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材料：
! z( w" u, u* N( l3 z* U3 Z# z猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# z6 H# t" ^5 e
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做法：www.tvboxnow.com/ r% E# w# M& u/ ~0 U7 }
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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- \/ _7 i6 e! M2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟7 Q' N: C% k' i# H( X) t
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' B# S* H$ f; N( R3 w3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）tvb now,tvbnow,bttvb- o. ?9 x- ^, S9 S
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: U) ?, G/ S& m" t4 }5 Q- V- j公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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# h- a0 a* X6 b) h' `1 b4 U _# V公仔箱論壇此菜做热菜或凉菜均可。公仔箱論壇+ Y4 d( Z# w# b+ K6 `2 v' d
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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