 www.tvboxnow.com) d8 X9 w& F& `2 ~! U
1 y" M! [+ K* htvb now,tvbnow,bttvb
& ~( c$ A. d" F2 a- Z公仔箱論壇 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！tvb now,tvbnow,bttvb* ^. @. I6 t- ~, H5 R
, `' s% s' l- h 烹制材料(三人份)
`7 }! ]5 _9 K( M, otvb now,tvbnow,bttvb 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
r6 L- K( r9 }/ l @6 l& Y 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
; T% ^ ^' a, h/ p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J3 T$ L# K e4 h$ U0 l. _做法：
- N1 y% B0 V4 e1 n公仔箱論壇 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。公仔箱論壇4 z, R4 V0 W6 ? |$ N
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
$ D7 W/ H4 u7 L8 S1 u 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
% H2 T6 p' O! Z% E 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。www.tvboxnow.com3 Z0 z3 b. Q5 u/ u5 z
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 ?9 K3 E& D0 {+ V) A4 O% U5 v 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。公仔箱論壇. k5 M1 f; z5 F" B
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
. \& g+ ]* \* ?3 i" @. T公仔箱論壇
0 I. I( B1 S8 s# V贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. f% _2 u* @. Z8 B" g! h& n
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
) [" y# O9 O7 [, h) x& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。# N6 i* E7 \( e7 ^/ |6 @) O
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。' ~2 O1 k# y* w7 {8 l
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。www.tvboxnow.com `- Q6 r0 h- m' _9 f
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 