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【材　料】 www.tvboxnow.com! Q+ n, @% d+ C  |% N+ N# r7 x) k3 B
雞骨  500公克
( b: R& }3 |1 Q- k. T公仔箱論壇水  2000cc 8 Z$ w/ l0 e: q3 b8 P9 {
昆布  20公分
' M( E0 h% d1 ^# xwww.tvboxnow.com
5 U! Q9 }9 |" x* Z【做　法】
4 C+ c7 R! ~: c( B1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。3 {, W4 p  f( T- e; u

5 u* q' ?# l; Y9 Y% \3 B% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。: |' z3 p7 w. M8 `+ w# S" `

) W, l6 ^: [8 a5 |. J用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 www.tvboxnow.com- H* \$ V+ [: I" Y+ I. ?
水  1500cc 公仔箱論壇: H& E5 S" [  Y' v* T
昆布  20公分 ) e# w  C* G. k
乾香菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: C) T' Y6 D, ]  N
公仔箱論壇0 g. k" j0 O2 H- O& u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {, }% V) x5 Z3 ~% d# p9 \
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。" T% F# q  G% P& V; C5 N' O8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 G- ]0 ^5 |
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 M* D: L* D8 [5 h/ }3 X9 [
蛤蜊  8顆 " [- l7 B4 G8 T! v
水  300cc 4 b7 K, }8 y& V4 P5 t8 r" B
昆布  5公分
  {1 K2 s& `, m! o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
9 Y. l2 `/ I6 }www.tvboxnow.com鹽  少許
+ ]8 `$ R+ S/ t# r- n; d4 a  t; q ) x, j( a9 y3 ]& C
【做　法】 . S" j# q% A& _  _% a. o* d( n
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
5 w. f& b6 C- ^0 U1 E + [7 _; i( P* V" _* }8 O. o
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。www.tvboxnow.com  D1 v; Q& o: I$ }9 U) B+ [. O

# }+ D7 J- w$ I備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 公仔箱論壇- ^$ R+ Z8 h' @- X& V% j) w3 g2 f
魚雜高湯  300cc www.tvboxnow.com# l0 M2 Q8 S: |+ L; D
酒  60cc 2 |" t) n; ]/ W2 }+ h  K2 p9 q
鹽  少許
* C2 Q6 q0 N$ m4 _4 J9 C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ `" R, ?! v2 D8 z  b: z
【做　法】 3 U5 W, Z% d9 s3 m7 C2 s' Y0 }
所有材料調和煮開即可。
' @( ?3 W% l. ?; b# t
- m! H6 i. w; d; L6 h備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 www.tvboxnow.com9 i* r) J. i$ {0 f2 \/ w
水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb+ s, ^1 K% P) J1 Q4 L! e8 o4 D
醬油  60cc 公仔箱論壇- c  l1 H" G* W) M% @$ q
酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 p" \, v2 j0 \  E* }# k5 z
味醂  30cc 公仔箱論壇. a3 Q/ m1 H+ s" A- J" F8 q! n0 Q
砂糖  15公克
8 E% F+ V! r$ T8 a4 c
. T! i- D7 s0 _" I" x; m( ^' ~4 f公仔箱論壇【做　法】
% H' y0 ~" i# Z+ u公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。
. h" X: `* K) ?$ M' dwww.tvboxnow.com   g8 w# L4 G8 L$ n4 s; w) Q$ e
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇" k# @  O9 b2 A8 P
昆布  20公分
9 J0 ^- \( c" D' Y: [' A* K. f; K1 \2 t公仔箱論壇水  1000cc
+ T" a, @5 g# M( ~
9 X  X4 n& u4 j; d. o【做　法】 # p7 U4 j6 \, T3 f2 h
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
* f0 E5 i& U* B7 C; K6 e公仔箱論壇 6 S% ]! ?0 G8 Q
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 X. T4 W" h' C! b" q9 L' `
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇9 [  a* Q, Q7 c  C, C0 k: X
醬油  30cc
* t2 h9 H6 S# w' ~3 H7 n/ Q公仔箱論壇酒  30cc
! y! v/ A$ X6 \* ^8 d- a7 Y味醂  30cc 8 m& ^  T, e7 @8 a3 b* R1 w
砂糖  10公克
& w. t7 C3 w' F6 x7 _www.tvboxnow.com
/ @% {( K! w( ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】   G% [8 `+ T$ ?* w( Z4 g  f
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; F% ^$ r7 X% z- s

( S4 b$ S( _' u* m4 X( l" Z  wtvb now,tvbnow,bttvb備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
# Q1 v1 D# a9 z4 _8 mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇+ W! @4 |/ c* J4 X5 w
醬油  20cc * C( v  S+ O' E9 t( m/ A
味醂  30cc
" F! _" Y; J+ Kwww.tvboxnow.com( @/ }$ ^+ B. f, R  M: ?
【做　法】 www.tvboxnow.com6 `5 O9 B/ H0 w4 v- J9 @
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇" i) a! P2 n# s3 H* C
水  2000cc 8 G- t$ L! ?9 p+ ~
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ T# Z& R+ H2 G7 l8 o3 b
魚雜  500公克tvb now,tvbnow,bttvb; C: C* g  _! P

