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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇8 \7 }6 z0 x) L7 L# q3 [
3.桂花馬蹄糕page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% s5 R- E2 I/ p1 }3 s3 y
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3& W: X. q/ X0 @
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 43 f2 x2 r( H3 M- ?; w
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb% S' E; l& [* y0 b/ }
13.椰汁香芒糯米糍page 4www.tvboxnow.com# B  e  o: z$ R* N9 Y
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4# M# i7 ^; u; e/ v+ s
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇! {' A" ?6 |9 N! v8 r+ k% C$ A
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 44 R' D$ ^: A2 F+ @% @, k& s
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb' c/ J2 v3 T# n0 u4 H- F- j' P
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 K, R2 Q( r$ {* s  o
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& p0 ]/ g1 s' x: ?0 V; F# j
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7www.tvboxnow.com( M! S8 w; S( }1 ~) D. s
32.翡翠龍鳳卷 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 Z4 D! A3 S, W# n
33.蘋果布甸 page 7" b$ S7 S# T8 q
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb& G+ `. R$ [, \) s; ~* q
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇2 t; u0 N8 l" k2 m' G' I3 O- E* k
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇, b% |  O0 q! ^# m7 O
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 86 J  x* U: Y9 M3 |: y$ e
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 88 o* o6 H: k" p% @' l
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8! B8 f, u: d* J
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 89 i/ h' R2 ~1 T# w2 v
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9$ W! j( t: ?3 W8 P' T/ a2 H
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 `8 E/ b  E/ [4 H# ?! n
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10www.tvboxnow.com0 B+ ~2 ~, {& n- ^+ s
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 r2 k$ F( y* ^2 @
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb" c; O+ |. ~- J- Z- `
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, i- t. s/ Y6 s4 S/ C
64.蜜味牛仔骨page 10" r% E( ?1 }! w7 l
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 o( x1 }1 {
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W& C/ A! z. h" R* \; U4 k0 ~
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇7 w; d" l4 V3 J8 A0 U- W. _, s
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb* g0 h9 n" K! E
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb- u) S, \. ~% A0 K1 C* Y3 b5 |
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇3 f# o1 B: [/ e7 ^' r
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 126 ?  M. t$ c: k/ v. A
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇8 L1 Z" d* ?7 L+ F/ B
81.蜜瓜牛柳卷page 130 [5 ]% G) |7 n1 e  v
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13% d, E- ]8 t2 Q6 [7 h
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb) N" h- x) G* o2 D. H8 ~$ ^
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 H; b/ R; Z5 C7 D! ?
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 v9 d, v3 }: s6 s' }' X) Q" h7 Y
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇! y. A) Y+ f& G4 {8 C  `# P4 c1 R# V
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb" u+ t& L( ]+ D: H4 }* R: I
98. 竹笙雞肉卷page 15www.tvboxnow.com7 Y" {! Z9 \" b( Q9 x6 u6 z
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 159 ?0 N' z4 V3 O5 |- m; s
100. 香草鴨片page 151 Y4 K$ {" h, D! A4 R9 |
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15公仔箱論壇5 ?+ H3 N4 |( C( E
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 163 w9 x9 n# Z$ z* Q/ I/ z; Z
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16www.tvboxnow.com  g" k9 ^+ k1 L6 C
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇# {1 i2 |- p, X# t/ t
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17www.tvboxnow.com  R; v0 o  d$ S* A3 W$ n: N
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb# }; }3 v) @- |" U: o7 ]/ D+ |
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 D1 G6 \+ o" X  r
122. 鴨肉沙律page 189 q# e* u) z! }5 l- K) W! I
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18  ^8 p# [! O1 ?4 P
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19www.tvboxnow.com* V* }5 j9 W- D% }
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19www.tvboxnow.com8 @# G- k) d( z) J7 W: \/ z, l. y; b
132.麻辣豬血糕page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 P2 `; C% X' w
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19' p4 G9 Q7 }7 R( a  I
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20公仔箱論壇9 c$ X! k: i7 q; |7 D5 X/ F* d
138. 鹼粽page 20( X4 c# E, Y! D* c* T
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 s' j; l2 q5 C5 F
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇* K, T8 m6 ?, p1 \
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇8 a$ E, v5 N# l. V5 U0 q
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22公仔箱論壇& R5 i9 S! A  J- M7 _- Q
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb/ l- P) V0 y' p
149.  抹茶月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 }/ o# \& n- j! n# j& k  J
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb# W# {1 a" I$ h0 ?  H
152.  蜜小卷蔥燒page 22公仔箱論壇0 O8 p2 w9 J7 z) e$ C- q  C
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb" K! T+ b+ N- r1 ^

