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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2: E* b; Y/ z2 o) r
4.蜜味豬肉乾page 2www.tvboxnow.com$ I) q- ^4 b4 }* v5 `) a
5.蔥油餅page 3www.tvboxnow.com" n' s# }3 z/ }7 `2 Q$ o
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3, R. i5 P2 [; h1 z" ]
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 37 `8 N5 _7 b6 M& g0 L, k' U
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb) P8 I: i- K" X* c* O
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb+ ^  i' m, t0 n  Y- I% v4 [
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4& m& D5 A0 e2 o" z8 U+ ^) g1 Q
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 ?5 S! \2 E' V: f
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4公仔箱論壇; }. Q8 x6 H) {. K  ~
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5- Z: N% @, U" J8 h/ s/ G
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 x$ l. Z* o6 E, r4 C
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 55 M* z1 u( x1 @: s& Y8 F# ~7 J
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7www.tvboxnow.com% C' e  k* s# I$ b# Y& M
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb* w) b: t# i( N( o( k1 M$ ?
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7公仔箱論壇& c! A$ R4 ~5 i) x
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7% d* Z# N$ j4 y$ }( V
38.骨香鎗魚球 page 72 H+ J: c- B+ _, f4 j
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇9 j, P4 \. {' n0 T" W
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8& n% E: K+ m; W  r  k5 i: E8 _/ J
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8www.tvboxnow.com7 x: b& A# X1 v* ^& c
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb( T4 t5 z4 T& G0 o
53.五彩香辣帶子page 94 P: W3 f" v4 F6 S/ M$ _: }( h1 s
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 X) r5 ]' ^7 b
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' ?3 h% J3 N% l/ M0 |- \0 m+ [
58.番茄豬扒飯page 10www.tvboxnow.com4 q. m# r' L5 F3 q- u) Q  a( l. g- R
59.印尼炸釀蟹蓋page 10公仔箱論壇- ]2 Z4 p6 Q& f, Z# u8 V: w
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- ~' i& M7 r# Q
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb' o0 g1 x- _% v. ~" ?# D, a. U
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10+ E) K) \1 [1 y
65.黑椒牛柳粒page 11www.tvboxnow.com9 d: F" {( ~# W' C1 [
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11www.tvboxnow.com8 U4 N9 r( G1 X/ y( b7 I3 g* M
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 H: B# q1 Z6 a- e' g
69.黃金素冬菇page 112 g6 X& g" F6 s4 h; G
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 d5 p6 I3 B4 ^' f/ X: G
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12: }6 p' I; q3 F9 ?3 w6 C+ E* F/ _
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb9 b4 I: X" |  F6 J' r
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }  Q* U4 C$ c" E7 Y9 ]4 ^+ g
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13' g. P- g6 w* q: L0 p8 `
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇3 o7 F; ]6 R6 n; s! A$ ?
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13% \/ n* ~1 g2 u* c* H/ o
85. 豉香黑椒炒蟹page 13% V5 |# n( j; ~2 h0 {  w$ o7 K
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb& _6 `: S; G8 A  R) R
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 133 X  t- A' _0 w3 q
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B( h% }1 Y3 W% B* K" a
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 143 I3 H& F9 a" O+ v% j! G8 {
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14www.tvboxnow.com/ D7 W$ l& t" U& W* J, n0 i7 C$ `2 ~
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb' S! c3 E, c' @. f  ]
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 x+ n9 m9 a0 A% v) k
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15www.tvboxnow.com/ D7 [6 z8 O) `. S
