在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇2 c+ P, H; O" t3 U& C. {: Y B
烹制材料(四人份)" |4 z" J9 k6 m1 g2 K( `* n
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
& {! K, z6 s5 G1 C: a 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; ?1 ~ Z3 G, T. F. m' h H( V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 K: q1 }: O% L5 h& }
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。www.tvboxnow.com- K; ~$ U3 I; J# m" k; G
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
; n6 u! s; f7 S# s% z6 t( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
5 y: g; e2 x" o$ utvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
: ~2 p5 u9 l" R% m) U/ h公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
/ H" [' `4 h- R/ }2 S4 c: w( e/ j 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。! ]. {& K5 E- F
% g0 N+ s. S& n! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. K6 Z }4 X, t3 C. ~- a
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
: B- s2 n9 O2 z+ T6 P0 f3 E$ ^3 A公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
$ n; v. K; U7 h+ ~3 m& } 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
8 {) K o. t! m; c公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。www.tvboxnow.com ?* D5 T1 t/ n6 s; t4 }* P
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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