绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
' k/ M, o- |5 P; | x2 rtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)0 B) [! N; s3 p
0 K8 ?/ l$ b% V4 f5 e2 D* h8 h9 h. a7 v
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
, i) x3 D7 M0 Z- p( Y- R1 T 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ ]5 L. _2 T) p5 r7 l$ t3 Q. W
; s6 X! `% A! y ]" W& _tvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
5 p1 D7 P7 |/ F7 E2 w0 o8 V* ftvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇6 W3 e( d* v7 U" X* a9 ^& p; ?
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
5 u5 d+ N0 B5 p# c2 a0 [ 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
( P1 H& ]3 e& D: D8 _1 h+ n+ s \ 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。) o: l9 `% o. _5 u% `6 ^0 U: D
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& h2 D$ x# [( f
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。) g+ [6 R" e5 A8 j7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. I1 n) U( X. C& x
贴士
0 N$ E+ _" } O3 k) R* B7 K, e. J1 S) @
1 k, `' h3 f7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇8 M* H& q4 O \: f
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
, s2 a8 V( B2 C. e! W& A, z2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
0 t' A Q$ H* J! x. D) E: N. Q: [( ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 