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15. ^5 K% r# _5 E% J' D+ c
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 g5 F' A! g. _0 t1 t  k: D
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 W- W; G- T& a: X! N0 H9 M
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16www.tvboxnow.com( W$ f& Y0 Q, Z" U
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16公仔箱論壇0 f! s6 w# k  t) L  d* r/ L
109. 意式風情釀貝殼粉page 16, l. B' c  r" m. n) ?! _
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17www.tvboxnow.com: U9 |$ z  [+ j0 Y; e$ G" X+ o% G  g
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17: Y3 H* s+ X5 F9 P' M4 N: Z" h# z
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17% a' c7 C/ T: c+ b# Z, D. p
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 p* ]3 ^+ M- H* `
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18www.tvboxnow.com$ x$ u, j9 \6 Z
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb, M9 [' R; L! d! C
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb( q2 |8 u2 \. `1 W
126.青醬雞片捲餅page 18www.tvboxnow.com* a0 g; m9 T& h- E* p$ d& c! p
127.麻婆馬鈴薯page 19* s$ @6 O3 k% f
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19( f3 b2 g) f1 L- M
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 C7 O4 [6 {  Q3 S. r( D" Q
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 N6 c, u" w6 _  J4 {
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20www.tvboxnow.com3 @" k. Q  j3 A/ u+ v
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20. A$ z  V5 \8 p  ^: V4 j) Q
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# U/ g% P# \% C2 s  i
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22# S- J% Q! p3 N: T
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb& e: w! t) |5 A1 l* w- t" w& z
152.  蜜小卷蔥燒page 22$ v( u# Z5 K; s/ O! i& ~
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
% R5 a9 U! w1 `' H" q# F
微波爐腸粉做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: k7 T$ G2 l( y4 I! D5 P1 i: A. |, B
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 7 a1 R/ [, X! E9 R. S, B$ H$ Q  w
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, f$ n* w& G. s$ _. |: ?+ z
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) $ R$ |" `2 J& y8 u
  H8 q" R3 [, N6 p2 s9 O
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
公仔箱論壇: {" N* @; P  y1 V8 L4 w3 x
蝦米腸做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 P! }1 }# f. B: u
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. ) w1 V( F6 e* p) c8 v
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb- X2 a% k! W# R8 n1 H7 ^
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.www.tvboxnow.com( H, ?8 `/ L8 b$ f  K6 T
: `& w4 U6 z" |( W/ x+ x/ T' ?
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jwxie518
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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
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醃燒肉料 :9 ?) P+ ^$ }5 F4 u2 p6 h
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* h( [2 A+ k! c
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb( |+ I( {; k. g) L( J9 G! C. j5 t9 j
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ |+ E% ?2 B' C) I! W$ W) }. _
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 A# f7 {0 e" {& p1 C' E/ M
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. www.tvboxnow.com: L2 a; f+ e$ i% L7 D$ P- k
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb0 @2 P5 [, J' ~! c/ C
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
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注 :tvb now,tvbnow,bttvb' F% l* R! ~6 k) T
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 B/ L( ^3 T5 G! E* S! J6 c
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 d7 Q4 {7 [  D* d7 j
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製作１）公仔箱論壇# p7 A- I' d2 j1 ^" H5 S2 p

