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鮪魚三明治( d! `$ E% m: `& Z9 w% u. G
【材 料】
2 G3 h3 o- `7 _1 Atvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) o3 |# t/ L( M- s
水 210公克; U2 _9 C8 |* |
高筋麵粉 338公克
/ F( f% y# q9 q* ~$ f1 l, S& J新鮮酵母 17公克6 J, D9 @6 R: E- ^& M
主麵糰:
0 K; z5 t2 k& _4 h公仔箱論壇高筋麵粉 145公克
' D& M1 V2 U# C3 U: K9 q( _% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 14公克
* V# `- i! b0 Wwww.tvboxnow.com細砂糖 39公克
4 \: y! q& {, J$ L1 l4 N% r' k* M鹽 10公克
7 p4 i6 ^1 ? i" k ^9 _. N8 E水 89公克www.tvboxnow.com, A9 I. ?" c( u' y9 D6 n0 C
白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 r/ t% i! k- V: n D3 T- A
內餡:
! }! S/ K) f M, k) W1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條' Y$ u$ t+ |3 c7 k7 C7 x6 n
蕃茄 1個
1 c2 u1 r/ Y) G( l/ @公仔箱論壇鮪魚 100公克
f! q1 Z( @- j+ W# L* T公仔箱論壇乳酪 2片
1 I$ K9 G Y' } I' u6 e; G7 [, a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a0 R* g( @: g9 N1 J
【做 法】4 X; X, h6 J9 G$ V
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb, h8 F0 L- a' R8 G6 Q& x
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* n& \) u; {4 C2 B' d. v
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
# v7 O% e4 O2 o# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
# y+ {& F* L% I+ E1 h公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |