[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。tvb now,tvbnow,bttvb' }% Y5 M/ f6 N8 x' d
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% {; a' H+ R6 Q: Z- T
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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+ x% Y  Y8 x5 \( T# x& Fwww.tvboxnow.com　　烹制材料(三人份)
7 T1 T  v6 F) p$ W% Z3 K公仔箱論壇　　材料：* b9 c7 i0 r' c
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
4 x6 f6 O- H* i2 b3 @! [　　腌料：
1 q: ]4 n$ W0 J6 ~  O2 C6 Swww.tvboxnow.com　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
/ o6 H  I" |  V# F8 {  X　　调料：　　5 {# p) G4 ?8 s0 @4 a- m, f
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
/ i, s+ z  N# r9 s3 ], cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! o  ]( q6 t0 A8 K4 Y9 p
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。8 R6 _& ~& h3 ]! V7 x* `! W
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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。' g- {" z: q& H" R- O
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, b) Q: d# g! N) B1 ^

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完成

+ s: z5 v9 r( L) J/ D公仔箱論壇　　贴士 : Z/ N$ v4 F" A7 ^9 I3 ~
　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。www.tvboxnow.com. K, l+ s& w4 ~5 I/ Z
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。www.tvboxnow.com3 y) Y* `) C( Y+ H
　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。www.tvboxnow.com/ V9 T9 a7 @: b
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。