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5 w& d) f! i3 ^2 J* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H1 T; \$ d& p8 X. f
製作２）www.tvboxnow.com6 Z2 q% q" R. r
tvb now,tvbnow,bttvb* c2 P9 D( n$ M9 S& A- M
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.www.tvboxnow.com/ G- _$ w3 a  O$ y" j. Y" u
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.' p- v8 f# n, F; R2 K

製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% S4 S2 W& I* X7 P

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb) x* {9 w4 l: _$ y# R7 G7 {0 K4 g4 f
公仔箱論壇/ ^; S0 N- Y' \% [% C( z
製作 5) : t6 s- r0 t9 v1 o9 E
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z. P2 d1 E* s% |$ o# @% {
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 }) j% y  z+ U8 e7 @

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.2 R6 J% S) M  M5 D/ v0 L

製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb) ~# n* D" ]+ L7 l$ L( n
9 c6 U8 k* u: L! R0 a2 K
完成圖公仔箱論壇4 {. d8 w  t6 `; s! Z. U5 V  k

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& d( g$ W" o- V& ]

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇3 s" C+ U; a+ N) m- m
材料 :  I8 v- q' t; U/ b
tvb now,tvbnow,bttvb9 x: |0 E3 ^5 P. h8 [
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片www.tvboxnow.com& P+ j& g: k; d) n/ e" Z
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          . N' }, l* Z* j$ F! M, h) k
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)

製法  :tvb now,tvbnow,bttvb2 K( X# M3 `" h0 @
+ T: I2 R% |& `9 [% A) D& L$ H8 T
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- y- _  X! d+ b0 |
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.0 ~! Q% [* U/ N, ^
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :公仔箱論壇* i" @+ S: I) H2 V7 o$ T
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 @8 d3 G; B7 o. @
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 1 p9 q6 I' f* K3 Q+ T+ H
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇- S% h7 U) x7 [' [$ u1 `* \
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..www.tvboxnow.com" a3 u5 d" S6 {8 F' L5 w! s( T
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖." Q6 p3 [6 }- R$ e
; D8 A4 {# f3 n
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾公仔箱論壇5 `6 M* e  }* x; K
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材料 :
6 O+ z# j" Z$ c
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' d( q, W3 U8 E3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb- E; F. W$ }: H4 K; d+ o
調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙公仔箱論壇5 e! ?" E& o8 _% ?
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvb now,tvbnow,bttvb# O( @: U$ p- s  P8 l
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 L( R6 e5 ^4 F- s6 ]6 B

做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : www.tvboxnow.com/ F) y- c# y1 x0 @& f1 i
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t) Q" ?, R4 Q% S
tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 E1 U' c, e" w# z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅www.tvboxnow.com2 J2 b# B5 b/ F
) _" T2 a; I0 `4 D7 m' @0 t
材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g tvb now,tvbnow,bttvb# Z, K0 ~5 d! x7 B
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: tvb now,tvbnow,bttvb: l8 G2 G0 b2 R# g- _

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 f* _+ H1 q
www.tvboxnow.com0 W& U& g. r6 x$ [( B; Q9 f
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
. j2 {% v/ M3 e9 o. z6 a) s" G( r咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?公仔箱論壇: S g, ^9 H5 \! i
& I) W% u2 f% A$ ~8 X4 w
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??公仔箱論壇/ \2 c, O- S" }( g* g
公仔箱論壇$ Z+ C& g% s; p) {5 M9 @
=((

www.tvboxnow.com/ i7 B5 \" t2 b, r! M: _1 e
用呢個function 會覆對落位置tvb now,tvbnow,bttvb2 n  k! b" o- y7 L# W
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )  公仔箱論壇+ X1 H  `5 u; c; l% |8 i
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼5 l, D5 |' \  T% X

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝8 ?6 r, V( @; O% B

醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. ^7 o$ p- Y1 r- k6 V8 G; N
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  公仔箱論壇) @8 H' y0 e6 f+ S
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 x  `( ?& ^$ \. `( K# b
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 p# s5 Y9 h; z4 n
公仔箱論壇0 M/ x4 k  b* g: t) K
做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.- J; ]6 q0 f: m; a9 d( W
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.! B6 N1 U! X* v& @) ?7 t2 @6 c, E& I2 t1 e3 g
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb" {& z( [+ C1 x" H" d7 v: p0 L
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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10^#

發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
6 V9 e7 L7 F, W. b  j+ R$ l
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
( t, ?7 R; ?* y# y
公仔箱論壇. h5 Q# O0 @! L, \; }+ d, Q' [
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 F4 ^( |( k: Y( V
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 j# f* w+ z
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.www.tvboxnow.com6 n# w  E: h, q. Y0 o
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvb now,tvbnow,bttvb5 D) M8 u. d1 t; s9 V+ t
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.公仔箱論壇" ~  V, S6 F& E/ y/ l( U

