[美食介紹] 34 種雞蛋做法

marcus0828

34 種雞蛋做法* W- \3 T( ~& J

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1。油煎荷包蛋
* T$ S. D3 K* u公仔箱論壇用料：雞蛋1粒，醬油少許* I3 N& P4 z6 Y3 N! n" ^7 `
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。3 T& i4 B: X) y7 H
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
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2。水煮蛋4 l0 F1 A0 k( w' Y! D: [
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。! E1 T5 R$ F* w( U  g  J
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。2 J8 y* \! R' K  g5 {' s- P- U/ V
煮的時間：
- @3 K3 ]% b( m5 Mtvb now,tvbnow,bttvb三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
$ r+ P* ~6 |% M7 p% }* _六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
# F) U$ Z+ e3 D" {+ p十分鐘，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
# u/ V# u1 ~, D$ o# `www.tvboxnow.com用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
, V3 h2 L2 _. V1 S  D' T2 L# A公仔箱論壇做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
6 n. _! l. `. J0 C0 ^5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V8 Y, b0 `  Y5 U9 w/ J% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋www.tvboxnow.com/ @" W% f5 O- b, P
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
3 J4 l1 r7 ^" U4 m$ r" e. b, \www.tvboxnow.com做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
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& s! N, N9 ?, a  I- s4 r" h公仔箱論壇5.菜莆蛋
5 i1 j1 U/ V& S' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。' i( }+ B9 K% l
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。www.tvboxnow.com/ x' L. y& k4 c9 W
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6。菜豆蛋1 n& m( y# i1 p( ^$ \) T. @" p
材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。www.tvboxnow.com1 \; |9 A: Q! I) ~: H6 y
做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
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7。肉碎煎蛋
5 R9 c2 f  z( |; R  q6 X  `$ ptvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
/ Y; Z) i- ~7 o* b* M公仔箱論壇做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。
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: ]! w# P8 W1 R/ b( A8。蝦仁煎蛋
& n% N: M- |; @4 A用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* y& w( O! E4 H) K& w, F
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。: ]7 J7 X# N/ g3 a7 ~0 U: m; o0 H' d
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9。大蔥煎蛋
4 H2 ^3 m6 Y5 }" }www.tvboxnow.com用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
( Y4 B. f0 l  u公仔箱論壇做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 D  n" o3 h6 X
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10。臘腸煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( N& ], [1 e9 z5 h
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。www.tvboxnow.com3 m! d' E8 W. y; U% V2 B
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
! v/ @0 M7 j- h% \- f1 T公仔箱論壇PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。5 l5 Q# G, j1 z4 n' h
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11。 江魚煎蛋
) ?5 [$ E7 N0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
0 ^  [# J) d8 v1 Z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
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. i* b5 h) X* a, w& R12。芙蓉蛋公仔箱論壇8 a" E" f( b3 I2 C4 i: s- _* r
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 q# d5 T3 U& j) D' T! T
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。www.tvboxnow.com: A' X  i: N3 r* C6 q

6 g7 Z( I5 {  s' w. hwww.tvboxnow.com13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 Y1 y: J1 s0 W5 S2 ?' c
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量$ w% o, b5 j5 K8 V/ ]1 Q
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。0 T! s! G4 N8 d# n" \: H

; C0 q$ x6 {4 Z% b2 S+ k14。蠔煎蛋www.tvboxnow.com% h" `3 Z3 `+ ~9 {7 A# [8 P
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
5 R* n% o% k8 w8 W9 K6 M6 u做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇/ f2 b! j4 ~# h, G- r
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
1 |) c! g" G! g& l調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
( k" P; A& N% y做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋* }" A  D2 G. p4 R9 G' E9 _, \
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇: j9 O3 V/ x7 k  k# U
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。www.tvboxnow.com" x: n6 r0 J* N, a% x
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。6 e0 f. x2 ]& x4 @- m! ~

1 o/ O* L1 X5 f+ F  Y) `7 |) q17。姜絲煎蛋www.tvboxnow.com. u! C% q: K7 j. p; s, T2 |
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100gwww.tvboxnow.com4 g3 U% ?) s% i% U# i  }0 e
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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18.銀魚煎蛋
" j; T4 Z9 x5 otvb now,tvbnow,bttvb用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 x. P% e, [" F, l
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。) N- ~- K/ u8 b% k4 @, a) L

