[中式食譜] 紅燒桂花魚

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- j1 L4 `6 w! ~/ W, A材料:     5 c& a' w) K" ]3 z, g& Q
桂花魚1條(約2斤，脊部割兩刀，用鹽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃10分鐘)、半肥瘦肉2兩(以鹽、胡椒粉醃味，切絲)、豆腐卜4個(切片)、冬菇4隻(浸水，以冰糖、薑、蔥放入微波爐煮，再用蠔油燜一會，放入冰格備用，切絲)
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薑4片(切絲)、蔥2條(切度)、指天辣1隻(切絲)、滾水250毫升、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹興酒適量、麻油少許、油8湯匙# o) H  E$ ~* f  ]/ c8 k# d% a3 W

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做法:     
1 Y) I( }1 Y9 n6 s; u+ q2 G) J' Y+ y! [www.tvboxnow.com1. 爆香薑片，用慢火煎香桂花魚兩面，上碟。5 X5 ~: j2 U# S) n
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2. 爆香薑片，加入半肥?肉、冬菇、豆腐卜兜炒，再加入紹興酒、?、生抽、老抽及蠔油。
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3. 將魚回鑊，將醬料淋上魚身，上碟。
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