[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb3 y; s! ^9 O: M2 S
靚景靚菜www.tvboxnow.com" q$ n2 N! w- P# U6 {# t& |
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。# R6 L, ~: u6 o5 T& A6 j) J! r
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑( c\" N. D\" S5 k+ D* R: O# | 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 5 q9 ^4 G4 I1 O: [- w' l) u. X* t公仔箱論壇

天龍中秋薈萃 * [; U1 J\" d' M4 }甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 # r) S. {+ }* X9 a* d) D* [/ Ctvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋獻萃 & c5 X/ O) l! K7 N, a公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 / e0 L  b9 w5 Y. ?tvb now,tvbnow,bttvb

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選材着重時令
2 T( T" \% j7 e: _$ L3 ~公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。$ G! `9 s* ?3 Y9 x

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摩利菌百合炒鴿甫 / s8 S+ h5 I/ m- q& ?tvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 8 x. |1 B  Y6 K; K- U

豉油王煎虎蝦 2 C! V# T6 [0 O' Z大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 5 C1 @% X# E+ H3 W2 ]0 C7 t

原個椰皇花膠燉雞 ( S& q$ f' ?6 g0 c6 B天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 www.tvboxnow.com/ U- p8 Q/ ^9 U. N# ^$ _  G

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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2 h3 H+ K! Q+ p3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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( K% I# \1 w4 G2 Q# u; Z' etvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
/ g+ H) n3 V; I' R- C6 h: J2 }天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb. v8 A0 [( y5 f; x! y
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涼伴金針菜雞絲
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* [- s! k7 [) f) Q5 b% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇5 Q3 R9 T  @+ C0 h( P

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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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