微波爐腸粉做法
1 y: \1 u# E0 C( q5 [3 S
材料 : (2-3人份量)
9 A& T: S* R' ~" R
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 d- @4 G# F, R7 v
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
0 M6 A  P% F' i8 n
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙7 ]! N- N; `' U$ `
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
www.tvboxnow.com* ]/ k2 M% X& K& T
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.www.tvboxnow.com3 l; o, f% J. p5 n: U" b

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇: m7 [. f9 ?' K+ Z0 b, L
2.蝦米浸軟候用. 公仔箱論壇4 y( R  J5 L& N: W5 A
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.   q3 k8 H" g$ s  B6 E
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ ~" x: e* g3 B/ d
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvb now,tvbnow,bttvb. _" o' x5 x3 E" ~( Q( q& |
tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 t) ^) v( n% v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量" c1 I$ j1 I; j6 q# a5 h

醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 _( v' w- p+ G4 p* P3 [) v; u
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 T3 v- d  x- M' i, \/ E3 p5 H
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙% {9 e4 q( b$ ?' D7 B
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 7 H, K8 j+ I0 o( |; U9 h
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ Y# J  Y) y' D
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. ) C+ }! t% ]4 y7 y; ^6 R/ W
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb" b9 }- {: R, N9 X# k# X
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.www.tvboxnow.com4 A) V( J3 ]  ~7 M' U& @
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :www.tvboxnow.com/ M  N+ C+ a: z" G. B' N8 V. x
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨5 h& F7 P/ m4 \" \( V8 z
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. , X2 I& }% W  ^* ~
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 g- P8 T' x/ N
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
tvb now,tvbnow,bttvb  A2 O2 s  W* \
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時., r* ~* d& `  z, |
製作 3) tvb now,tvbnow,bttvb) @1 F& R" e" \' R

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; q9 W5 W' w: @* O! y% ~9 F

製作 4)
www.tvboxnow.com( x. D7 f6 P% {
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; Z" t. Y6 M: ]$ U9 k
www.tvboxnow.com( h8 |) {6 B. d7 J7 |4 ]
製作 5) www.tvboxnow.com* `9 Z$ y- E( r7 u7 [, T
) j1 ^& R* {3 K) A( n
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.公仔箱論壇5 M" P* R$ M3 v' R) V5 }

製作 7) www.tvboxnow.com" A/ Y. Z4 E+ Q

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕4 g' P0 m( Y7 {2 ~: j

www.tvboxnow.com* o+ Q% G' R7 b
桂花馬蹄糕

材料 :
2 j6 y  i" m" D; T
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! c$ K2 b8 |5 ?
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片. P4 y) X% p0 n% Z3 P- O
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ H& o9 Q; {- z

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇9 R1 W. ]1 t0 r) i2 u+ j0 L- o& t
黃砂糖    20 gwww.tvboxnow.com3 s. S" Y; e' M- Z* b

水       900 ml (全部合共)3 [( `/ ~1 u5 f* K. J3 F( a! |

製法  :公仔箱論壇% B5 y# A, a& [9 Z" j( N
tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 _3 Y! _* G
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb, S. @- l+ ~2 E: z; _' I3 _
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.公仔箱論壇3 e7 ?( T7 H; O0 W) ~; Q
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :www.tvboxnow.com3 ]: x0 w: I( K" O
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. , M/ f, f5 s' o' `
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 i! f' `( f; |" j
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.( N8 y3 {; }: S# o5 E
www.tvboxnow.com0 h5 F) Z' k- a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾- `& a$ |4 _3 I$ `' s& z# }+ t
! l$ u. \* E! p) h
材料 :  www.tvboxnow.com! s* p! l2 e  H+ G: X* a( C