2 @4 t: @  m/ ?  d' \# F【做　法】
/ k+ p$ H" D; d" W6 ywww.tvboxnow.com1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。3 E: v2 K, p  U; f6 J
3 `( J8 h/ {- M5 B: i
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。3 Z6 G4 G; p) F

4 D/ {/ }/ J8 f! Qwww.tvboxnow.com3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
; K' u1 d/ w! [+ _" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" ]0 E2 b  `  Y# x
【備　註】
  J8 Y0 d; |2 g9 z$ J& I8 g, _5 O公仔箱論壇適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
# a- r0 q3 d) q  [( mwww.tvboxnow.com備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
4 @) T0 H$ _5 B5 j* i0 d! |www.tvboxnow.com骨  500公克
* |# m: k- A1 `) `/ g/ I! W公仔箱論壇水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 A2 A' h* z0 _/ T6 E
昆布  20公分
6 n  u$ Y0 Z7 g) [. h$ J8 Twww.tvboxnow.com洋蔥  1顆
# n3 L& v# ^. y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條
+ L% Z. Q1 o- ^7 _  s高麗菜  半顆 9 b2 I: c7 l" y1 p5 C9 D# v
薑  適量 公仔箱論壇# u' Y0 z! g  I1 V# b
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb% d6 ^  t, ^0 u6 d1 a* L

* s. o5 x# i1 D) ]3 ?2 \【做　法】
" v( B# E& `  N% O7 h4 K# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。www.tvboxnow.com' Q$ }' ^; W1 d9 I2 h

+ i' N. {! L, v9 R* p( i; `9 I8 n& Q用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
7 {6 o, ^$ j" i4 o0 m柴魚高湯  400cc www.tvboxnow.com5 j  L4 ?, E. N- k" [) R  K! s
醬油  90cc
* H; h: M7 y) H7 |' e% P% `. ctvb now,tvbnow,bttvb酒  45cc tvb now,tvbnow,bttvb4 `, I9 ]) d' F3 r9 L
味醂  15cc
  T  [& k0 X0 G# Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  25公克
4 d0 q! F2 y( j: S' S' ~4 D
: X3 S$ O% o5 q. \/ A3 b& G公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 @# w7 _/ s$ e. C: D) Y, K* Y
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 公仔箱論壇# r& @/ D: [9 C  C
柴魚高湯  200cc # A, k2 `  I+ N2 A4 R4 ~" v
醬油  少許
1 X; i: d* ~7 s, f1 S3 m$ Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
1 n% S1 p+ T% K7 ~$ b2 ?. w- i. awww.tvboxnow.com味噌  75公克
' G$ l( l1 n/ H; @4 w; _6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克
6 l/ B2 P& t3 R6 \  S3 Q6 U
; Z! }2 {- n# D! ?  O公仔箱論壇【做　法】
4 [( [/ b/ {1 N( Q公仔箱論壇所有材料調和均勻。
8 Z8 T& w- p: w5 C" ~公仔箱論壇
7 r# a+ v9 G4 N4 B- |' _用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
; u5 l6 A/ b3 u; z0 `) R: \& Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
. T- s: e! J8 ~$ O; Q4 V# p: G公仔箱論壇醬油  少許
( a# o' a/ e$ E) ~2 ptvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇4 N2 t6 X1 x2 K
味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, k  e6 @  a1 P" z" P
砂糖  45公克
; z' f9 g% |9 U& _6 a3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 E2 i  U. v$ w! z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. @0 r, l6 ~- _' k/ H
所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& K! h& c0 }

7 m3 P( Y" e2 k" T$ Bwww.tvboxnow.com用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
' h5 v( L: {  Gwww.tvboxnow.com水  140cc
. X. S2 v; k9 z% A0 M7 r醬油  60cc
, B4 m+ x/ o. t5 ]公仔箱論壇酒  90cc www.tvboxnow.com# I) ~" a9 b$ ?
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! @% ]) M% r/ g- ?
砂糖  15公克 - |4 r' h. V% Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ y% i- [) ]$ Q" o: k. o
【做　法】
- c* X/ d2 O! R) l2 ^, l1 l將所有材料煮至糖溶即可。
6 S$ e. P  j8 E
& ^! ?5 s! s: l8 v: F+ [' I: j7 Z公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
! c5 Z, o# b4 W* _, W: R柴魚高湯  100cc : F$ U( E% v/ k' \# Y; R
醬油  25cc
+ s, r* d+ ?3 k9 l# V; V* ?5 c- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc 公仔箱論壇- b. m) j) P- q8 m( x1 U
味醂  25cc ( v% C9 K* s* X2 l( g  U
' \: ]( f9 S) D% {' A, F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 _; f# |; ]- u' s% L
將所有材料混合煮開，即可熄火。
" j1 O% m2 J9 {5 F& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com8 t* l' i' `5 _6 A
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。