 www.tvboxnow.com1 t3 ?0 z& @$ o9 T' f/ b3 @
7 V) o3 B) Q) D! Q0 ?' o
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！公仔箱論壇1 f" Z/ D& j: X/ ^% X% T7 l1 z! S
% B' z2 X$ z) d2 C6 D& P2 w( I% o* @
日式
2 w- V/ F' l4 R* b日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
( j$ g2 e- O8 \+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^1 S0 A2 F* T4 T e. ~0 `3 mtvb now,tvbnow,bttvb
5 U0 ^ V/ L7 ~% \$ {: h2 V■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
: I& I9 f! W( c; k. S& h L公仔箱論壇: V7 ~% K6 P3 i; u& D% `
) d: n# m9 }' Q$ R( Etvb now,tvbnow,bttvb■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。www.tvboxnow.com! A5 D. i. a# @0 W0 ?
+ K8 l, |# l0 w 公仔箱論壇5 g/ e3 m& Q0 {! K
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
8 J5 x" L, i) ? Lwww.tvboxnow.com! R$ D4 N; j5 ?
a.嵯峨野（23134215）2 `5 O& n8 Q6 ]
尖東麼地道香港日航酒店
- L* v4 { R0 c+ y3 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* L T5 x. v6 j8 u+ H3 P
花心冷素麪午餐每位$260（ a）
8 p5 X1 a1 o7 j* o9 G. m" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由即日起至8月31日逢星期一至五供應
% _3 }! e, i0 A7 K4 C# P" nwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! F- h, c& ~( K1 q+ a3 A
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
: i9 C7 _+ |9 c公仔箱論壇
5 T* \+ T) Y% g6 L* U, m " @8 w1 X. v( I& \$ @( h
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
# E6 l% r2 K4 ]1 _6 `
$ x6 y, ~' H% y; J8 Z5 E% T公仔箱論壇■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）公仔箱論壇' {# X6 d F7 r* G. z: G' a f/ g
, d9 I% r8 Y7 U( K# s! X0 q5 J% r+ Tb.博多一風堂公仔箱論壇% ~3 y1 L8 }) x: ^
銅鑼灣羅素街
# p& v% u- o4 I& K; Y: W# n1 Y0 s! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X' k+ \* d% Otvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂; F @( n7 P+ | Z$ S
尖沙嘴廣東道新港中心
; w$ f8 w e8 t! }5 |; o' _: itvb now,tvbnow,bttvb! b2 ^7 D* L% Q6 N) S" H+ D$ ^
中式www.tvboxnow.com3 L; g8 L1 X3 e$ H+ H F6 M! M( J$ }
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。; r# S. l3 X; z
' k& g( J! X; C2 z; d不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
9 e- F& d6 a9 B' h7 A- @公仔箱論壇4 v5 F4 r0 f! c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! F6 a# V9 X8 D! L# K q
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
* W& y$ ^+ B: ~: Utvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com. [8 ^/ l" x3 I/ }+ L7 J* q+ w
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）$ H8 r p' J7 W: m
 公仔箱論壇0 s0 d3 Y0 |9 q1 W! K
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）& v: g, |& ~# @; Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ O# y: {6 G1 z6 ]8 ^
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
* s) x5 f4 o0 _# fwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; X7 E4 l& i" h+ l* `
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
( I- X- I* n6 d3 B. Atvb now,tvbnow,bttvb
6 }# z$ F, ~6 t7 n- L1 o* qd．雲陽閣
" y, Q" k" T5 E& Lwww.tvboxnow.com尖沙嘴美麗華商場
& ?( I6 W* `5 w' y+ Jtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com" |- u: r0 P& Z
e.東來順公仔箱論壇3 ]% n x( T3 x. R5 A+ j
尖東麼地道帝苑酒店 . S, F m7 {! r: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 ?6 o+ o+ Q% ~: G$ s' S( E# N5 r
f.綠楊邨tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' b, h! ~& I5 q
