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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！# g4 D) F) u- G# ]# [2 q! O2 w
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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* B0 b. W& H& t8 i7 ]准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 {: m; e* o7 [' u+ B3 _
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准备调料：www.tvboxnow.com# ]$ w" k* g! V8 j& q' u: h6 P
2 I% u# G( h; xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# e% t* Q3 a$ t. V. d
姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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; ~# }* Y+ p' p- T l, a制作过程：
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! X% f& K m! J6 B7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& A# n2 [/ H0 G/ m- h/ |9 q0 u
* o$ q' I# B2 I# M公仔箱論壇 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；公仔箱論壇0 j( ]# F- E( s" S9 C, k. \9 E
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。1 }( m) C# O; w, [ I
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：! \% v4 r$ G$ b" c
: |3 v9 r1 K/ w% Z5 rwww.tvboxnow.com
$ m. a9 } w. W* Y3 }tvb now,tvbnow,bttvb 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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