0 W$ Q4 gwww.tvboxnow.com雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
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' `0 [' D8 B# Y% I! R採訪、攝影：《飲食男女》www.tvboxnow.com7 z- Y8 _4 D5 D, t8 F
CHAAT
9 Q; o) U2 l& L& v4 S2 a% m地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓公仔箱論壇& ~5 ?, h4 K+ N$ t* K& h- p! o
電話：5239 9220
+ f/ v6 T# G3 b/ R+ ~/ @營業時間：待定，逢星期一休息tvb now,tvbnow,bttvb) U/ }  Z: ]) y4 ~7 J: c
人均消費：$401-$800
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5 @; V" x+ a. o8 N想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
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: ]3 \7 n! _% P4 S, l, r. R3 Dwww.tvboxnow.com餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。公仔箱論壇3 b5 ~2 g. B- r& V  X5 q

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( V# D$ ^7 m0 ^2 Z公仔箱論壇將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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/ G( H: g. a$ [: [, A) xtvb now,tvbnow,bttvb焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。