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吉利丁
4 M; `. F6 ?" l" w  F% L0 N【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 G# n) B; N+ }% I! k. S9 F
Gelatin
% w, _$ L  r& X/ i. qtvb now,tvbnow,bttvb
* f9 a% [  J5 _6 s% Y% T www.tvboxnow.com' b9 `: m. x6 ?
【說　明】
7 ^  w, z* t2 E; N$ b2 K) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 www.tvboxnow.com2 R6 X" L7 w, Z! ]" {( q

, _$ L5 x8 `" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
; x9 j3 p; e. [7 q4 T6 K; T( vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ u9 m  \! T1 D5 M5 T  N! H! w
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
# M+ P$ g1 ^# n: V3 ~$ ^tvb now,tvbnow,bttvb【別名】
( F% b  W. U2 s8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉，Custard Powder
0 f9 n$ N, u; y: L& L# H! x公仔箱論壇www.tvboxnow.com/ y. m9 J8 P) C) _" ~
2 \3 Q( M6 u; Z" ~
【說　明】 公仔箱論壇9 Z3 F- x8 F3 u) Y2 h8 n6 Y
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
4 ^, O- m7 m* O1 r" g# e3 J7 z公仔箱論壇高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇" Q7 C  Z) E, ?2 o- f4 Q
奶油  145公克 7 M; u$ p" m+ y3 ?5 q# q' k
糖粉  101公克
; M+ a2 [  ?9 d! K公仔箱論壇蜂蜜  43公克
5 ^- h9 T( y! ~' G公仔箱論壇乳化劑  4公克
2 o: g7 @2 E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3公克
* T8 X$ X/ S) `- h$ u: Q公仔箱論壇奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% Q4 x0 a5 F4 a0 P: F! r9 `! r
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 I' y" ?2 p1 j# x; l- z6 i1 q
蔓越莓  50公克
0 B+ {  I1 [$ }3 {# ntvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒  適量公仔箱論壇4 F+ K( q. T9 P/ v8 [0 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 f% R* o* q2 ?# ?' @" M
【做　法】
5 v2 O/ e$ e& [+ J$ g% @) Rwww.tvboxnow.com1.將模型抹上一層白油備用。
4 z; e0 t+ M6 z+ N  m5 O) `
0 g0 G( q- X6 f' X/ A; m2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。& a- J+ I  m, X4 a4 \$ [

7 d1 R, I" {1 l  `! M0 c公仔箱論壇3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。www.tvboxnow.com) D5 [" w4 H  |  k  H

, x% X& h" m+ C& a  ywww.tvboxnow.com4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
! _% l* P- M7 L6 w# }, j
- C3 s) I2 g  C" M& J! bwww.tvboxnow.com5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
2 ]9 s: v1 M- I6 w 公仔箱論壇" |$ o2 X- n& R! J
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇4 D/ m3 l9 k$ ]8 x  t! V5 j
tvb now,tvbnow,bttvb& _% q$ n# U. @1 R
【備　註】# J1 `1 R. v3 H0 I$ N
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 ; c+ `( d# y- j+ G
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
5 N4 R4 q$ I' i0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb. F: l& z5 S% T
and, no cheese is needed ma?

, @* Z( y) H* ?. i+ t; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }: x3 D& x* {% e* S
公仔箱論壇6 c/ j+ t8 {; E- P7 O2 e: i9 O
呢到睇啦& D4 S* z9 t: n4 n; t8 P
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
$ A: G* ], a1 R+ O% C0 ~; y高筋麵粉  145公克
8 Y# M( s: r! k, P# I+ d5 O7 x. `2 t0 [7 atvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克
% l" x7 v  a3 f3 }! X7 T糖粉  101公克
' a$ ^/ p- L/ ~. d- X: ttvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克 " a4 Y3 p! q- n/ {' K0 f0 x; L7 n
乳化劑  4公克
5 K1 Z) H9 K8 \; D% F( ]4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 s# O) {. B2 M- t
奶水  14公克 # F& `+ y* P# \1 h0 k% R3 M/ d
全蛋  145公克 ( F! H$ k: ]) x" l; D
甜菜根粉  20公克
- Z2 B3 v5 p6 Q4 x% }) P8 W8 b) Y公仔箱論壇水  60公克
9 e+ d# w8 a+ W) mtvb now,tvbnow,bttvb
2 q- b0 j- w! R$ r: j5 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 `* e% k2 A2 d+ l  }1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
/ T! l7 @- B7 _1 y5 B# b7 ~& Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' g$ A; T5 ~2 U4 e( S  _/ p
2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; B4 `  f4 {- z" \" Z1 v5 c