銅鑼灣告士打道世貿中心+ e. f2 x3 U1 F' H f
5 {5 ?" R: d+ P! q* D" J
7 F$ Z5 r$ n+ t2 M: qwww.tvboxnow.com■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）公仔箱論壇' q- E0 u' f7 ~+ ^- q
tvb now,tvbnow,bttvb) r. j( q( I/ {- p! e e0 F; [
韓式
7 b! ~3 {4 P" H% c; e+ {* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
1 D6 B" M- l+ u/ }www.tvboxnow.com5 z' r3 x8 ^# v6 E$ [9 v# T
* k2 F# F1 Z4 |- v- f. V' T. u9 Y■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
9 K8 [3 y% {# R* ?% o8 Z% R5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \3 R/ ]* W9 J4 C/ P■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）$ ^8 D& L& f+ y9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ b0 z, e; Q M& ~7 V
g．韓樓
9 R1 m7 {* v3 A: n d3 Y5 a! ?公仔箱論壇尖沙嘴金巴利道金輝閣
9 Q5 F ?* l3 w. rtvb now,tvbnow,bttvb% w$ r! V. P% `# \5 E4 J" U
h.韓食家公仔箱論壇( H+ Y. `* }4 t0 \$ d/ w
九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇7 s5 H4 _ K3 u+ {) f, {9 E
www.tvboxnow.com5 c, ~, \( {9 d% S) _3 @1 j' A7 a
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！公仔箱論壇# h k) ^. z! E6 R2 B' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ ^) W: [1 Z. s9 g D# s$ ^
 公仔箱論壇6 a* h5 v! Q- B: P% t8 {5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ D. W _3 F, [
: i8 x6 `, y: ]2 [www.tvboxnow.com■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）9 @& b8 ^9 E2 m" f5 k7 q" M
5 f E% r4 p2 k9 n+ c2 k, o& B
, H' ]9 O% m0 a8 J) a& I公仔箱論壇www.tvboxnow.com; i! j6 a! E- v' Y* D$ v
8 m6 H3 O' D# V( W* |: W& g& U+ V■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
5 P1 c. D2 T& D4 ]8 P% twww.tvboxnow.com$ {' S d# `& p- q; B
, r I1 W5 O) |6 O公仔箱論壇7 y% y4 ^; S( v9 \% O6 Y
 公仔箱論壇* a) B5 }8 z1 |$ N+ p3 B7 D$ U
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
) _" w0 e1 X3 I# i3 Wwww.tvboxnow.com
8 @9 {& o/ c/ {# `; j7 O4 _6 x www.tvboxnow.com" A4 G& ]) ~! S# ~1 z* p/ x
公仔箱論壇6 V- \9 K( V) O, g
+ g+ m6 F% `$ I- c$ T公仔箱論壇■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
4 ~7 F# J+ W* y" ^/ k7 v) ]. @; ^" q
9 |+ G6 q) B$ ]* y1 d# r# S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _( }/ k& x0 ?0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 Y. M4 R# X; @6 y% M, k5 k
# J1 x( s1 D6 r# q■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）公仔箱論壇9 a: a" P4 }! \2 T
 1 ?, R' ^/ _5 O$ a
" ~0 }5 _; _1 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. R$ }2 E% B: v9 ~
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
& h+ E4 v* m# A( {. l" \4 Btvb now,tvbnow,bttvb
- H: o. k' }) A5 a* T/ b■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
' n) O6 J0 o- l7 t. B$ d% q# F9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com; c& _( T$ O7 [4 p# e' W- y: w4 K
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. ?& B1 m( Y; E0 g# A
6 Q- d; ~1 }7 T■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）www.tvboxnow.com. \8 F) e8 K2 s0 p
. D( c. w4 n: v {6 Li． city'super# F, N( j4 ]& r( }. i
尖沙嘴海港城港威大廈
; z* ], [1 h, g' M- S W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" M2 W" f3 ^3 T
j．一田
1 y7 [5 Z) W' k0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田新城市廣場三期www.tvboxnow.com: S7 I, z' O8 _
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
