. {0 \' H) `# X4 h. g3 w* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 % e; h' R2 |5 i7 D* ^! b' u
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4 a' w' e# F/ B" o. ^" R0 kwww.tvboxnow.com材料
2 o+ D3 e: }2 M' I; Y& z- Ywww.tvboxnow.com蝦米.... 160公克- @; Y" N9 V4 a1 T
金華火腿.... 480公克
* w4 {, G9 h n公仔箱論壇干貝.... 240公克
+ M$ X$ ~+ D0 S Z" t公仔箱論壇蝦皮.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 D" Q5 V; C
香菇.... 80公克www.tvboxnow.com5 m" m a4 |8 @8 _9 c' I) c/ x
小魚乾.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb) m! N) }: v3 C B8 t& C- s
泰國辣椒.... 320公克
0 m& n, ^1 E* x1 A; z5 ]0 p; \( Owww.tvboxnow.com小辣椒.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb N& K! |# i- q' k e' ~& `/ s) k4 B
蒜頭.... 320公克公仔箱論壇! }# I* r/ X, q8 m4 S
紅洋蔥.... 240公克
* T t3 R7 d- b! X- a" |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.... 80公克
1 C4 k0 x7 Y5 f7 G0 o6 i* h/ @) p沙拉油.... 320cc
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; L) \& b( v5 B0 Z2 |8 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料& r; i: N7 j0 N! _5 P6 ?+ N
雞粉.... 40公克
! d( e9 _2 o5 d' I( e6 |3 Z+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ....40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% ~# G e0 b" } D
辣椒油.... 160公克
' O0 D R3 |( t9 iwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 ]9 z! z8 b& M2 y, m
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5 F1 |4 U3 ]0 @: b& w% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb. R4 a: [3 f0 l* z7 Q0 B
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。0 }) l2 }4 e' B& l: e7 d
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。7 A) R! \% n5 ]+ V& q6 B4 C2 P" b. Q
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( W/ R2 `5 g3 a5 w1 N& P9 g6 c. ~
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
4 T! Q1 D" U/ W$ {- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。www.tvboxnow.com) r7 ?2 [' [! [
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 ~/ O1 }1 | ~
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
- z U( b: |. i! H3 ^9 U7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
; _) c& _8 h3 N$ ~& A# cwww.tvboxnow.com9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
# L% P* {, ^( ^% dtvb now,tvbnow,bttvb10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。www.tvboxnow.com, k2 @8 f! j. F7 o% V# A
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
! t& H E7 h6 M. ~% a12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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