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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb! O9 q- B9 m* H8 k9 s, t
【材 料】
2 u& V W1 F; t( Ntvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：+ f& e% H1 I2 t4 _
水 210公克& V# ]. s% ^4 h& }! s6 K" f, `2 W
高筋麵粉 338公克
) C0 j- b, _+ O- h- o/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]: F# x) B1 S, `# `. {5 K
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' z3 G" H/ |4 }+ C
高筋麵粉 145公克; ]0 r$ H3 T- a' p& {
奶粉 14公克$ c6 |8 R: V) @, Q9 ^/ _$ d) N7 k
細砂糖 39公克
6 s F: d) J4 b5 d2 P) N7 \: i鹽 10公克公仔箱論壇. t; T$ f& O! V
水 89公克9 v- ?# x- t/ j1 T' R! G
白油 39公克公仔箱論壇+ |4 K/ p; l0 a3 A9 u- t
內餡：6 d( n+ S$ T0 \3 P
小黃瓜 1條
- i' u+ f, {; W. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個
! ?6 {5 C1 Z7 x7 I2 T. Y! N8 ?www.tvboxnow.com鮪魚 100公克
R8 |7 h2 X2 ]2 M$ p7 Vtvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片 k) E+ a% k1 V- X% `+ t3 J
公仔箱論壇- Y3 w3 A' D( w
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 I2 n" W* _0 o! c$ J8 u7 Z
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
, I6 l9 Q: }4 f6 `! C& }0 Z9 w1 ~2.將作法1麵糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 N( {1 _7 w6 j2 l0 P
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種麵糰，一起攪拌至成糰後再加入白油，攪拌至麵糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。公仔箱論壇1 p9 e- {: C8 U4 R
4.桿捲2次後放入土司模型中，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵，膨脹至八分滿時取出，蓋上蓋子入爐烤焙，以上火180℃，下火220℃，烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% V! J" [. S) ]) ~) q5 C% P8 O
5.出爐待涼後切片，土司表面抹上沙拉醬，依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司，中間用牙籤固定後，斜角對切即可。 |
發表於 2012-2-21 04:36 PM
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