6 N5 k$ L( [" W$ R6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇6 b! F' |  d1 X1 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 M" e; c8 O) K! ~
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
" n( [* p1 Y" U+ |4 Z4 Q* ^公仔箱論壇
# B$ @0 I( u& }; zwww.tvboxnow.com5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
) x3 n1 ], W; z( D$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s5 e# |$ ?7 ^9 |tvb now,tvbnow,bttvb6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V; p$ ?6 N+ ?4 _$ r( W6 d1 [9 S

" @2 `8 q7 \$ ~+ w- A- R( Dwww.tvboxnow.com【備　註】 ) Z  ?+ }7 _) X" `" I. @. x
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
' y; R9 Q- n/ ]' T# `7 k" y* j( Ztvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉  300公克
6 H- ~# y6 q, Y8 j' j" F4 Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  225公克
1 [/ C$ }+ D; |tvb now,tvbnow,bttvb蛋  90公克 www.tvboxnow.com% a4 ^# N& A* Y+ O# D8 T2 b6 |2 E
牛奶巧克力  200公克
' w# g. L, c% c% t$ twww.tvboxnow.com白巧克力  100公克
* C, |; c$ Q' v3 h, w" m) d巧克力米  50公克 9 G1 R( Z- L8 B1 ?' R6 T

' @' e% W* O; ^8 l【做　法】 公仔箱論壇, T+ z5 |2 Q  }# M0 n6 l" p
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
2 d. X, r) [' T公仔箱論壇
0 a! ]" J1 n2 Y: E* B( Ywww.tvboxnow.com2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
5 x3 p+ j/ w$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   e& _* M4 M2 |: e& o$ d: Z
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 r- A: B, [; P; k  m
, ]1 H7 i4 t! ]) ]
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
% a/ a( ]9 A" ^+ d5 n8 v麵糊：
. G) {# i% e! k, Z泡芙預拌粉 240公克 6 n3 k/ {4 r" }: z+ W9 \
水  360公克 公仔箱論壇* z# C" [4 i" S. o
克寧姆餡：
6 m2 V2 O7 Q+ n# C& j3 Z公仔箱論壇鮮奶 770公克
- X' v9 b# k6 T) s2 i) P+ O+ ?4 Awww.tvboxnow.com克寧姆預拌粉  230公克
/ |& c; j, r/ a! G動物性鮮奶油  300公克
) ]0 E' }) k4 ~8 Q& A公仔箱論壇其它材料：
1 j4 a* k7 M. d8 z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 12顆
2 N5 Z, Y3 s4 ~% M9 h8 [9 q% K* Ptvb now,tvbnow,bttvb奇異果  2個
- V! h8 b! a$ Y2 P3 S. v6 ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; ?$ f8 F8 I3 r

5 i0 u( a+ O6 P6 u" Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com9 t3 B0 `. j0 D, h) c* T
1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb! o( V0 y& e9 k4 _% D0 D8 w

" `% w  ~, Y7 W* H2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
/ ?4 H6 C9 J4 z7 f* ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ D+ V& ?1 ?6 \
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb* P. `5 M1 f. ]- s1 x; T# t
' \' r7 _9 ]% {9 B$ P- M; X
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
1 W5 a4 b- t% W9 G" M
0 b( P3 k2 G; P3 L$ U9 G5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ M5 f6 u# |
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。- d6 t' E( S7 e+ ~& {3 O/ C- b

