南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。9 [* t$ Q8 C/ S6 ^3 g9 l, T
; ?* H- ~4 T! F& F1 F调味料： (3-4人份)4 u6 w. H) \- |2 J, I4 y: Z
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙4 Z% ?/ H- R+ C% q$ E; J* M
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
3 X% @/ d* ^7 K* G, j% v0 e 做法：
+ e5 s. o- _" Y# V/ Q3 W- V公仔箱論壇 煲汤：公仔箱論壇& a; V& Q g1 t$ M' x* E) r
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；$ O6 o; l% j' M' G+ U t1 z; u
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
* v. p8 c q" f: C, U" X( ~ 包云吞：
+ h, R* \4 U1 Q 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z a( [4 s+ j
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；6 k! }$ ^$ } Z5 e# Q U
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb! H/ u/ L1 M0 k; B
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
5 `8 R" i: ]- X" h% y5 O$ stvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- m8 u# J' G- z( I
功效：/ h7 p3 y; |' Q3 Q
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
E2 R/ P8 k7 C2 Z7 xtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
) i2 G; r p: }$ |" Q( h公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
: j$ M# V7 c( T! n" g0 k4 ]8 H3 f8 Q公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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