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【材　料】
+ l$ [' w0 ]3 U: Y* s; H雞骨  500公克
/ F+ i+ j% x/ O8 K2 H3 t$ ^5 \公仔箱論壇水  2000cc
. f! O( V4 _$ w4 J& z7 J* z6 etvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
* E" r1 _% d3 n" ]1 @$ r
$ V/ m" q7 y* A' U( ^! L# x【做　法】 公仔箱論壇- d6 Y/ S, a+ k3 x8 T, J$ t/ @/ _
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) I1 F0 ]! R  m2 u/ C) y
tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 K) k- t) |2 R+ B6 q+ m: [
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ B3 P0 a" Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 I  b& H  U0 z2 a. R. @
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 2 K& Z- x' N7 l# Q
水  1500cc
/ O( x: |" |8 ]# [) @: j+ v昆布  20公分 ' N2 Y3 T0 A8 q7 W  H2 `+ u
乾香菇  20公克
, m9 K! p8 I! M% c; M$ f2 e/ Q5 k4 O
【做　法】
* \: P9 }5 Q. H6 d7 gwww.tvboxnow.com將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
  R, F% i& O; A) f( j公仔箱論壇
4 w8 t- k; r8 O  U0 {4 b用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! R9 c" r6 _& l- x
蛤蜊  8顆
; ]% H! v6 y1 G. c: y1 R) I水  300cc 1 U- c5 A# ^6 |4 U( P
昆布  5公分
; p2 g; t1 @9 }7 I, ?" }) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 _4 l& Z8 M/ F  P
鹽  少許
, |. U: D3 U, S: U/ F. X5 r1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 y+ _. H1 r" Q' Z( L4 z
【做　法】 公仔箱論壇1 j5 K) N' D3 Q5 P- I
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
8 Z/ s0 L. l- F: p公仔箱論壇
$ h3 F9 a4 t" Q! S$ ^2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
2 W; n5 m$ u, a1 _6 ?, L
# J% u% m# |' ]; Y, s備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 www.tvboxnow.com6 H) X& S" k  ]8 I' s, L1 O/ |
魚雜高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 v/ y* \9 t6 K' Z
酒  60cc 6 D" h' G0 W5 Q/ V5 n8 {- h/ C
鹽  少許
% |3 f8 p0 `9 `; }/ E! ^; O1 u1 Mwww.tvboxnow.com
: K7 O% ~: K+ Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# \  M3 G' @; j! p- ^/ q所有材料調和煮開即可。
- h% A% E) s+ C/ Q( x; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( p- A  O; B" B% ]1 y& T6 ]6 V+ o
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" N# T7 {( H7 q# ?$ y( v
水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 B. r3 v# O; [/ ^, e
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; ]: ?9 ~8 T, Y( e# P8 U; V
酒  90cc
2 F( s- A: S6 @. `$ z/ r1 P- Z味醂  30cc * T! d1 ?( W" L
砂糖  15公克
# i' X) F/ }4 c* k; p6 k- O7 d 4 x% |8 K! ?8 \% _$ W6 p& `
【做　法】
; p; z; }9 I& r# V/ n  ftvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
% `; u( R) ?! `8 U* U公仔箱論壇 www.tvboxnow.com  C' |8 [( M7 t! c) O+ u5 Y
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
+ ~" J- ?. ?. d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
/ q/ s- l& Z# n7 }' ~4 I+ b1 @tvb now,tvbnow,bttvb水  1000cc
; S1 {( w# d/ I
0 s  X8 X4 V# ~6 c# e公仔箱論壇【做　法】
5 l4 b1 E3 j  h: @+ X. b2 Btvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) T0 @6 u/ k; ?# D6 G3 O
0 l  t# S/ L6 |0 G3 }2 M8 ?
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
7 R' a! A! v! _; |  z柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com8 c4 n- K  r& L! \3 R3 v
醬油  30cc
$ E4 f5 s6 r; x) m$ n6 A6 }) ]公仔箱論壇酒  30cc
2 a. F+ I0 \- u5 [: _" {) x味醂  30cc 公仔箱論壇/ l( X- K) O0 u5 b6 ]/ `
砂糖  10公克www.tvboxnow.com# E  P6 O0 j9 [0 b
% O* x' e( O! V8 L4 T
【做　法】 2 i0 T7 f' V6 g# @! x# A, b
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
7 U. Z. X; i& Q  M/ htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% p0 z, J' `4 B4 i
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 E- F7 j" @4 n! ~7 S
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 G2 ?3 [0 E9 @
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s% @- d  v' w- z
味醂  30cc
) o, M" A: Z" k公仔箱論壇( h' B; ?- z3 m
【做　法】 公仔箱論壇5 o1 T0 D6 z! q
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
% R$ X! i) _2 ]tvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
: |! y& M7 y' o7 h+ s& U6 z+ |昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb' U/ R+ v$ T5 E$ b
魚雜  500公克
) o, E0 K3 a: Y: E7 C) b7 k 4 M' L7 V" B9 @) g: D
【做　法】 公仔箱論壇, L. N) `/ N: q! d. }" [
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
+ A4 a. s) J4 [% r, t! e$ x: d公仔箱論壇 公仔箱論壇! C* A: D- ]! M3 R8 L1 y/ `' |
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。www.tvboxnow.com' C& Q# y; ~# R2 O: W/ N3 ]* v3 ^