1 Q6 F+ G; O. H! x  E/ w4 z公仔箱論壇7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。www.tvboxnow.com$ T* q0 A; M" b7 ~( R; X6 c& K
公仔箱論壇1 A  K9 a& j. D9 C
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @: U2 t  [/ F+ p% g+ Z) S
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. _4 C0 _7 b! G
黃金起司球預拌粉  236公克
6 D7 d" `/ Y, d+ R! h# X% Z低筋麵粉  42公克
, k$ z* M5 p, H& K5 K+ Y泡打粉  2公克
  ~7 g) n4 b* I- }, `( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  42公克
  J' w" L% ^; y$ c( [3 f水  185公克 1 g  n6 G* ?0 |5 `9 i0 v' w
蛋  92公克 www.tvboxnow.com7 a  g# n% I* P* H
煙燻起司  1公克 . B. R8 I' K0 w0 a3 Y) Z
黑胡椒粉  60公克
: P4 a* h5 p& a- Zwww.tvboxnow.com
( Z  `8 n- ]$ Z" Q. b4 _5 w6 V/ u【做　法】
8 ^  ~: R- B& |9 ~7 z, r( Ktvb now,tvbnow,bttvb1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇! g6 k: c1 y# }0 y9 D) }

$ ~7 |: \% u! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
: o! I  E* T1 n, H
% y% w4 |& e( M8 X8 J; w- S5 I公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。www.tvboxnow.com, B& H8 X+ X3 p- N% n% }7 g# F) W

% s, z3 g$ H5 d! E1 S7 y5 }tvb now,tvbnow,bttvb4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ @0 Z/ w1 b# m$ X1 Y# e/ S
A.蛋黃  6個
6 q0 R: b% b+ O; x6 ?　全蛋  3個
# J& O: v3 R) L" N　細砂糖  150公克 ( T9 e3 I  |$ Z
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb* I+ @& M- r2 p
C.苦甜巧克力  600公克 www.tvboxnow.com4 U+ \/ M% @5 V6 \% m9 [* n
　鮮奶油  600公克
4 `) U, C, B; C( m* X. y( B　香橙酒  75公克
# \" O: f/ o. ^% ]7 `% j+ X公仔箱論壇D.巧克力海綿蛋糕  4片 - k4 l8 v3 x1 ^  v0 }3 u8 X# v
裝飾： 公仔箱論壇9 X% j+ Z  K2 v0 s" \% W( t. |8 b
可可粉 適量
8 _' ], K: i* B& L, K$ f9 Y0 m  _+ swww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- j$ V+ L* [) k. t; ?
【做　法】
7 x, a  q% N, s6 p公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
: }% C2 F" `' g9 l' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Q- N1 i: o4 y0 V* K; z+ z
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
4 m8 P& v' l( u! q0 v) \公仔箱論壇
( w& {- ]/ X9 c1 ktvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
" @/ L8 N8 j/ n9 o+ t& e
9 ], `+ z+ g& E$ t6 W0 _5 ?' i4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇9 N" u7 ]6 z! K: O* W& Z

7 T/ M8 |7 z% q5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 6 A, S, \( d4 w0 V9 d8 @6 I
A.低筋麵粉  150公克
7 ^/ q2 y8 U% n5 M  a5 O4 Itvb now,tvbnow,bttvb　抹茶粉  150公克 / c* i( }4 x6 n
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& x3 i0 z; j) Y6 h! |  z, N  U+ |
　沙拉油  200公克 www.tvboxnow.com" p% w% f  m$ l* `
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb. R0 f7 u1 K% _4 z8 X2 B. |. a
　蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb# b, L# k2 g2 ?; r
　蜜紅豆  200公克 www.tvboxnow.com8 q8 n- L1 x1 }: R; t* t
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 p  a; F! Q: W6 L' U
　細砂糖  250公克
- V2 Z$ b: W- B6 Fwww.tvboxnow.com　塔塔粉  10公克 $ K2 E9 h8 }4 j# x$ N7 Q
內餡： 公仔箱論壇$ q: ]8 ~% J8 T+ {- \- v% o, _1 h1 A+ x
蜜紅豆 200公克 - |# T) F/ w9 n: n. E6 V! K
　打發鮮奶油  200公克
3 q2 `, l. B" T; F# `公仔箱論壇公仔箱論壇) d; j3 i9 q1 N; H% m+ p$ Q( a
【做　法】
' d# ^1 y6 n# X- d1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。www.tvboxnow.com: s- s. }! `% C* P) V
www.tvboxnow.com; w) v. X( `3 n, X
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 D9 Q& I/ R6 u# v7 q4 M, a
" I% N$ U( T: u: x) A& r$ q, Y
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。www.tvboxnow.com% U: m' h" z9 b- V" Y
3 t. g: g/ R) v9 I# _* `
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。* b8 a6 C) `& z$ ^$ \
4 `, L. S. n' |/ X( s, \; I# `: l6 l
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
0 Q* u" l3 L4 w7 J9 \公仔箱論壇奶油  200公克 " p8 d8 J! X! D# E4 ^" E
苦甜巧克力  300公克
1 T  E, x! _* |# ~7 I公仔箱論壇細砂糖  240公克 www.tvboxnow.com! S) `7 j! p' v' l) K# d
全蛋  4個
6 M) a7 j  u# h公仔箱論壇可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g# r& l0 V/ \- J% Q7 J& k0 _6 B
低筋麵粉  135公克 7 b" j! }. E( U
核桃碎  190公克
- K  V' l. t' fwww.tvboxnow.com # @* c- g  @) l( o5 l3 G( ]
【做　法】
+ c7 w5 p6 Q$ T5 J5 P6 hwww.tvboxnow.com1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 F; ^9 }+ [. o/ A: B; y

