[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
4 ~! W5 d, A0 p/ e3 U7 `飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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4 c9 K; D) t& P& d豆漿中忌加黑糖
( f$ T0 M7 D0 A( U大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。公仔箱論壇: s- U9 U; k( Q" @1 z! l- @/ x

9 ]# i! E; L; A2 bwww.tvboxnow.com需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 www.tvboxnow.com% O) J: c" E7 ?# C
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 www.tvboxnow.com# Y' q9 [6 X$ b+ F% Z9 N
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 + a) A! u5 J; k2 @. m* J. }
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群公仔箱論壇, f5 ^) `# O* u2 }# E9 U. f) R7 P
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 www.tvboxnow.com) G u5 J; d# t7 a) h& Y6 m
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 j" g- H: ]
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb% @, L2 Q% t; S' U
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N, R" x5 h" O) |) \- P n/ J
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 {- ~$ h) y( Y" W. e5 `9 f
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材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 www.tvboxnow.com, m2 s$ u/ g1 S& Y  G1 Y; }, X
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb. a1 U, x" O* W: @2 p
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
  g$ C5 g. e6 U& P6 e! L2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( w9 B, a3 f4 h- L# s2 I
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- p# q( z2 T( M$ i
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特別提醒：
: m, H2 \+ z4 w+ K* P* N. n‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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- v/ M2 Z; x* t2 u+ G( V6 l保肝明星食材（可加入豆漿中） 0 |" g) N1 B. Y0 `' D

穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 - s5 L# f2 X6 C2 S' x' ^5 E
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
2 f  E" ^3 N3 a堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
9 b- c8 U# T# x- k5 K豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 ( W/ f+ x- a! i8 i1 p
乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U4 U# f& q: J1 l- q- V2 ?& ?
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 ( a9 @( l" m5 s* r& p$ U

材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 g* F& X% C* S+ a5 I
作法
5 ]( I. h3 z: o$ p+ ?/ Y1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 www.tvboxnow.com7 e2 ~  n4 q" d! s3 O3 F; I; q
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。

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黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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  C0 B7 i6 S& X% Mwww.tvboxnow.com護腎明星食材（可加入豆漿中）
! q( @, H4 Q) }  T. D公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5 e1 A; m( g8 p/ T9 F8 r) k$ \
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p8 H, ^2 Y& R# w1 A
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
  ?4 j1 ^% r! I: s" {: j) s堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
其他：枸杞、蓮子、百合

其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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