  K" i7 m* f1 {# o+ R( b7 n: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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: h, V: q+ O) x+ @; a【備　註】
5 a$ w+ i, c7 l7 X% Q( u$ v適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvb now,tvbnow,bttvb, w4 s2 D% ]- f+ G0 ~0 k  H
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
! _2 k/ a+ |/ l' d2 Gwww.tvboxnow.com骨  500公克 www.tvboxnow.com6 r* o1 _# U' L* s+ V! n
水  3000cc
% e9 U- y$ m7 f  @昆布  20公分 ' W4 A8 _8 y; d
洋蔥  1顆
$ i; I3 X  ]! R紅蘿蔔  1條 tvb now,tvbnow,bttvb$ e! d# _, e2 N: Z7 P8 ]
高麗菜  半顆 公仔箱論壇0 _# }; m8 I! V( I$ ?1 @* i
薑  適量 www.tvboxnow.com6 F/ h% s7 t- b; v
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb  V8 J$ u( Q- G! U
; P/ c/ W3 Y1 ?4 l. Y
【做　法】
: J# P. o! D( I* }2 c! ^" h& Dtvb now,tvbnow,bttvb雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ]& U$ K) H( U1 W" m: a. C

" d% V0 d, e/ n& c3 `公仔箱論壇用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 : a, }! w: Y' f5 j: x8 v
柴魚高湯  400cc
: P+ [4 l# a2 }6 `( U/ c: O5 V醬油  90cc * T6 e0 f) g6 G+ y7 `2 A4 P
酒  45cc
% i- Z! Q: ~9 T1 [, J味醂  15cc % z4 M0 N/ q' V, a# n3 m9 v' w
砂糖  25公克* _! b! a& [" Z5 t+ q0 }

) U' W3 H9 t. K  p【做　法】 www.tvboxnow.com/ e+ ^! J' X1 |/ O! r
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
' R7 v/ h% D/ H* b0 d6 |' j3 Q7 Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
2 c, w/ d" q. p9 V( Z( o( C醬油  少許 www.tvboxnow.com! Y% u5 s; C- u1 M
酒  50cc
  k9 A1 M  L; v! n" Z( t味噌  75公克
, x- C/ b, \' e  R, l% }6 ]砂糖  45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# |5 K5 b& f, |1 u
tvb now,tvbnow,bttvb( D8 B. a4 c6 H" h
【做　法】
9 I0 Q, z. h4 [, |1 P; n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。
2 A* s' x3 Z" O+ |/ _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ]% n* R% u; o2 ?- a4 A7 N1 U; p
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 / \! k. c, t' [5 J9 i
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 L5 S( r) N: X! ?+ G
醬油  少許 , d! ]) g7 Q% J, n$ X
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 x- Z# x  N8 n" A' i3 x5 i  L3 K2 c) A
味噌  75公克
& q( v( u6 x0 N! o砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 x7 v( a9 C  M$ @/ S# g

* B/ z2 H4 Y( u) @7 Y0 N7 B+ E【做　法】 & k; v) N2 u5 q/ `9 V( k5 g) t
所有材料調和均勻。
' n+ b- l9 D" jtvb now,tvbnow,bttvb % P1 Q" Z- k3 R4 m1 x
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' c8 x# \, \- a+ v) a9 A0 n
水  140cc
' D) l- r+ [) O9 x& S* r& qwww.tvboxnow.com醬油  60cc
9 t- N3 z/ b; {* F9 Pwww.tvboxnow.com酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 O6 r& S! F8 `6 p/ D6 @8 ]
味醂  30cc
" `* H. i$ f0 H" x6 o2 u公仔箱論壇砂糖  15公克 & F; m; y" @! ?2 j

5 g! O) ]2 y. n* `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 P: [- i8 ]9 m  k! b6 V
將所有材料煮至糖溶即可。$ c# e) Q  \7 M4 \
tvb now,tvbnow,bttvb: t  K3 e' B3 B8 S; g9 D
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
4 v3 p4 g' L9 @" H+ N' j2 t柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 t) V5 \& H# |" c4 X# j) j
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! M, j, ~6 e* Y& @
酒  20cc
1 e8 F; ]& f' C; B: _公仔箱論壇味醂  25cc
4 I9 x7 q" u( w" Z% x7 X1 B9 I
5 W8 i0 k- W# Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  G9 k/ N1 E4 b0 R公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。www.tvboxnow.com  H# j3 X6 P( v+ N0 h3 w; t

1 P) j3 X7 q' S0 Z3 f: z& c) kwww.tvboxnow.com備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。