如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
' q8 \9 w/ V5 J4 ]www.tvboxnow.com
4 x; [1 k3 E: r: q7 B公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留
3 p7 H; i; k$ v1 Ctvb now,tvbnow,bttvb# f$ `) i1 `( i- F! h
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。www.tvboxnow.com9 o% ], u/ y5 M8 j8 {; k$ Q
/ Z! r* ?; @+ @4 Q) I1 Q2 j0 ]
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
7 H" |3 P& X& w3 \" Pwww.tvboxnow.com
3 j+ {6 j8 a) @2 C6 g# J& [1 N“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”9 M& \1 J6 Q8 {! R. R
: Y' S* ~# K+ k& b8 o; S7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
/ D" i0 l) `. v- S/ o/ ?2 w7 z. {; K! Ttvb now,tvbnow,bttvb
* V! }6 |& X; P4 y公仔箱論壇雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
. P0 ^) x h) L+ V' u4 ~8 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ C: {* G& ]" w6 o2 z! t5 w# e! X煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。公仔箱論壇6 |( |; q, [: ^" k3 L4 y
e/ |+ Y: L( h* Z+ E" U/ Q9 O' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”. B! i* i. S! O, P' w- ?1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: W& I6 h, v! ~1 p
阿南田雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X `: R: E8 \: \& E0 V! a `
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
8 S( l0 ] R3 M公仔箱論壇北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.; c; `; U: v! J
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.www.tvboxnow.com5 j, C+ i# }7 L4 L) H
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.www.tvboxnow.com1 a& U9 y/ P( O& ?/ w% ^& B
, D4 m6 u2 Q+ N" ^公仔箱論壇
0 }" g% B7 p, H4 u( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w/ P4 F1 t6 I6 L0 [www.tvboxnow.com砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
' {6 V4 J- Z2 Z$ Jwww.tvboxnow.com$ Z) F" _* f# D# s/ i/ n
% b& \% h/ Y7 C% e- T+ \$ \& Y香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 