| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
: {3 P3 h3 w, u/ k$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ U+ s$ J G" g( |- j+ k! v1 P
米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
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《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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: J5 u: k. u6 H! E ]' ^, a港 22 食 肆 獲 評 星 級www.tvboxnow.com9 w7 _0 M( M3 c- a
. H7 J$ k; ^6 @1 H- k4 e& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。 1 f# w) J+ |% o+ X' Q+ L
今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。
, T- b$ [- d! E2 i8 a3 V食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
! U$ `( g: Z; Ktvb now,tvbnow,bttvb李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」www.tvboxnow.com2 J' ?. d' A+ e( |+ ~
- y" e4 a" I, v. `0 A6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性公仔箱論壇$ Y% J; n5 ?* B6 K
香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 www.tvboxnow.com. z: t) E4 _! | E& B' _) B
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」 www.tvboxnow.com, l3 o+ ~" Q9 l; b
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
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米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單www.tvboxnow.com' D! }! l; G' t, V
$ y- L" X: |$ }# Y2 w- u4 q% b《 評 級 ： 3 星 》 公仔箱論壇+ I7 J3 T$ W0 P, Z" z2 E
季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
. a6 h/ }2 g4 A" m. D. r4 e! _www.tvboxnow.com特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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《 評 級 ： 2 星 》
" l& m& W: t1 U) O2 [! L7 J0 j# Etvb now,tvbnow,bttvb置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） ! |! E( O6 e5 j9 L5 d
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜# H: j% g5 P& c0 j" Q( ^
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) ?* N7 _: A: a4 _8 G7 o# t* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H5 C# |2 r$ V; U! _www.tvboxnow.com灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! H: a# n7 P8 u
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包4 B, t! u* p' M4 @& ?8 p- k
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. T ?+ p. f* j# \www.tvboxnow.com四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） 公仔箱論壇5 Z$ z9 O6 f, t
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞公仔箱論壇0 C+ g g B3 O% h. n3 ^% s' U! R
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中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ K5 `& z! n3 X+ {) c! x/ q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足/ W5 {/ V# `! J' b: C# r% ?$ `
/ O7 ?8 v3 o, a# f/ D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" z \& A+ O7 W6 _: t5 P! K, F# I
" `4 @9 R7 t- q3 g& [- bwww.tvboxnow.com九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb6 c! z! _# I) `3 F
特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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) s( H1 v1 d( b4 ^4 k( l- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com4 `: t3 T1 v) U, i% K8 k
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ）
' ~1 P8 W' d8 Y" x @tvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心4 O% V! k0 z' F4 L6 G! l, D
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朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
- g: F4 z3 g7 R6 p+ B特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球www.tvboxnow.com7 L+ Z/ I0 Z& p* y( r& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! L$ u6 _: a, F- t1 B
/ W) o0 m( ]* g《 評 級 ： 1 星 》
8 Y- A7 e& a- d J. I% ~灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
- R% H( Y: N& G" O4 [www.tvboxnow.com特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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, u' y$ ^: @$ x公仔箱論壇銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
* ~* X' X4 J8 {' M, o5 W公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 0 c5 \0 {$ Z1 }* T
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尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
! |0 a5 f9 P H! ]& C& V4 @tvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
8 I( o8 L- U( Y# ^6 p: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h, B0 B( C" x, Twww.tvboxnow.com國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 ; V; h$ P' v# A# U1 M5 {
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 www.tvboxnow.com) N5 y! W. Q# T4 v2 A! \; i) Q2 J
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尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 & Y0 t' A0 L8 ~
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 www.tvboxnow.com4 i- L( Y! K7 b" p4 _- @
" ?* w& m; s; d9 o朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb% q" Z) }- n( [/ P# F# w/ U- N
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
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" S6 a5 k! Q3 [6 c S( wtvb now,tvbnow,bttvb港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
0 y3 J4 Q) O- i/ y+ O% d2 j特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 - `( ^$ [- z/ I4 J) N) z
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
1 C2 Q/ F3 W7 G3 T7 b K2 T1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois FaconsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ E4 H+ y+ C; W, D" ~: o
. o7 C8 C+ L( f( W9 l富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 : ^; z$ q ?( g& F. x j
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 www.tvboxnow.com' s! P6 f. E9 p( O9 T y
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
5 e; @! v- G- c V+ g公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯
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/ M4 b6 `. | `$ y, a5 Ztvb now,tvbnow,bttvb金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 & P: A" }. c0 ?5 O8 V
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
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1 L( `$ N3 f! X" z cwww.tvboxnow.com中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 0 U- \5 Q9 t5 `2 K$ N6 Y8 T+ S
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精 www.tvboxnow.com* }2 y# y4 t6 O5 ~/ G: E% E
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上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇: \7 X; Y( z. I+ u
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 www.tvboxnow.com8 t# h" C; `, n3 _+ S; O
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
( c! g3 v* m, `) x& A) Xtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單公仔箱論壇- `5 I; A. Q. j8 E/ S$ w
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《 評 級 ： 3 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( s; K8 T% U; m+ f
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' H$ j* s9 r8 ~/ R% {- h6 a
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉
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桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb% }; ~, [! t) x, w) M
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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5 C/ L1 _% y" E3 m" Y. G《 評 級 ： 1 星 》
+ u3 H& p% |; z A, ?: o美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
; O C$ }& m8 B# Q/ b! Q特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅 tvb now,tvbnow,bttvb0 W- h" Q- w4 W. |
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉 |. `" E" s6 a
特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! n5 B- g# }1 i
3 ? p5 i; G" _! Z公仔箱論壇澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
) U8 W& R# m1 W5 {, M' D4 L% @www.tvboxnow.com特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; K7 q: B5 M7 n8 I: a0 E3 q3 r3 d
9 m) R V+ T: B* S0 {# c; k皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉 2 Q6 r' {: R2 j, l( z4 A
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒
+ {1 Q3 W, m2 A1 I C) J& Y. M公仔箱論壇
, g1 w& f) H, |4 l8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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# b7 d: c r. g公仔箱論壇市 民 心 中 的 星 級 食 肆
; S' T- P6 [* c( n! ~公仔箱論壇
8 R- i5 Z! a: }2 ctvb now,tvbnow,bttvb任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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+ T3 D( D' j8 d T0 Z% N公仔箱論壇蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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( J" @" ~6 ]$ c7 S6 e d0 [0 _tvb now,tvbnow,bttvb任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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# n( _, s+ ?' }tvb now,tvbnow,bttvb蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身公仔箱論壇/ u- m d5 V3 y X
, @8 i1 z8 X# Z9 p6 l( u! p2 @tvb now,tvbnow,bttvb港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
6 C ]) C5 K& t7 a/ G# l公仔箱論壇 ! x* e8 M0 H; p9 _/ l3 n
米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 公仔箱論壇, {& H) o' e8 a; K( {7 V
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。, s" h" y" z# Y) Y
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派 90 人 微 服 評 審tvb now,tvbnow,bttvb% f+ b8 p7 W& L/ `; F+ ]* T
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 
店 食 雲 吞 