# j3 _: q  g; E1 b$ Uwww.tvboxnow.com2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。( r& }9 C+ s# ~/ w# s* i

& G/ K- X+ Z1 j0 I% Q3 awww.tvboxnow.com3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
: S7 ^8 h, h/ b  R) k2 H$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
) ]9 g5 c* V& U+ L) ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。7 T& e) {1 e, c8 ]8 \

' c  q; F* ?" Q: {2 h4 X6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇9 ^  f  f# C' j  T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ C% ]3 C! k! a+ q: |3 z
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. m. K) h' g! Y4 ]2 [/ H
A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- H' H7 t: Z, Q6 k# {* k
　即溶咖啡粉  25公克
3 S, W' J7 Z! i& h( ^0 i; f( [# N9 ]公仔箱論壇　低筋麵粉  300公克
2 m5 i6 O; D, r0 pwww.tvboxnow.com　泡打粉  10公克
$ `9 c& N: P4 k! [8 W　沙拉油  200公克 公仔箱論壇2 D/ O1 \3 B; |$ S
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a7 ]8 E) S* s
　鹽  10公克
* _# s; j. q/ _2 l3 `* A1 q7 f, D/ s3 s　蛋黃  320公克
& _" i7 J4 f6 [6 ?3 JB.蛋白  630公克
7 N& i. X) U; X* ?7 E　細砂糖  300公克
4 ^" O8 W/ Q+ k7 S; X公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 www.tvboxnow.com0 R1 i, h( R4 Y5 g/ {; Q7 E
內餡：
% a0 p7 m5 `% Q# A4 ], cwww.tvboxnow.com打發鮮奶油 350公克& ~) |+ \2 L- |

( ?; a, U) N8 Z% y! w7 g7 G$ L公仔箱論壇【做　法】
$ t6 j2 J2 j% f( L公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 j; J+ v. v

% H% V/ I! |* l5 F5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇$ @0 Q( ]6 I& C/ f6 E8 a

/ I5 z2 b. C3 }4 Swww.tvboxnow.com3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
$ a  Y* j0 R/ y/ a5 d' A: @$ v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & H/ H3 d3 t5 \7 @2 `8 ^+ M
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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# S  a: N; L" ^8 z( G5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。www.tvboxnow.com8 I. t( j) T: ?
公仔箱論壇3 I+ h! F% V! y4 b9 r* |9 a
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 公仔箱論壇- L2 [7 I. Y& E
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
' Q4 U$ f  s/ ?/ O4 c5 z麻糬預拌粉  250公克 / h1 A3 w/ {( ?4 U& T$ o& w
細砂糖  25公克 公仔箱論壇0 y5 ]3 e& d& K! M# j
蛋  60公克
3 \6 g" A" {( I2 H0 L: T牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 Q! d. a; f
奶油  65公克
* x7 ?, B3 N4 \( s' U: _熟黑芝麻  8公克公仔箱論壇$ Z1 ?' ^- Y9 Y' d
3 \7 y' I. f! j0 Y) D  M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ S" U: [  K& t. O* B# X, W) y7 A
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
2 W, r3 l: q; @/ u1 a; p0 Q( A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. B: }% C6 t" G7 }, j
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。& ~2 C5 l5 o9 |/ q, Q9 @" n
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。