1 m" j& }( l4 @1 [5 j台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。
) J, j% w/ \7 |www.tvboxnow.com4 p+ ~7 W. u6 V3 \* [' i" Y
$ K3 W; ^& C7 V) b& h3 j
3 W, e2 o+ x6 J( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台南的独有小食——棺材板公仔箱論壇( I2 V Z( X2 T5 x
: H: N, A" U. V2 u3 T+ j+ q “人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 j- v! Z5 H. S
. K/ I6 g) d C2 v" R. I8 T0 Z公仔箱論壇 最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！
0 {) A) _; Q" z' F5 e
: f: c5 N* S2 d! @3 M' c" @公仔箱論壇 . V! x, C3 @7 `: G% d
: Y8 L h1 E( p# D; x; k# \+ M/ ]/ G
阿宗面线 tvb now,tvbnow,bttvb, c" p# j' n+ Y' Z
7 h! U, ^1 B5 `; U# |$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
8 d# ^3 c& ^" G P7 ]0 ]8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z& Y% Y+ o/ z* @公仔箱論壇 鲁肉饭- z, K" d4 M3 T4 `! D R* U. u( U
( F$ J9 E/ `! c+ \+ ztvb now,tvbnow,bttvb 选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。公仔箱論壇) H5 S; s5 K' r7 K* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U |4 e: _" Y
2 k4 ?9 Z% J! l# X* R% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s. o3 o* }+ |3 |6 p& r公仔箱論壇 蚵仔煎 www.tvboxnow.com! [/ i5 z6 r/ D* c& T
公仔箱論壇 ?3 `+ g9 `2 c4 [- e- \
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
- d- B& g& I& Y; l* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; z! F, U: A, X! [! J, v
它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
, a0 F$ P, t- n& w: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t$ @! c3 m5 p! m, R; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- h5 J% h5 `
+ ` b5 y4 l, y+ M( rwww.tvboxnow.com 蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。www.tvboxnow.com# q. w8 z, e4 Y" {
; d! q2 a: X; i, O8 G 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
( \8 }, ^3 m! |5 I
' E4 y! A, h$ X: P3 |9 l9 Q( E8 k公仔箱論壇 鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
( I2 e& e6 i( `2 o$ V* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' X1 M9 F8 N% p1 K/ t
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。9 p+ g- T4 i8 W$ u8 F7 ?; p
2 R; W( V. a% D: A. O8 s 蚵仔煎食谱
6 E3 _' C l ?8 c2 q% t$ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O$ ]1 \% m4 B; n5 Z5 ~6 z
材料：
! v4 M% N6 Z) S9 |
$ e' i% u. B" ywww.tvboxnow.com 鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。tvb now,tvbnow,bttvb. B. m1 I& z1 U
& `1 G0 v5 p9 rwww.tvboxnow.com 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。* @0 b8 u/ `) h- F, ?" o
* K( A- {' |0 h- g$ v0 B) D% ?. G2 S 西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb; w6 Y, v/ p3 h, S
% ?( _' I3 p/ u
作法：
) \; z, Q4 {# k( w公仔箱論壇
" S% c. C$ P6 g% a& z& j公仔箱論壇 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. V6 X! q. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% b% r/ z, U9 N8 w6 h6 H3 X. q
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
# v" M6 v9 e5 D- u* U9 `5 v公仔箱論壇公仔箱論壇8 I7 `: ^0 n9 g' S
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
9 Y8 y \, t: |1 z" o, C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 B* R% u# `: k' r
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
6 j# w4 i6 T4 Xwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com6 c+ D: h, e9 [- H2 R5 u
; @- Q! D& n x# O7 y
7 h! T, \ d, b- P8 R
度小月担仔面 公仔箱論壇" ?% W$ u5 r/ d
$ O3 m0 _/ e% V* J! ^& m K5 {www.tvboxnow.com 说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
5 g$ Q2 |4 G8 ?& z8 S+ Dwww.tvboxnow.com
* g8 N! M1 h9 @' h2 b! q, N; m, P% u 担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。
' B/ x7 Z* M! H( J) e0 utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 C3 H) E$ c# |. q5 ]
公仔箱論壇& {7 s; I/ @$ Q4 M7 H$ C6 a
3 f" L4 M$ A: h
四神小肠汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* \0 t' f: S1 R4 n
公仔箱論壇: ~" a: p9 }: s& B: D, {; f
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。
7 ?) N r" ?& }7 b3 c# |www.tvboxnow.com
& B. i- l1 F/ l9 P O2 d% a V9 S 台南鳝鱼面* G! j: f) L' U: T1 i7 J- d
: f# @# p1 H- R5 V/ S- O
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。公仔箱論壇% O, ^! a$ R$ m ~ D1 R
公仔箱論壇5 j: N/ |& w5 S# J+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# A/ G% R5 g# o3 i+ ^, i
www.tvboxnow.com m h P# ^1 v! _& b+ ]& y
塘虱鱼肚 7 B1 u/ U/ O. b: t: F3 m
) }* Z) o0 y8 g 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 H% v) Q/ S
tvb now,tvbnow,bttvb6 G. w( B9 C( S) ~; t- n% \6 O
另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。: x V" H) l" C5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) i0 [. S9 Z4 m! l
淡水阿给
# a+ }' B. J5 ?& [4 S2 zwww.tvboxnow.com# d* y% _0 n( ?) K3 r2 o3 T
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 