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 f( K! ~; {1 P$ V
: r1 D6 H7 d4 h1 j2 Z
調味 : tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 ?( J0 j% y8 m8 I. h
公仔箱論壇3 \0 W: j# B3 V! k
生抽    1湯匙/ U( K9 Y! a2 F
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 L6 ?5 B: g. D0 Z2 Y
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
tvb now,tvbnow,bttvb& f' g4 V: m) C' U' D* t
做法 : www.tvboxnow.com% C& V5 U* q  H5 B; B1 q
www.tvboxnow.com' c: x/ L5 x4 O* S8 c
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ u$ h% E2 t& F, L
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. www.tvboxnow.com+ m8 Y4 }$ Z- o. s* [
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.5 M8 f- ?$ B8 ~( w8 i, o: o
www.tvboxnow.com* _/ a+ H; {" m5 z5 r
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.www.tvboxnow.com& g% P  D* E4 l& x5 q/ ~0 M2 W: t
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
公仔箱論壇2 z. u/ r9 h/ u  ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- @5 ^  W3 P8 N! w. R) s9 i
www.tvboxnow.com% n1 c. V* \! [6 _$ R
材料: * }6 p: G; f0 G) s+ i
* Y% o4 _/ Y1 s. l8 ]$ I/ `  t9 x
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 B; B6 w0 X. F
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  www.tvboxnow.com' E2 A# X' T# v
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)tvb now,tvbnow,bttvb% i+ ?* s" b6 g

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 n7 `+ `2 g% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 L% Q( G' `# A7 Z
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.www.tvboxnow.com0 a7 C$ u0 O- G2 W( n' B/ v. x
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y8 L0 ^& U+ ~. I
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
www.tvboxnow.com. ]7 |/ p3 m. J5 A5 M
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ Q6 x1 E  T& j! |4 F
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

! i$ f) d. A* Awww.tvboxnow.com我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
! P( Z1 o' V( Q' f
=((

www.tvboxnow.com. V! p) f3 u7 T$ b% q

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇; `. a0 @/ t# f
6 A/ a0 C# d1 ^( X- x
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
) x! t, _. u0 K8 V' n4 p
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! {" v% Z3 S8 i$ a2 w

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.公仔箱論壇$ h  _7 I8 L  p1 ~( s
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gtvb now,tvbnow,bttvb/ C/ m4 O) i/ p' Z2 `# R& J5 [
水 480 ml             紅豆粒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `2 J9 J8 a, m5 f" Z7 g
tvb now,tvbnow,bttvb# \' I. d/ k) h# V; F

做法：公仔箱論壇% a+ W$ c/ ]1 t% ]% d: U

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.7 b& O- R6 P7 j: b) E
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.7 Y: V# K  r2 L, r! [0 ~" ^
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
www.tvboxnow.com6 v1 U# I3 ]" v8 \% ~
注 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# d. [6 e0 l$ W2 j* t8 c
1. 碗仔可以不用掃油
www.tvboxnow.com. R/ f$ q4 b( i( e
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
www.tvboxnow.com- a4 A! h3 E! Y! a( e, m
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
; }6 K$ {( E+ y/ B/ }0 L5 ^* g/ i
材料 : ; y: x  b: P$ |6 v8 P  `6 _( n