注 :  ' v) Y2 Z- z  ~$ h# w$ C* q1 B

1. 碗仔可以不用掃油
5 n" G' k0 w+ F: W: Q1 K
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的tvb now,tvbnow,bttvb* ^) R3 C" Y# \3 h
# o, H# j% n0 z+ }" w, N& \. Q
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 :
( c! b3 H$ S. @* X' j: H
無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇/ \# ]; o$ Y3 D7 L7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ y5 N# Q5 w) G& j0 w6 J
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) tvb now,tvbnow,bttvb" h0 O4 B9 ^  }$ m
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
2 w" ^2 ~, t$ g6 I
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙www.tvboxnow.com; ]/ P" C, h- b" X4 |4 f: G% N
雞醬    1/4 杯5 q) Q8 O: B: [$ V4 [

www.tvboxnow.com9 `* f+ E0 S" `. a! S% f
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)tvb now,tvbnow,bttvb& B) `: N, B& {& v
; r( A$ g' w# F" A6 Q8 u9 @) _
薑汁撞奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% h9 V' r0 r+ Q7 h' ^: P
tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 D0 F: l# w& Q6 V! t
材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! d% F3 K& Z1 y5 k
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)2 H( c' C& f3 t3 u, i$ {& w9 E
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇; H% ]8 Q) N2 {& o' o/ F/ u" X5 L
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
( [3 g4 d! q( J6 m' t
做法 :. y$ T6 E; h' X, u- a% E  L
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g, z: B6 t: a" X: @8 w$ x& ^3 S5 u
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), www.tvboxnow.com6 j6 `# a8 c6 W6 w. c4 N
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻): d6 [! a" }9 I* O+ a0 {8 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 j( V% X6 e3 B7 H4 u% }
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
7 \1 |( w# Z5 k4 D/ U
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 公仔箱論壇- U) ]" h2 o" U% d# J, F" D
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海綿蛋糕材料 : # f; R3 C5 S3 Q
蛋  3隻 + 糖  60 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; v, K$ ?6 B. o2 f2 y3 [
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml- J: V" @, W# R
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
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海綿蛋糕做法: 8 ~, I$ S4 U5 T" K$ a4 {  n, N
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb! T4 I$ E4 L; n/ G3 C7 M0 S0 Y( V2 i
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.www.tvboxnow.com5 c& J" v  b% A
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& \% n, z: F8 y
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
! K) j# L) v- {/ w* t7 e) ~
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~! q( ?9 X% _4 f7 t7 y
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用www.tvboxnow.com5 c4 n6 u! _# g" s- Z
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 G9 c" W& \# u
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
公仔箱論壇  ^: ^4 p7 W. P6 L) ^- u6 {
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)2 Q/ q- R# m, \2 P  E5 r2 y/ `2 j

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  www.tvboxnow.com' }. F6 I" F4 l- q
C) 牛油 15 g www.tvboxnow.com0 ^$ g1 @+ g; i1 @5 e
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇$ v) V1 Y5 I2 W; U

(但份量比即用依士少1克)
! S' ^) U# x) H
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
www.tvboxnow.com9 ~( t4 B7 X! ~) a2 {
即用依士 1.4% **

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15^#

發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
% g, H$ [6 p0 |# Z) K( R- U& b: F% K
材料: 公仔箱論壇2 r5 C, [/ K& K, y: C+ [$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ Q# S+ B, X0 d; @
1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; N7 m; U. N' p
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)4 i. h: v, U: Z, `9 D, r
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)9 y1 X! h* @0 G
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)8 E5 {# a  ?- [3 ?/ t
5. 油　       1 湯匙 # y( A6 b9 |$ T* D( `: ~# p
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb" b3 u( _2 Z. ~( X" h0 L) _
www.tvboxnow.com! m) W* N( B7 c" C3 ~1 e6 R
製法 :  - m& u! H# V$ S, \$ b. ]7 r& H
公仔箱論壇2 d9 ]0 o- c/ }, s0 V
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u  }6 I6 @' z) f0 b( ^! u! v
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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