以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，: K' @$ h5 h1 X3 R1 Y
/ p, {" b1 s9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |- E0 f G& b' Y' m/ F第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www.tvboxnow.com. c6 D. w, X, Z0 Y' Y1 T& j
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又分享下大家對佢地既回憶=]1 W# v$ Z( v& E, |! v* U
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- E( V- A7 A6 o4 ?% v公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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0 C3 }. c8 U3 l9 _ 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 * V" c) {9 X/ d9 ?& U S3 w/ U
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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- U/ s/ G8 D1 n' q/ c: a- ^ _www.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 - T( D! S' L% @8 @. N, b5 n1 ^
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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; A9 B. S. T5 ]' L9 C' e# Z# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
* U0 @! h" N( S" V* Xtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。7 F& @8 K9 f" |6 a- C
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕& E7 Y) j* T) A$ C2 H
$ O" a1 I7 i4 ~% a+ a& itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 [$ u% k9 Q7 t8 `$ _$ z3 k
, g: {' P) q/ N/ v. a+ qtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb# m; ` K2 {" c8 H2 m* |
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
0 `( N! N# y0 r& X+ X- N: P, Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' C7 u0 X9 f3 N- ? D
1 N" F# G, a/ c1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com4 E9 x }4 _, C! l, R. J% S
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& z2 d6 V# u5 V4 h1 T
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! ^0 F4 h6 X& ]8 r
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% w* L; N4 P4 C& J, |tvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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- S7 F$ @$ y9 w- `6 B3 [) [( g, \第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇4 `8 i5 D8 m4 g0 D/ h: y
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! e# ~ B# Z2 @! Y9 q, u
. Q7 g( @! t9 N! N1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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% Z/ W+ H/ r8 I碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 b4 m$ H0 E& S! Z
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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6 Z) u! B( `* B8 t: @- g+ f+ ^第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb- t2 [- N& ^* _3 ^
$ F7 r% H* N9 j v6 g- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! Z! v- e, e2 {. Z
# ]/ s/ O6 c9 l: {公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
, Y8 U$ {3 X8 ^公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。" w P1 a" j" V+ c# E& W0 t
) N6 n; f& h2 U) D6 @ tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% Y D6 _) t! ^& Q( ^ Q
" q# q5 ]- i* K* c* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! }) s. E; G+ F- P2 F
`- m, _( q4 X) n, _! Z* b, P7 c第八位：爽甜-豬皮蘿蔔7 W2 Y7 R! U% |# g
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$ M/ p5 E ^7 B |7 R7 Y豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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/ q; E8 e- [' m- i1 g! O+ m正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。, O# Z4 W0 q+ H6 T
7 M1 y3 J1 o1 o: {, A第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。/ X0 b8 v0 p0 [/ Z1 @ u$ l
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇8 x7 r3 N- E. G. s
" f9 t/ L; K* E3 \1 I' U第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb( r {6 B" O& m% t
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* | `0 \# L5 ? c9 D- H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, V, ^# B M, _# T+ O
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。( b' m3 G5 M& \
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' y8 P/ S: L; q
6 x* b; y3 N! s T第十一位www.tvboxnow.com" i! c6 Q( Q& h) X( b& l6 S; b8 P
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失傳手製-芝麻卷
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; d X) [/ V2 Z, ^* f; _0 E' Utvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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& p% U) h% Z! K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
1 m8 L5 _9 q! S( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, p4 n8 ^0 a t4 z
第十二位www.tvboxnow.com, X8 X) y3 l" ]
6 u; Y/ q5 a9 `7 P8 V3 P& @4 V+ y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: c9 j. M9 h/ @& x+ G
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇4 C: |( L9 X o/ A o. G
7 U1 ~" [4 v0 `8 }& u8 s% Y公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。& q- M& k& @! i8 A: w
+ Y6 F, }: ?0 K3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。3 m' J* ^: J) E- v2 W$ }' I
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第十三位
. P. d& l6 M5 c, Y7 X, X7 |+ A8 k' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J' z1 V/ K1 w0 N3 ?% d4 u
