年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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3 d8 Y( E% C2 S* }7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)www.tvboxnow.com. F0 m7 E" E x, D$ R8 F$ H& x: }
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
( F4 ^# P' M- L" z9 E8 x: R( r' r 工具：锡纸(1张)- n& d G2 ~0 m, _3 l) W% J
做法：
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
( ~# X6 D. c; O! \# |0 ~+ Cwww.tvboxnow.com 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
- t \) f; a% m; \ 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
8 G1 N* C8 |2 \/ {1 q 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。, F. r) G: }; e: W: c! i5 I
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
) K' G" u. Z* Q& Iwww.tvboxnow.com 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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, l0 s% {+ w- c. p g$ l8 y* k公仔箱論壇贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! ? W' Z1 c4 b
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
; W2 S* x1 S$ b2 _$ f6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 x5 U6 a6 D
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。tvb now,tvbnow,bttvb; V& v) b5 ~. \; S, `, @
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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