五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
" Z$ y/ }8 g5 V; W- m/ h( v擠花袋的運用公仔箱論壇, [8 B9 z  {* U8 e7 t; D# B5 W( ]& R
tvb now,tvbnow,bttvb; r, t+ i- }# [3 `6 ^) S
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
" @2 o, }# I! w2 Q4 q& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. r3 @( s0 X6 y/ n6 E# U

8 T1 E: o- m7 mwww.tvboxnow.com曲線造形公仔箱論壇! Q( c- u! y! }7 ~3 {; h
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
. l8 h- k/ ^4 x. `" M: r. Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Z( J6 m, L; D+ K
點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. M9 u+ s/ ?' p
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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" }1 t; Y6 Z4 m+ A7 Jwww.tvboxnow.com玫瑰花造型
# v& C; D6 ^# ^: U# n利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* H! v9 D$ o$ Q& S/ U

7 k" v9 R% L% G" l公仔箱論壇步驟1公仔箱論壇) H2 j+ T8 M2 h( D, ]7 U; U
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* c# @$ E, i/ J/ h8 o; `
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 o( t6 t9 ?( ^

5 {9 v" i5 P5 }% D! m步驟3
" ~7 t! Z% X' Dwww.tvboxnow.com將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。' k3 Q: z0 K( J+ h
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步驟4
% z5 l1 y8 s: w+ m5 {5 ?. N1 a: _tvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb' h- h1 m0 r" \- h
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步驟5
" r; {( v/ _& J# S公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6
0 J, T1 F+ ]! w% D7 v* j公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ [3 i5 Q0 f9 n# W2 E/ w
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招公仔箱論壇+ U4 B( r4 N1 N( K" _+ N
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抹面
" n' G( b# c  t, c% Pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com5 w: j: v4 G$ s( _1 E  E# N3 d
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇8 U: E# E/ K6 j2 V3 J  \- T* p
公仔箱論壇& S! E! u. l" U7 F, n

. L) x6 Q( ~  P0 P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  e( N- U: ~4 {! G2 o* }& x
步驟1
* C) v) u0 C* F3 h1 O. k將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
) B; h- j- H( d4 dtvb now,tvbnow,bttvb2 E/ H( E( t( ]% d. Q5 P
步驟29 ~* |$ [0 s3 N; J# \/ B
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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- ~3 W) N5 r$ S! h% q% J& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ G5 R7 f/ a. t- T: N
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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1 d7 z7 c6 K! y) j2 T$ U$ P1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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& V0 R: F+ U5 ]2 C1 K3 G# Q公仔箱論壇淋醬公仔箱論壇+ I, S( y, n# b5 \5 G# ?  n

* _% e. v6 u# g2 w1 j* G7 P公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
! s9 w5 z( x- i( U9 A淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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3 _: T; `/ N$ `! s0 Ftvb now,tvbnow,bttvb步驟2www.tvboxnow.com  L4 x/ O8 q( `* z: ]# o; O
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇: d4 [9 }! k! x6 y

( G$ H/ T4 Z) R步驟3
7 f0 M8 b$ o2 i9 D! u7 T3 l6 rwww.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。' B  ^4 W+ @2 l+ G$ f3 w
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
. B/ w; N- a4 i6 q1 I2 u8 i/ o# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 {1 P2 ~! D+ O' j5 i
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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抹刀示範1
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步驟1
" U% n* Y1 b8 o6 Q$ C* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
/ G6 ~; H% S  k/ }$ T# Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
* z5 o& Q, e5 M2 B公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
7 y  j& N/ q$ d) M9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: f: ~0 s8 a
抹刀示範2
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4 A! H7 D' ]" S. A# z0 m  r' Ctvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 www.tvboxnow.com  h! G* P/ S' ?) i3 c7 b
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb& S, T. L1 R: v3 p9 n5 \- d
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
5 d0 z' Y0 @8 i! B8 S! O/ _tvb now,tvbnow,bttvb
6 b! P$ C% s) \; W7 ?www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
4 z. ?5 S0 x% F6 C# w) H% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z. e* D9 E/ d" _, {$ N其他裝飾
: g0 V& g1 @% f3 Z; d) X9 j2 w; B  P6 j; I  j: u2 D
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
1 h$ F% A' V4 e% @公仔箱論壇
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水果裝飾公仔箱論壇. [9 O0 r9 M9 y; }: M
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; p  N2 z$ N. r, H" ~

( E4 P. R/ T& m2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾公仔箱論壇  M8 i2 u" N. z/ p2 t) w; t( p
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
1 l! |8 f3 B" v7 R' ltvb now,tvbnow,bttvb( K! t- N( [$ ^" M( Q+ ^5 Y6 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb& N! ~1 s' i: a8 n* h; a( g
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 y" |" N/ ?: s% m; `' c
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0 V- v/ x- Y, N4 i6 w& p/ J" ctvb now,tvbnow,bttvb& x0 s. N! r3 l4 x
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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