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貧窮產物-豬油渣麵www.tvboxnow.com. F7 _7 n! V" I) K/ a
, Q; y" \0 }2 ~+ [, ~tvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。& b: `3 b! Z! D' b
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間8 ?: D; C: z7 u) f' |" U2 G
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' _0 {* A1 v' u9 j: @# F2 u
' e" Q; b5 H3 hwww.tvboxnow.com第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 Q$ w; l0 \2 u% O2 H
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/ l @$ Y+ K! s) A2 |& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% W6 I8 A7 G1 s- t7 d
( ~/ e7 M. X3 h2 u: [www.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。
; V+ P9 h7 w, _& Z公仔箱論壇公仔箱論壇2 L, n3 E: q2 F8 e! [5 N. L
第十五位
0 N# p! d: ?7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) s# ~* Z8 H& h3 }- d8 Q
+ A: w4 I3 X( x; t! A cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. d9 t! L+ [" o
極濃-熱蔗汁" _$ U8 {' W6 M+ H7 U/ A0 e A
|+ C/ c$ \* y% P7 N: U mwww.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb% O% o6 ^, g. U$ g! _$ b
' d, X: Z! j* `8 H* L4 J7 F公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 t' v% ^+ G* ?; d
2 |) t: l. Z. W/ d! ?第十六位
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7 t7 ^ o, ?' C( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, ^" c+ V8 b r6 d5 U G
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冬天必食-炒栗子www.tvboxnow.com+ d3 c, } M9 k0 I
8 E/ Y# c; j9 ? R5 ]# G; @公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www.tvboxnow.com3 s# K/ g4 G- X6 s* }0 \; G' g
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。! G/ I- O# B( H* \" R& ?( `
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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. f9 g+ t, F, w8 g: i7 E暖笠笠-熱粟米2 m; {8 B9 ~! N+ L
" q$ f; i$ t# E熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www.tvboxnow.com6 c: L2 j8 w0 N1 a
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第十八位2 c+ M. B0 S1 H$ r$ Z. Y: A8 A
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb( \2 l% l, L1 d9 D" A
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。, \- A$ z7 `# ?" G- [
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _2 p% f7 t. ^4 p* ^( p
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! Z' ?/ X7 J7 O, I9 o) X: Y0 [用靚土魷-咖喱魷魚
( M2 {9 l. o( j9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com Y' i5 E3 y+ O' ]
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www.tvboxnow.com: F R7 g) [, [' K: _
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 z# b, \! P; r) D( y1 ] U
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, q3 A, W _ v3 K9 @) N8 y
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; F/ m: v @; q公仔箱論壇公仔箱論壇1 L K4 l ^6 F8 b" ]9 U
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅9 D% {. R: G) W7 ?1 A
! I1 f2 _" \6 z% j; n五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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M4 N$ W! g% t$ }睇戲前必掃-鹵味& O9 Q. W) m; }# l; J1 R/ N; Y
7 B/ Q" @' }; e+ u4 E童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。8 ^: ^5 u0 ^( v# Y
! R4 f: e* `, \/ v) mtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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7 `3 Q" d: h$ ^公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 n& c/ T' r% E9 s
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www.tvboxnow.com- t' @- c* P: ?" t4 G& X4 [
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www.tvboxnow.com8 E$ `; N$ V' F* i; X
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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8 d" ]& S4 R$ v& A& Y* P6 ktvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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. W9 z' s/ J+ Z5 Y; k0 Q& F, Y: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 _# \# k1 M1 |( c
煙韌軟熟-糖不甩www.tvboxnow.com$ `! C3 G$ \* p v. r" J/ _" w4 Q7 p* I1 s
2 h! c. j; T; N4 }( O9 e糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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( V' f$ m8 C0 t- n+ I' }/ g; S- ktvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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( K3 l5 h5 `) p8 p公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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! y. R9 u: ~4 c3 A8 y. b9 e; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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1 I* W+ v3 ~6 k2 R! U) d7 H公仔箱論壇第二十七位3 M. n N$ k, J7 v8 H7 p; x
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改良版-狗仔粉
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" b: v1 W# D" H+ F. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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c: i4 J5 \+ i+ \& n2 g) C3 X傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。1 [$ h/ I6 B* B+ x. e O( k5 A
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日日新鮮即製-花生糖! y/ H+ x \5 u: Z( X: w: o' I
& P& c9 ?% E, I花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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