& M/ R8 w* s6 R% s0 o9 d+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19。煎散蛋 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 b. p( u: {9 B" z( t
用料：雞蛋3粒打散至起泡公仔箱論壇/ {9 ?  v+ t) I0 h+ ~
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。www.tvboxnow.com! ]  k/ V# `+ n+ ?! v( N
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20。煎散蛋 II
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做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 r% a  T* S+ e% S4 z0 i
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21。蒸水蛋
: |3 `" \  V3 i( ^/ ywww.tvboxnow.com用料：雞蛋3粒， 水1碗。www.tvboxnow.com- B4 g5 g+ u. N7 Q# n. |: e+ q
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
7 y% f0 G( L4 P- T, w5 k5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。www.tvboxnow.com+ u4 V  V! h% K/ G' y* B9 c
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22。肉碎蒸蛋公仔箱論壇4 x2 l* K2 R2 S/ O; s5 n  q* n
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ K% m1 F" G& ]5 U
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。& ]2 [2 h& c, A- e" W5 y
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表�

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22。肉碎蒸蛋0 U4 W2 u9 V9 |4 o" K! N
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。www.tvboxnow.com5 Z- O& L) s) |* W  {
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。2 P; a5 W: k% m* ]/ O& A" Z
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
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23.大蝦蒸蛋
# Q# H- k3 Y0 F! j7 P/ a/ O( w8 bwww.tvboxnow.com用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.tvb now,tvbnow,bttvb2 J% q  Q4 b( W& d
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了./ b2 Q, o" w/ m+ s1 R% v

* n. z5 u7 @3 P& q8 z" Q24.梅菜蒸蛋
$ R1 s* b7 t* u( G- r- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
0 x: L3 u4 D& ?3 d( _+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
4 U7 Y9 X) e) }1 ^! V* u  S/ R. M燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 v( k) |7 g& K& T5 i% }
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
2 t/ \- \3 j$ A9 m2 V: o做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋9 t4 X  o; M. V; }3 x; c1 _; [3 r
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
6 Q9 m# T/ B$ [) ?. S$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
: }' G$ T: W2 @2 u/ f注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.5 x& ~& b6 ]/ x; u( D
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27.姜絲蒸蛋 I
$ n) [/ K& K# Q/ y- W4 J- U用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.* N3 Z! L! d( A% l, k! w
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
2 c; e) G4 k1 ^" h+ p公仔箱論壇) |0 H& G3 o* \, \" b* B8 F
28.姜絲蒸蛋 IItvb now,tvbnow,bttvb! c3 X! p( W& T8 q
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
, L. a% r8 ]+ N* T0 b做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
( y0 i4 F4 O* C- c4 ]$ E" ]2 j; ^% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z, a, K7 c1 v- i* Z8 A公仔箱論壇29.撒樂蛋餅.www.tvboxnow.com4 `: f3 O. B; T
用料:雞蛋3粒,
7 ^9 u- E! c: L- {6 L& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦沙律做法:公仔箱論壇7 ]0 D2 O4 a* P2 F) ?" I6 C$ a
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
8 M* `5 T+ c% H% K9 Z3 y脆漿做法:
  }/ u8 Q& d- u2 n" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
$ U: o9 ?: Y! Q7 \9 S; r撒樂蛋餅做法：
  ]1 ?$ }" w0 e! {( ~. U" z5 a5 n+ V5 Ztvb now,tvbnow,bttvb用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。www.tvboxnow.com0 R0 C* S/ I4 P8 `5 n. D
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 K4 t# k4 m: c5 ]" z4 [
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30. 芙容炒蛋.tvb now,tvbnow,bttvb6 x* E4 l6 d/ P( D, ~
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
$ X) k: \. x: I0 a; ]做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# s" I6 Y& R3 O
用料:蛋1粒,小碗1個.公仔箱論壇0 L: C# z* q  X5 w6 z3 w
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.www.tvboxnow.com" I5 y! S# \9 `6 f7 B% n
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32.茄汁豆荷包蛋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A6 `/ A* `/ f5 \" ]" x, i% |4 |& m
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.tvb now,tvbnow,bttvb% W: |/ ?1 ?# j: s! u( _1 o
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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; q( S3 Z5 L" V! `www.tvboxnow.com33.酸甜蛋
. z/ m' m* L0 B' j7 s7 Q5 j2 X用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.tvb now,tvbnow,bttvb) }4 P' q6 b4 H+ ?( q6 L
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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34.泰式炸蛋公仔箱論壇; D$ D$ S0 I2 }: H" C" n
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ m2 ?4 j3 D! N" X# Y/ j* y
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。