無骨鳳爪 300 克www.tvboxnow.com7 N; P, y5 k7 `& @  C
% \0 P; ~! v5 W* k! G8 B" r! c* y  j' z
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )1 @* U! q" H: i6 I% a4 y' ?
乾蔥頭    2 粒 (切片) 公仔箱論壇' }$ t1 S% t9 z3 j% V, T
洋蔥    1/4 個 (切絲)
www.tvboxnow.com9 [! i5 M% ]: v
醃料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; J+ @5 x9 ]
' F( `- P) s4 |1 u
蒜茸    2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: x- }9 d3 f& V' Z7 n% e
雞粉    2 茶匙www.tvboxnow.com. n9 t  D" g5 _* E& h% O
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯
6 F4 d4 C" \# m

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! Q, x4 v& @  n
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.tvb now,tvbnow,bttvb* l2 V& z; L# Y& @1 R
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.0 @( ?( n$ v" h% e2 r6 L( k( k
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)www.tvboxnow.com4 L" l) K# t- S% x2 P, p
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 i1 C$ d, Z9 K' }# k
薑汁撞奶  s3 d0 L* g4 d' D% M! X' g
tvb now,tvbnow,bttvb: a9 C  R7 r, n  U
材料 :www.tvboxnow.com+ U1 ^) d- l% _7 ]: O
& R) `5 z& P. I; c( p$ ]& E
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇9 ?! q2 y8 d- I4 A9 z' N
www.tvboxnow.com0 t4 o! a/ f, k9 @
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)www.tvboxnow.com7 C/ d/ I0 l! H2 x  ]4 E8 V; ?
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)www.tvboxnow.com9 Q# {8 m; \; y

圖1 準備用具及材料., t- Q+ j+ r! C( ?

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.2 u% t- T3 |& D- C& Q

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !公仔箱論壇4 S7 Y: f9 ?; W# x) t* G

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ g/ ?9 _% i' S$ ~1 l2 p
海綿蛋糕材料 : www.tvboxnow.com/ \  k1 T8 [6 ]6 J; W+ x
蛋  3隻 + 糖  60 g  公仔箱論壇- X( c1 k$ p- w+ a* A0 v% r3 P
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml: ^: ?! r5 d' ?# E% V2 {

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 8 X# J% k% g! X' c

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
www.tvboxnow.com  w& g5 s+ W& T# C$ I
海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 d2 v$ |, [9 `1 k0 i; H. M
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.公仔箱論壇" h0 R3 y" c9 o) ~2 K, N& H; i
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用www.tvboxnow.com& e( b" G3 ^) @" \2 S: f
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..2 [( G4 G, c0 |" n
) `8 u4 K4 M& E
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.6 K$ M  H7 a# r, o3 }+ S- @1 o

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n' f. e; i+ A- j; e9 o. e' o
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g tvb now,tvbnow,bttvb3 x# }2 ~: \( n d$ e
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇& Q& K# U5 S( ?( D
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 [( I4 Y( H3 C
tvb now,tvbnow,bttvb, a5 j% u+ Q6 ]
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 s4 ^% B: S/ G; Y
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇6 A' \. m: b% N6 i
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& I( F) G% L% f$ B- ~
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 y9 a) y, I: Y1 I
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 3 k4 |' }5 }! Q/ [& T0 H! P/ {

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇& ~( S$ z* A6 G' g3 N* n, x

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)) B& K  n5 S, H' c4 ^5 q
www.tvboxnow.com* b6 t& f& J6 N. x0 ]$ }
材料: www.tvboxnow.com8 N1 q+ Y, p8 r" B3 ~
6 d$ _7 b4 W/ h4 d1 {/ {5 |
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙). s( k& k) u- s* v& n$ l8 R7 X# V
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ K4 i/ t# |, s# h+ |
5. 油　       1 湯匙 # g6 v0 _" n3 c! H2 z% ~0 C
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb8 z' R# o" b' K& |
8. 椰絲　    40 gtvb now,tvbnow,bttvb  ?2 V' ~! A9 }3 e0 `
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb8 H- L& }: s# p; }9 e- W* L5 w, ^; ~; E
6 O" _% B: B' b$ y% @# t$ H
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 5 |/ |' [5 S+ O* j% H
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 ' l& {3 b6 E9 ~. S( i
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ' ~) S; t7 ~* j$ m: Z- ^5 R
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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